主料：干虾 。
方法步骤：
【如何制作干虾】首先把虾洗干净 。将姜蒜剁成末 ， 干辣椒切段 ， 葱切成细末状，准备好番茄沙司，酸辣酱 。将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好 ， 有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时 。清理浸泡好的干虾，去须去头 。给锅里上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起 。最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒 ， 下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖 。汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花 ， 即成美味的红烧干虾 。注意事项：
干虾要多泡一会，泡到软就最好 。油炸的时间不宜过久，影响口感 。汤汁要浓稠一点即可 。
