1、红烧土豆片的家常做法 红烧土豆片的家常做法
红烧土豆片是一道制作简单的川菜，主要原料是土豆 。是配以青椒、红椒等制作而成的一道美食 。
红烧土豆片的做法一
1、两个土豆，一小把葱，调味料 。
2、准备开始炒咯!先把油倒入锅里，大概4勺左右 。油热以后 ， 放一点点盐 。再放入土豆片 。翻炒几下 。
3、然后放一小勺黄豆酱，翻炒几下 。再放入水，水要没过土豆片 。盖上锅盖 。等收汁 。
4、等到水变得有点粘稠时，用锅铲切一下土豆，看是不是轻轻一压就断掉 。如果不是再煮一会儿 ， 是的话放入半勺的盐，加入一勺料酒，一个瓶盖的酱油 。搅拌一下 。
5、最后起锅时放入葱和味精!这样红烧土豆片就完成啦 !是不是很简单呢 !
红烧土豆片的.做法二
主料：土豆4个
调料：色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水(开)80毫升
做法
1.土豆洗净去皮切片，不要太?。?以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
烹饪技巧
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮 ， 但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以 。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料 。
菜品特色
今天，咱吃土豆片儿 。依然是快手家常菜 ， 调和好一碗上乘的红烧汁，剩下的，盖盖子焖煮就好了 。10分钟，惊艳自己一下 。
