1、生蚝活的和死的区别是什么?生蚝活的和死的区别是： 用手轻敲生蚝的外壳，生蚝依然将外壳紧闭起来用手不能将其分开，则表明生蚝是活的；若是在敲击后生蚝不能将外壳闭紧，可以徒手将生蚝掰开，则说明生蚝已经死了 。
用热水将生蚝烫煮 。若是在高温下生蚝自己张开了嘴巴，则说明生蚝是熟的；若是不能将嘴巴张开，则说明已经死了 。
1、牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量 ， 富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌 。
2、在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平 。
3、肉供食用，又能提制蚝油 。肉，壳 ， 油都可入药，也叫蚝或海蛎子，牡蛎生活的海底坚硬的区域叫做牡蛎床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中 。牡蛎生活在潮间带中区 。
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2、生蚝买回来开口的是活的还是死的 如何判断生蚝是死是活1、吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝 ， 那种是活的 。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳 ， 鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的 ， 死了多时的 。一般来说,开口的牡蛎还活着的可能性不大,但也不一定完全死亡的 。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了 。如果开口时间短，放在同一水质下的海水中会逐渐闭口存活 。
2、鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝 ， 千万不能食用 。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡 。
3、鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力 。
4、生蚝是死是活 ， 开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的 ， 估计是死生蚝 。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性 ， 香气新鲜，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气 。活生蚝腥味很淡的 。
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3、如何来判断生蚝是否是活体?判断生蚝（牡蛎）是死是活可以通过以下几种方式：
【怎么看生蚝是不是活的,生蚝活的和死的区别是什么？】1、观察生蚝的肉质
活生蚝的肉质饱满且富有弹性，而死生蚝因为死后在储存过程中会不断失水而相对干瘪 。
2、观察生蚝的颜色
活生蚝的颜色相对而言更加净白，而死生蚝烹调出来之后颜色相对暗淡 。
3、分辨生蚝的味道
活生蚝味道鲜美，腥味较淡，而死生蚝的腥味相对更加得重 。
4、注意：活生蚝宰杀时一般不会把肉取出，烹调后蚝肉和壳连在一起
扩展资料：
牡蛎（生蚝）的食补价值
经卫生部批准，中国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列 。牡蛎肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍 。
牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视，在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效 。同时牡蛎中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源，补充体内能量储备，提高体力和脑力的活动效率 。
参考资料：人民网―国家高级烹调师教你三招辨别新鲜生蚝
参考资料：百度百科―生蚝
1、鲜活的生蚝反应很灵敏 ， 用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果反复敲击也不见动静，那么它已经不新鲜或者已经死了 。
2、活的生蚝遇到高温，就会将壳张开，而不论怎样烹饪，壳却一直关闭没有动静的，则说明生蚝已经死了 ， 即便是做出菜来 ， 也不能吃 。
3、将生蚝的外壳撬开时 ， 撬起来需要花费很大力气的，说明这只生蚝生命力强，如果轻易能够撬开的 ， 则说明它体质弱或者已经死了 。
4、生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观 ， 如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝 。而鲜活的生蚝开盖后蚝肉有弹性，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气 。
选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活 。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝 ， 轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了 。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制 ， 紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用 。
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4、如何判断生蚝是否新鲜 怎样识别海鲜生蚝是否新鲜1、闻气味 。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边 。
2、看缝隙 。新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合 ， 缝隙严密，这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的 。如果生蚝的上下壳缝隙较大，或者直接张开，能看到里面的蚝肉 。这说明生蚝有可能已经死亡 ， 或者生命力不旺盛，肌柱毫无力气，是不新鲜的生蚝 。
3、看个头 。个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝 ， 个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志 。如果生蚝个头狭长、上下壳都扁平 ， 这样的生蚝一般个头较?。?肉质也单薄 。
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5、怎么看生蚝新不新鲜可以从肉质、颜色和味道三个方面来判断生蚝是否新鲜 。
1、肉质：新鲜生蚝肉质饱满有弹性，而不新鲜的则看起来干瘪 。
2、颜色：新鲜生蚝颜色净白 ， 而不新鲜的则看起来暗淡 。
3、味道：新鲜生蚝味道鲜美且腥味很淡，而不新鲜的则腥味很重 。
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生蚝中含有丰富的蛋白质，且味道鲜美，被誉为“海底牛奶” 。每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克，是真正的含锌大王 。此外 ， 还富含维生素及矿物质 ， 而脂肪含量却很低 。而且，生蚝中含有一些多糖类物质，可以帮助增强人体免疫功能，辅助预防心脑血管病等各种慢性疾病 。
很多人吃生蚝只注重口味，忽略了新鲜度 。正常情况下，如果是新鲜生蚝，烤好后肉是附着在壳上的 ， 很难分开，但夜市中的很多烤生蚝的肉和壳虽然在一起，但是根本就没有连在一起，用筷子轻轻一挑就分开了，这种情况很大程度上是用“组装”生蚝烤制的 。
如果要吃生蚝 ， 还是自己做的安全营养 。要挑选没有开口的新鲜生蚝，如果开口了，用手碰一下壳，如果它会收缩，也是鲜活的 。将生蚝用淡盐水(约1000克水中放5克盐)浸泡两小时，让其吐出胃肠道中的渣滓 。然后将壳上的泥沙刷洗干净 ， 用硬的小刀撬开洗净 ， 放上炒好的蒜蓉，在微波炉里烤2～3分钟，鲜美的蒜蓉烤生蚝就可以出锅了 。
参考资料 人民网 国家高级烹调师教你三招辨别新鲜生蚝
想要看生蚝新不新鲜最直接的方法就是闻味道 ， 新鲜的生蚝拥有一定的饱满度，闻起来有一股海水的香气 ， 不新鲜的生蚝闻起来就会有一股腥臭味 。活的生蚝能微微张口，轻轻地敲击它的贝壳 ， 会迅速闭上贝壳，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了 。新鲜活生蚝个大饱满 ， 颜色发青，有光亮，但如果是不新鲜的生蚝用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的 。
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生蚝相对于每人每天15毫克这个国际膳食营养素供给标准来说 ， 任何种类的牡蛎都可以超标完成 。每100克牡蛎中含有大概16-182毫克锌 。锌是人体中必要的微量元素，如果缺了锌，第一个受影响的就是那两扇“心灵的窗户”，比如眼睛发涩发干，视力下降等等 。
同时，锌还能促进各个器官的生长发育和组织再生，最常见的表现就是能让秀发和皮肤都保持健康的光泽和弹性 。
锌元素主要存在于海产品和动物内脏中，比如牛肉、海带等;蔬菜和水果中含锌的并不多，苹果和大白菜算是其中的“标兵” 。
参考资料：百度百科-生蚝
撬蚝时有较大的阻力,撬开后没有异味,蚝裙有活力，蚝肉有弹性 。
这样的生蚝最为新鲜 。
据从事餐饮行业多年的业内人士介绍 ， 新鲜的生蚝 ， 蚝肉和外壳应该有一小块相连，
食用时必须用筷子使力将两者分开，与肉相连的外壳处颜色为深色 。
如果生蚝为“组装货”，食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起
有业内人士介绍 ， 很多饭店为了方便顾客食用，也会在烹饪前将生蚝肉挖下，
所以肉壳完全分离并不一定就是组装蚝，关键还是要看口感 。
不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖 ， 是否是海鲜原本的鲜美的味道 ， 还要看消费者的味觉 。
在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，
如果只是腥但不臭，就是新鲜的 。用手按生蚝，如果硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝 ， 反之则不是 。
南沙海鲜市场的生蚝批发商则提醒，即使“现场开壳”也要多一个心眼 。
首先看外表，新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青 ， 有光亮 ，
用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的 。
其次用筷子夹肉进行判断 。生蚝一般肉壳不分离 。如果可以直接将生蚝肉夹起，多半是冰冻或“组装”生蚝 。
为了你的健康 ， 请慎买慎食……
要看颜色 ， 闻味道，看里面排泄物 。谢谢采纳 。
