1、首先将韭菜洗净切末后，炒熟备用 。
2、然后虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中 ， 冰冻20分钟，帮助馅料凝结 。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀 ， 用沸水冲下 ， 用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团 。
【韭菜饺子怎么做】4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状 ， 放入蒸笼蒸10分钟即可 。
