1、绿茶是不是发酵茶,发酵茶和不发酵茶有什么区别
绿茶是发酵茶 ， 它在发酵茶中属于轻发酵茶 。1、轻发酵茶：茶色翠绿，清香爽口 ， 气味天然，制作时可用蒸气蒸青后再进行干燥处理，或用锅炒青制成 。2、半发酵茶：发酵程度为20-70% ， 茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感，成品兼具绿茶的清香甘醇与红茶的色泽果香 。3、全发酵茶：发酵程度为100%，茶色呈鲜红或深红色，因此也叫做“红茶” ， 其香味因种类而异 。4、后发酵茶：以黑茶为主，此类茶具有醇厚、顺滑的独特口感 。
一、绿茶是不是发酵茶
绿茶属于发酵茶，它是发酵茶这一大类里面的轻发酵茶，其他发酵茶还有半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
1、轻发酵茶
（1）此类茶气味天然，茶色翠绿 ， 清香爽口 。
（2）制作绿茶的方法有两种，其一是用蒸气蒸青后再进行干燥处理，制成后称为“煎茶”；其二是以锅炒青制成 ， 比如珠茶、龙井茶等茶类 。
（3）在保存时间较久的情况下，煎茶会慢慢褪色并失去风味，但以炒青的方式制成的绿茶一般不会出现此问题 。
【绿茶是不是发酵茶,绿茶是不是发酵茶，发酵茶和不发酵茶有什么区别】 2、半发酵茶
（1）半发酵茶包括铁观音、武夷岩茶等茶类，此类茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感，发酵程度为20-70%左右 。
（2）制作期间，茶叶中的叶绿素经过日光萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻、干燥等工序后会被破坏 ， 但制作出来的成品极具特色，兼具绿茶的清香甘醇和红茶的色泽果香 。
3、全发酵茶
（1）发酵程度达到100%，冲泡后茶色呈鲜红色或深红色 ， 所以也被称为“红茶”，比如阿萨姆红茶 。
（2）此类茶的香味因种类而异，饮用后由喉咙深处散发出的香味令人清爽舒畅 。
（3）此类茶具有较重的茶渍，建议喝完后及时刷牙 。
4、后发酵茶
（1）后发酵茶主要包括黑茶，将新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、渥堆等工序后 ， 大量的微生物会参与茶叶内含成分的转化，黑茶独有的醇厚、顺滑的口感也由此形成 。
（2）生产黑茶的关键工序为渥堆，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放 。
二、发酵茶和不发酵茶有什么区别
1、茶性不同
（1）发酵茶：性平、性温，发酵越久茶性越温和 。
（2）不发酵茶：性寒凉，刺激性较强烈 ， 适合在夏天饮用 。
2、口感不同
（1）发酵茶：口感香甜，茶叶的香味与口感受到发酵作用的影响，冲泡后具有蜜香味 。
（2）不发酵茶：口感鲜爽刺激，味道比较接近绿叶 。
3、汤色不同
（1）发酵茶：冲泡后茶汤的颜色偏红 ， 发酵越久色泽越深 。
（2）不发酵茶：茶汤为鹅黄色，或有些偏绿色 。
4、保存时间不同
（1）发酵茶：通常可以保存数年 。
（2）不发酵茶：通常只能存放3个月左右 。
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2、绿茶是发酵茶吗?绿茶不是发酵茶 。
绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成 ， 不经发酵，因此也较多地保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征 。
绿茶香气浓郁，滋味鲜醇 ， 甘厚，汤色碧绿清澈，嫩绿明亮确实很让人心动，绿茶的淡淡茶味入口不会苦涩，而且香滑口齿留香 。
家庭版存放绿茶指南
1.塑料袋、铝箔袋贮存法
茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成 。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋 。
2.金属罐装贮存法
选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶 。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味 。
不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度 。
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3、绿茶是不发酵茶绿茶不是发酵茶 。
发酵茶指的是让茶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化现象 ， 从而让茶叶中的叶绿素被破坏掉 。而绿茶在制作时并没有破坏里面的叶绿素、茶多酚等物质，因此绿茶不属于发酵茶 。
绿茶茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。
一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味 。壶泡法适于冲泡中低档绿茶 ， 这类茶叶中多纤维素，耐冲泡 ， 茶味也浓 。
泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶 ， 用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮 。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴 ， 或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊 。
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4、绿茶属于发酵茶还是不发酵茶绿茶不属于发酵茶
绿茶是未经发酵的茶叶，以茶树的鲜叶、嫩芽为原料，经高温杀青、揉捻、干燥制成 。因其干茶以及冲泡后茶汤、叶底均呈绿色 ， 故名绿茶 。绿茶富含多种有益身体的成分，有防癌、降血脂、瘦身等作用，还具有香高、味醇、形美、耐冲泡，是饮用最为广泛的一种茶 。
绿茶属于发酵茶吗？绿茶没有经过发酵！
绿茶的制作工艺
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用 。通过高温 ， 破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失 ， 从而使茶叶香气得到改善 。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。它们是一个整体，互相牵连制约 。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同 ， 成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。
3、烘青
是用烘笼进行烘干的 。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯 ， 香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优 。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。
4、晒青
是用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川 ， 云南、贵州等省有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青 。
5、蒸青
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法 。绿茶是历史最早的茶类 。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏 ， 可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年 。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始 ， 到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今 ， 并不断完善 。
6、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。
7、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形 ， 充分发挥茶香 。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态 。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶 ， 含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。
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5、绿茶属于发酵茶还是不发酵茶绿茶属于不发酵茶 。
绿茶是未经发酵的茶类 ， 茶叶细嫩翠绿，主要是以茶树的嫩叶作为原料，再经过高温、炒制、烘干、晒青、揉捻、干燥等工序所制，没有经过发酵工序，所以闻起来会有一种清新淡雅的香味 ， 是我国著名的茗茶之一 。
发酵茶是经过发酵的制作工艺的茶类 ， 根据发酵程度可分为后发酵茶、全发酵茶、半发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶等，分别对应为黑茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶 。
