1、制作清明果的方法 清明果做法介绍1、准备材料：麦青草200克、糯米粉300克、豆沙馅200克 。
2、锅中放入适量清水煮沸，放入麦青草煮3分钟去除涩味 ， 用纱布挤出青汁 。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成青面团 。
4、将青面团和豆沙分成数量相等的小剂子 。
5、将豆沙包入面团中 ， 搓圆 ， 放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中 ， 蒸20分钟左右即成 。
6、清明果，是一种清明节令食品 。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团，加工成面皮，再根据个人口味填加馅料捏合成团果形状，作为扫墓时祭奠先人的供奉 。
文章插图
2、做清明果用的艾叶是生的还是干的 清明果一定要用艾叶吗 清明果是很受欢迎的一种特色美食，也是清明节前后很流行的一种糕点小吃，它的做法比较多 ， 可以包很多种馅料，口味比较丰富，深受人们喜欢 。大多数情况下 ， 做清明果都会用艾叶做 。那么做清明果用的艾叶是生的还是干的呢？下面让我们具体来看看吧！
做清明果用的艾叶是生的还是干的
做清明果用的艾叶一般都是用生的，也就是新鲜的艾叶 。
清明果多用艾叶或鼠曲草做成 。艾草性味苦、辛、温 ， 入脾、肝、肾 。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用 。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效 。
清明果一定要用艾叶吗
清明果一般是用艾叶做的 ， 但是也可以用鼠曲草、清明菜以及各种青菜做的 。
清明果又叫青团或者叫清明蒿子粑，它是我国南部、中东部汉族的特色美食，它多用艾草或者制作而成，口感十分的柔软，但长时间放置就会变硬，它的外观就跟饺子类似 ， 大小跟饺子一样表呈现青绿色，它的馅料分甜、咸两种，也可以加入芝麻 ， 桂花，以及其他自己喜欢的食材加入进去一同制作适合自己口味的清明果 ， 而且清明果它吃起来质感滑X，香甜绵软，非常的美味 。
清明果的做法
材料：
豆沙250g、糯米粉300g、白糖80g、小麦草80g
做法：
1、将小麦草洗净切段，丢弃最前端的茎秆，只要叶子；
2、加水300ml，放入料理机，打成小麦汁，静置去掉表面浮沫；
3、 将小麦汁过滤一遍，筛去多余的纤维；
4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁；
5、和成面团后 ， 放入蒸锅，蒸制1小时 。保证糯米蒸透，尝起来不黏牙，有Q感；
6、将红豆馅18g一个称重，搓成小球；
7、糯米蒸好后，放到不烫手，案板上铺好保鲜膜，手上带好一次性手套 ， 案板上手抹上油，趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g，用掌心摁成饼状，将红豆包裹，用虎口往上拢收口；
8、包好后放在一张小油纸上 。
文章插图
3、清明果的做法导语：提起清明节 ， 就让人想起诗人杜牧的《七绝、清明》诗，廖廖几句就充分勾画出一幅美丽的水墨画、春雨、牧童、酒家，以下是我为大家分享的清明果的做法大全，欢迎借鉴！
原料：
原则：糯米与粘米的比例是4：1
(一)外皮
2勺糯米粉
4勺粘米粉
2杯水(可另再备用一些，如果感觉需要的话)
2滴橄榄油
1滴纯香草精
几滴绿色食用色素
(二)内馅
红豆或绿豆 ， 煮熟烂后的’
白糖(适量，看个人喜好)
少许肉桂粉
1-2勺牛奶
少许糯米粉
少许杏子果酱
(三)铺垫
几片粽叶
做法：
1、在一个碗里 ， 将所有外皮原料混合均匀，使成光滑面团，加入的水一定要适量，慢慢加来感觉不能太硬也不能太软 ， 加入油是为了让面团更有韧性 。
2、另取一个碗，把所有内馅混合均匀 。其中煮熟烂后的红豆或绿豆要捣烂成泥，红豆和糯米粉的混合是为了让红豆更能抱成团 ， 加入肉桂粉是为了让红豆更提味，加入杏子果酱是为了增加特别的甜味 。
3、取少许外皮用手指揉成小杯口状 ， 然后把它在手掌心，再取少许内馅放入外皮裹起来，搓圆，再放在粽叶上 。以此类推，做成数个清明果子 。
4、把所有清明果子大火蒸熟 。如果吃不完，可以待清明果放凉后用保鲜膜裹起来，放在冰箱冷冻，想吃的时侯取出再大火蒸熟，即可 。
文章插图
4、清明节清明果的制作方式 清明节清明果的制作方式
清明节清明果的制作方式：
材料：
鼠鞠草(清明草)、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法：
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了 。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
4、放春笋丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味 。(雪菜是咸的，盐的量控制好 ， 按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精)
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐 ， 把鼠鞠草(清明草)放入焯水 。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻捞出，用冷水冲凉
8、焯过水的鼠鞠草(清明草)加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
9、糯米粉500g ， 米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多，可以补救)
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加热水 ， 边加边搅拌 ， 面粉成块状后，用手揉成光滑面团 。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出(原因见后面的’烹饪小技巧)
11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁 ， 包入馅料，收口搓圆
12、包好的团子下面垫棕叶 ， 上锅大火蒸15分钟即可
知识延伸：
武夷山传统工艺的清明果需要采摘带有黄色花团的清明草，叶子带有白霜毛绒，采摘清明草最好用竹篮，这样方便在河道两旁清洗，只要将竹篮放入水中 ， 水会自动渗入篮子中，这样方便清洗清明草 。清明草的生长环境主要在田中，山田上 。
采摘完清明草要先把水份晒干，然后放入石臼中用粗大的木棍进行敲打，将其打烂成为草泥 。
制作清明果的材料除了清明草之外还有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、腊肉、芋头丝、萝卜丝等等材料 。
材料准备齐全之后将清明草的草泥放入米粉中加入清水进行揉捻直至草泥和米粉混合成翠绿色 ， 之后将米粉揉成包子般大小放入饭P上蒸，一层熟了再加入另一层，一般5分钟一层，放十层 。而在等待米粉成熟的时候就可以把香菇、腌菜、腊肉、芋头丝等等材料下锅翻炒 。
待米粉蒸熟之后继续放入石臼中击打，大概需要击打15分钟左右，击打完的皮是直接可以食用的 。之后就是包馅了，将菜馅放入清明果(米粉皮)中，清明果一圆形进行包裹(程序和包水饺类似)，之后成为“元宝状”，包好之后就可以直接食用了 。
;
文章插图
5、清明节吃什么之清明果怎么做清明果是我国南部地区民间在清明节常吃的一种特色节令食品 ， 又叫做“青团”、“清明粑”、“清明馍”等等，有咸、甜两种滋味，过去制作它常用作祭祖的贡品，而今则被作为春季的时令点心，自家食用或是馈赠亲友 ， 深受人们喜爱 。那么今天的传统节日就为你介绍，清明果怎么做 。
清明果多用艾草或鼠曲草做成 。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾 。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用 。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效 ， 亦常用于针灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效 。
清明果的制作方法
材料：糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱
做法：
1、糯米和大米按1：1的比例放入冷水中浸泡6个小时
2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1―2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却
3、把艾草切碎放入浸好的米中 ， 磨成浆，压干后揉成面团（需加点水）
4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可
【清明果的材料,制作清明果的方法 清明果做法介绍】清明果做法小贴士
1、可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米 ， 比例按个人口味加 ， 一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多
2、喜欢甜食的朋友，可以包豆沙馅，喜欢咸味的朋友包笋干肉馅 ， 或者韭菜鸡蛋馅也不错 。
