1、腌姜的做法窍门 怎么做腌姜1、新鲜子姜、白醋、白糖 。
2、方法：把子姜洗净晾干 。将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右 。姜片厚度可根据个人喜好自行决定 。用凉白开将子姜上的盐洗净 ， 沥干 。
3、将白醋和糖放入锅中煮开 ， 放凉 。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮 。至于加多少糖 ， 依自己口味而定 。
【姜的做法窍门,腌姜的做法窍门 怎么做腌姜】 4、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用 。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧 。
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2、姜怎么腌制好吃窍门做醋泡姜时，别急着装罐腌制！先做这一步，不辣更好
相信不少人都听过“冬吃萝卜，夏吃姜”这句话，也是长辈们常常挂在嘴边的名句，这也表明了在冬季的时候，人们吃萝卜会对身体有好处，而在夏季的时候，同样吃生姜也是对身体有好处的，所以今天小编要给大家分享的则是用生姜制作而成的一道美食，相比于用生姜来烹饪菜肴来说，这样吃起来的味道更好 。
其实它就是醋泡姜，也算是生姜做法当中比较常见的一种，不少人都非常喜欢吃这种口味 ， 特别是到了夏天的时候，吃起来爽口开胃 ， 还能给身体带来一定的好处 ， 也是受到了很多人的喜爱，那么如何在家制作醋泡姜呢！难道就是把生姜放到醋里面浸泡吗？下面咱们就给大家详细讲解下这个制作过程 。
如果在家想要制作出好吃的醋泡姜，其实咱们也要考虑到生姜的特性，一般生吃姜片是会比较辣口的，不少人都十分介意这个味道，所以光放到醋里面浸泡没办法去除这种辣味，那么在制作这道食物前，生姜别急着装罐腌制！先做这一步，这样腌制出来的生姜不辣更好吃 。
【醋泡姜的家常做法】
第一步，首先将买回来的生姜放到清水当中清洗干净，再放到漏网上 ， 摆放到通风处尽量晾干，直到生姜表面的水分彻底晾干后，再把处理好的生姜用刀切成薄厚均匀的片状 ， 这样生姜吃起来的口感更好，并且还能更加入味 。
第二步 ， 接着把切好的姜片放到碗中，往里面加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，让姜片表面均匀的裹上一层食盐，再放置到一旁腌制4个小时 ， 趁着腌制的时候，可以把准备好的容器清洗干净，晾干水分后把腌制好的姜片沥干水分后倒入其中，然后往里面倒入足量的米醋，一定要淹没过姜片 ， 再往里面加入少许的白糖 ， 盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制一个星期即可食用 。
所以在家做醋泡姜时，想要腌制出来的味道好，并且还不辣，那么在装罐腌制之前，先做用食盐腌制姜片这一步，这样可以将其中多余的水分逼出，减少一定的辛辣味，就算是不吃生姜的朋友也能接受，甚至吃了还想吃 。喜欢吃生姜的朋友不妨在家试试！
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腌洋姜的详细制作步骤：
第一步：先把洋姜放在水中浸泡10分钟，然后用把一个刷子，把洋姜表皮上的泥巴全部刷洗干净 。
第二步：刷洗后把洋姜放到流动清水中，冲洗干净 。泥沙一定要全部冲洗干净，免得腌制好后会影响口感 。把洋姜都冲洗得一干二净后 ， 就把洋姜放在筛子上，沥干水分 。
第三步：把洋姜平铺开，放在有阳光的地方晾晒干水分 。接着准备一个干净的坛子，如果家里没有坛子，也可以用塑料大罐来腌制 。不管用什么来腌制，都要确保罐内无油无水，否则不管腌什么菜都容易生花、腐烂 。
第四步：把锅也洗干净 ， 锅内不允许有油 。放入半锅清水，接着加入花椒、大料，把清水煮开 。
第五步：为了口感更加，我们还需要放点姜片 。
第六步：接着倒入半包食盐，搅拌均匀 ， 让食盐完全融化 。
第七步：把烧开的水放凉 ， 一定要放置开水完全变晾才能制作下一步 。
第八步：把沥干水分的洋姜放进大罐中，接着加入红辣椒，最后把那锅放凉的盐水也倒进大罐中 。
第九步：盖上盖子，密封好，放在阴凉处，大概放20天-30天左右，腌洋姜就能完全入味了 。
第十步：洋姜腌好后 ， 用一双无油无水的干筷子，把洋姜夹出来 。整个吃或者切成片、切成丝都可以 。腌洋姜，不管是用来送粥、当零食 ， 还是当下饭菜，都特别好吃 。
超级爽脆的开胃小咸菜 。都说冬吃萝卜夏吃姜，但是天气凉了，少吃一点暖暖胃也是好哒！腌好是这样滴，脆脆的 ， 好吃！
冬天的早餐有了可口的下饭菜 。而且每天早上吃几块生姜，对身体也是极为有益的!
还做了一些，装瓶子了
洗干净，切片 ， 如果不装瓶，就切薄点
装瓶子就切厚点
切片，加些盐，腌两三个小时
这个是熬的酱油 ， 锅子热点油，放两块冰糖，等糖化了 ， 加点八角，花椒，然后倒入味极鲜 ， 等冒泡了，就可以了
把之前的鬼子姜放入熬好的味极鲜里，搅拌均匀，大概一个小时就可以吃了
如果装瓶子，就把鬼子姜表面的水分擦干净
然后装入瓶子里
酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜 。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了 。
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每年冬天来临 。人们往往会腌制一些生姜来御寒，吃生姜御寒效果明显 。腌制的生姜翠，嫩，香 。也非常下饭 。
下面我们就来看一下制作方法吧 。首先，我们要选择新鲜的嫩姜 。切除表皮和上面的姜芽，把去完皮的姜切成薄片 。
把切好的姜片放入容器中，加入一些食盐，腌制入味 。把腌制入味的姜片 。
放入冰箱一晚上 。放置一晚的姜片取出来 。倒出腌制出的水，再准备一个容器 。加入香醋白糖 。可以根据自己的口味添加香醋和糖的分量 。把调好的香醋白糖溶液 。倒入生姜片容器中，搅拌均匀，装入瓶中 。
密封腌制5到7天 。等待入味就可以吃了 。
食材 (5人份)： 5分钟切片嫩生姜190g、盐10g白砂糖50g、白醋15g;
第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净;
第二步：洗净的生姜切片;
第三步：加入盐 ， 腌制到出水变软，沥净盐水(1-2小时即可);
第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);
第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来);
第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室 ， 2-3小时候就可以吃啦 。
因为糖水没有煮过，所以做好的腌生姜尽量在一星期内吃完，所以上文腌制的克数比较少，只是小小的一瓶，这个做起来也简单，吃完再就好哦 。
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3、腌制姜片的做法大全用什么姜窍门腌制生姜也是较为普遍的一种商品 ， 止呕止咳化痰层面的实际效果是十分非常好的，也有非常好的预防流感的实际效果，腌渍的姜片在防止胃寒，防止胃痛层面的实际效果也是非常好的，腌渍生姜片的方式 也非常简单，提前准备新鲜的姜片，削皮，随后提前准备适当的食用盐开展腌渍，非常简单的方式 便是把生生姜切成片，用盐腌一会儿，随后用冷水清洗，再放进器皿里边，再撒上盐和醋就可以了 。
淹生姜片的作法
方式 一原材料秘方：姜片(削皮)100Kg 食用盐16Kg做法：采用寒露前的鲜姜 。用冷水选净生姜后 ， 搓去表皮，放进笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少 。每日搅拌一次，5～6天之后即是制成品 。产品质量标准：色金黄色、质脆不碎，具备深厚的生姜味道 。
方式 二非常简单立即方式 ，便是把姜片清洗，用刀割片状，用盐腌一会，大约2分钟就可以了，随后再用冷水清洗，放到一个器皿里 ， 洒上盐和放醋在里面，密封 。假如喜欢吃甜一点得话就加些糖 。类似一个多钟头就以了 。方式 三1．先把姜清洗，凉干，（一定不必留出凉水，那般会生花的）2．烧一海碗沸水 ， 晾凉，随后倒在干净的腌菜坛子里，学会放下八角，麻椒，盐，搅拌均匀，假如吃辣椒的，可放置点生朝天椒在里面 。3. 把晾干的姜放下去，把坛的外盖盖好，不必漏汽，过几天就可以吃完 ， 下一次再泡．味儿更好看；方式 四一种简易的方式 ：子姜削皮，用少量盐腌一下，控干水时放进白米醋与老冰糖中腌渍 。(白米醋以未过子姜为宜，老冰糖可依据口感自主调整。
常见问题1.不必削皮 。有的人吃姜喜爱去皮 ， 那样做不可以充分发挥姜的总体作用 。一般的生姜洗干净后就可以切条分块 。2.凡属阴虚火旺、眼赤内火者，或身患痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不适合长期性服用姜片 。3.从看病的角度观察，红糖姜水只适用风寒感冒或雨淋后有胃寒、发热的病人，不可以用以炎热发烧感冒或风热感冒病人，但不可以用以医治中暑 。服食鲜生姜水能冶疗因受凉造成的呕吐，对其他类型的呕吐则不适合应用 。4.不必吃烂了的姜片 。烂掉的姜片会造成一种毒副作用较强的物质，它可使肝脏转性、坏死，进而引起肝癌、食道癌等 。那类“烂姜不烂味”的叫法是不正确的 。5.吃生姜并不是多多益善 。夏天高温天气，大家非常容易口干舌燥、渴不欲、咽喉痛、出汗多，姜片性辛温 ， 属热性食物 ， 依据“热者寒之”标准，不应多食 。能够在烧菜或熬汤的情况下放
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4、自制红糖干姜片的做法窍门“早上吃姜,胜过参汤；晚上吃姜,赛过砒霜”的说法，意思是说早上吃姜有益,晚上吃姜有害 ， 这一说法是非常符合养生之道的! 冬季和春季是食用姜糖片的最佳时间 。姜糖片一天最少吃两到三片 ， 不可过多摄入，姜糖片的刺激性较大，很容易损伤食道和胃黏膜，具有散寒 ， 开痰，润肺的功效 。姜糖片可以促进胃的蠕动，增加食欲，帮助消化可调整肠道菌群平衡 。加糖后可以促进血液流动，具有降血脂 ， 降血压作用，可减少心血管疾病的发生 。平时多注意饮食搭配 ， 选择膳食纤维含量高的食物，利于消化与吸收 。
红糖200克
红糖根据个人喜好购买， 姜的选择很重要：1.姜不能老，最后不要有姜丝 2.姜辣味足！怕辣的换个品种
姜去皮，切片 。姜切片也有讲究的，厚薄要适当 。太薄做出来口感很皮实，太厚红糖入味不好！
把红糖和姜混合，腌制30分钟以上 。老的姜 ， 带有姜丝的不要，做出来口感很差劲！
腌制后，开始中小火加热 。慢慢的红糖融化，姜也出水，锅里的红糖水变多！
接下就是用中火一直煮，中间要不时的用铲子波动，防止糊锅！ 这是煮到15分钟的样子 ， 糖汁越来越浓稠
.糖液由浓稠变干，最后一直炒到水份收干，糖霜出现为止 。开始时锅边会由些糖霜出现，这说明快炒好了，然后接着转小火继续炒 。姜片会粘连在一起，这时候用筷子辅助，加快出糖霜的速度 。
最后炒到姜片上都有红糖糖霜，个个分明，不粘连就可以出锅！
红糖姜片就这样做好了 。姜片上裹满了红糖糖霜 。吃起来水润润的，甜中带有姜的辛辣
糖姜片最好下午4点后就不要食用了！早上吃是最佳时间
红糖的量不要减少，不然后面不能顺利的出糖霜
红糖姜片每天不宜多吃！
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5、干姜的制作方法及流程1、干姜的选材
制作干姜的材料多是在秋天挖出的生姜，它们质坚实，多为灰白色或者淡黄色的样子，并且在表面有细小的油或者有大小不一的环纹 ， 另外制作干姜的生姜还要有特殊的香气，断面应该有粉性，而少筋脉，这样的生姜制成干姜以后功效才会出色 。
2、干姜的制作
干姜在制作以前要把准备好的生姜进行挑选 ， 坏的去掉不要，把生姜表面的杂质也要去除干净，再放入到水中浸泡三到六个小时，取出以后进行闷、润处理，处理好以后才能切成片状或者小块，，切好以后直接放在阳光下晒干，等生姜中的水分完全蒸发以后就是人们需要的干姜 。
3、干姜的作用
干姜这种中药材可以入肝经和肺经以及肾经，温中、回阳通脉是它最重要的功效 ， 平时多用于人类心腹冷痛和吐泻以及肢冷脉微等多种不良症状的治疗，再就是它对人类的慢性风湿病也有很不错的治疗效果，保健时可以直接用开水冲泡食用，治疗时则需要按中医药方服用 。
