1、鲢鱼汤怎么熬汤?鲢鱼汤的功效与作用鲢鱼和一般的鱼一样 ， 熬汤的做法最为营养，而且做起来比较简单 ， 但是比较耗时间 。那么，鲢鱼汤怎么熬汤？鲢鱼汤的功效与作用有哪些？
鲢鱼汤怎么熬汤
鲢鱼熬汤是家常菜谱的一种，熬出来的汤要完全入味才好吃 。
家常炖鲢鱼
食材明细：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量
鱼清洗净 ， 除去鱼鳞和内脏 。
用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟 。
葱姜切好备用 。
锅中倒入适量油，烧热 。
用手抓住鱼尾 ， 从头开始慢慢放入油中炸制 。
等到一面定型后翻到另一面 。
两面呈金币黄色即可 。
倒入适量酱油 。
加入醋和料酒 。
加入适量白糖和盐调匀 。
放入切好的葱和姜 。
出锅撒上香菜和泡红椒即可 。
鲢鱼汤的功效与作用
鲢鱼汤有健脾补气、温中暖胃、散热的功效 ， 尤其适合冬天食用
可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效 。
党参鲢鱼汤的做法
主料:鲢鱼500克
辅料:党参30克草果5克
调料:桂皮5克陈皮5克盐5克大葱5克姜5克猪油(炼制)5克胡椒粉1克
1、将党参、草果、陈皮、桂皮分别去杂洗净,装入纱布袋扎口
2、将鲢鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,放入锅中
3、再注入适量清水,加入药袋、猪油、姜片、葱段、精盐,煮至鱼肉熟烂
4、拣去姜、葱、药袋,用胡椒粉调味即成
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2、江鲢鱼怎么做好吃江鲢鱼的步骤：
主料：鲢鱼600g 。
辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量 。
1、鲢鱼去鱼鳞内脏 ， 切段 。
2、葱，姜，蒜末备用 。
3、用葱姜蒜，盐 ， 红辣椒 ， 味精，酱油腌制30分钟 。
4、蒸锅蒸20分钟即可 。
江鲢鱼做红烧好吃 。红烧鲢鱼的做法步骤如下：
步骤 1：将鱼切块，葱姜蒜切块 。
步骤 2：用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时 。给鱼去腥 。
步骤 3：准备秘制汤汁 ， 这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里 ， 再加入适量凉白开拌匀 。
步骤 4：锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄 。
步骤 5：将鱼块拨在锅的一边 ， 用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味 。
步骤 6：倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开 。
步骤 7：加入开水至鱼身三分之二处 ， 大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟 。
步骤 8：调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃 。
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3、请问鲢鱼怎么做汤???拜托了您好，介绍一款豆腐鲢鱼汤：
材料：鲢鱼头400克 。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克 。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克 。
1、鲢鱼常法宰杀 ， 去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头 。
2、菜洗净，生姜去皮洗净 ， 切薄片 。
3、炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒加入二汤、精盐、味精、豆腐（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉 ， 装汤盆即成 。
希望对你有用，望采纳~
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4、"乌江鲢鱼"怎么做好吃?乌江豆腐鱼
鲜活乌江鱼1尾1千克 ， 乌江豆腐500克 。
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量 。
刀工成型：
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细 。
烹调方法：
煮 。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成 。
风味特色：
肉质滑嫩 ， 辣香味纯 。该菜是遵义乌江—带地方风味菜 。
技术要领：
煮时不能用大火 。
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乌江鱼火锅
鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8 克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克 。
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟 ， 用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉 。泡酸菜切成薄片 ， 葱切成6厘米的段 。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌 。
乌江鱼用干油碟蘸食 。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成 。
回答者：等待17岁 – 试用期 一级 4-24 19:55
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乌江豆腐鱼
原料： 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克 。
调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量 。
(1) 将鲜鱼刮去鱼鳞 ， 剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细 。
（2）锅下猪油烧至6成热时 ， 将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成 。
特色：肉质滑嫩 ， 辣香味纯 。
泉水鱼（Pseudogyrincheilus procheilus）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，泉水鱼属 。俗称：泉水鱼、油鱼 。
体较长，前部圆，后部稍侧扁，腹前部较平，头的背部成弧形 。吻圆钝；口裂略呈三角形，上、下唇在口角处相连，唇上有许多排列整齐的小角质凸起；唇部卷入口腔内 ， 张口时 ， 唇外翻扩展为喇叭形，借此吸附于其它物体上 。唇后沟限于口角处 。须2对，吻须较长，颌须短小 。眼小，位于头侧稍后上方 。鳞中等大，腹部鳞较?。?且陷藏于皮下 。背鳍无硬刺 。体背部灰黑色 ， 腹部灰白色，各鳍微黑；体侧鳞片绝大部分都有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前黑色的斑块较粗，故此联成一大形黑斑 。
泉水鱼栖息于我国南方江河流速较大的水域的中下层，平时喜欢生活于山溪和具流水的岩洞，以及江河有泉源的地方 。常以口在江底岩石上刮食附着的动植物及其它有机物质，很少进入地层为污泥的静水水体中，生殖季节游向上游产卵 。一般长至重1-1.5公斤始达性成熟 。产卵时间约在3-4月 ， 卵产于石缝或石洞中 。
泉水鱼分布于长江上游干、支流及珠江水系的西江中上游 。
泉水鱼为四川、广西、云南常见的食用鱼类 。生长速度较慢，常见者约0.5-1公斤，最大个体约3.5-4公斤左右 。产量不大 ， 惟其肉质细嫩，肉味鲜美，且富含脂肪，系食用之珍品 。鲜肉供药用，有补益元气、止血的功效，主治泄痢、吐血、崩漏等症 。
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5、鲢胡子鱼怎么做才好吃1.准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的 。
2.把鱼切成小片，如鸡蛋大小 ， 两个铜铁块加起来厚就可以了 ， 再厚的话，炒的话，不会很入味 。
3.鱼肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香着料后 ， 直接倒入鱼片直接翻炒，若是没有经过煮的，炒到上色后，加入清水 ， 中火小煮5-6分钟，再放入相应的一些配菜入内 ， 2-3分钟小炒一下，就可以盛出信用 。
1.准备好相应的着料：花椒、蒜、盐、酱包、醋、等，辅料可以有：厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等；
2.这个时候的鱼，切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右 ， 即可信用 。
在这里提醒一下大家：口味之所以没有说的太清楚，需要根据大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒 ， 可以不用去花椒内的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了 。
可以和豆腐一起炖 。
材料：江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜 ， 豆瓣酱 ， 干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段 ， 酱油 ， 料酒 ， 鸡粉
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄 。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用 。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味 ， 倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味 。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油 。
5、汤开后，下入鱼块转中小火 。
6、放入豆腐炖至鱼熟 。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可 。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了 。
可以做水煮鱼！上个浆 ， 飞一下油！再放到调好的汤里回一下！葱个油！又香又嫩
鲢胡烧豆腐，或鲢胡煲汤，肉嫩汤浓 ， 味佳
【江鲢怎么做汤,鲢鱼汤怎么熬汤？鲢鱼汤的功效与作用】烧莴苣，豆腐 。
