1、皮蛋的热量是多少?每100克的松花蛋含有的热量为200大卡，其中脂肪的含量为10克 。
从上面的数值我们可以看出，皮蛋的热量还是比较高的，吃上100克的皮蛋的话 ， 摄入的热量就达到了200大卡 。不过如果只是吃一两瓣的话，还是可以的 。
本身无论是鸡蛋还是鸭蛋 ， 其中蛋黄的胆固醇含量都是比较高的，虽然制作成皮蛋之后，胆固醇的含量相比较之前会有所下降，但是如果吃太多，还是会增加体内的胆固醇含量，又引发心血管疾病和高血压的风险 ， 因此还是不宜多吃 。
选购方法：
市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择 。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志 。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购 。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等 ， 其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品 。购买时也要注意制造日期 ， 并且回家保存时也要注意保存的方式及期限 。
以上内容参考：百度百科-皮蛋
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡 。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较） 。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变 。
若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝，皮蛋是一可考虑的食品，但若以营养价值来看，似乎有其他较好的选择 。
皮蛋的禁忌
1、生长发育的儿童 。皮蛋中的铅被处于生长发育期的儿童吸收后 ， 会滞留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，导致骨骼与牙齿中的钙流失，造成儿童发育不良、食欲减退、患胃肠炎等不良影响，甚至影响智力发育和神经系统，一旦伤害形成便不可逆转 。
2、孕妇 。皮蛋中的铅、砷等重金属对孕妇以及胎儿的影响都很大，容易导致流产、早产，胎儿畸形、营养不良、大脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等危害 。孕妇应尽量少吃或不吃皮蛋 。
3、体弱多病人群 。皮蛋易被大肠杆菌、沙门氏菌等污染 。体弱多病人群的抵抗力较差，容易被细菌感染，诱发各类肠道疾?。幻舾腥巳嚎赡艹鱿质澄镏卸局⒆矗欢移さ靶粤梗?脾胃虚寒者食用后易引发腹泻 ， 建议体弱多病人群少食或不食 。
以上内容参考百度百科-皮蛋以上内容参考人民网-五类人群慎食皮蛋
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2、皮蛋的热量高吗皮蛋在同类食物中热量适中，每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡 。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食 。皮蛋中的胶质 ， 也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低 ， 但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖 ， 还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病 。
拓展资料：
1. 松花蛋 ， 又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹 ， 闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 ， 是人民群众喜欢的美食之一 。
2. 松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多 。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃 。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味 。
3. 干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒 。在选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后 ， 其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
参考资料：百度百科《皮蛋》网页链接
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡 。
皮蛋（鸭蛋）热量：171 大卡（每100克）
皮蛋（鸡蛋）热量：178 大卡（每100克）
肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 卡（0.08千卡） 。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 卡（0.08千卡） 。值得注意的是，1 个煮鸡蛋的热量是80 卡（0.08千卡），但1 个煎荷包蛋的热量却是120卡（0.12千卡） 。
扩展资料：
皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇 ， 虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病 。
参考资料来源：百度百科-皮蛋
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中 。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高 ， 因此在减肥期间不宜多食 。
皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分 ， 其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病 。
拓展内容
食物热量计算方法
①主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用 80 卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 卡（0.08千卡） 。
②肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 卡（0.08千卡） 。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 卡（0.08千卡） 。值得注意的是 ， 1 个煮鸡蛋的热量是80 卡（0.08千卡） ， 但1 个煎荷包蛋的热量却是120卡（0.12千卡） 。
③蔬菜类：600 克的任何蔬菜都等于80 卡（0.08千卡） 。
④海鲜类：100 克左右就是80 卡的热量（0.08千卡） 。
⑤水果类：300 克西瓜、2 个桔子均为80 卡热量（0.08千卡）
参考资料：百度百科食物热量表
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中 。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品 ， 胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食 。皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白 ， 热量含量相对较低 。
扩展资料
松花蛋 ， 又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。
经过特殊的加工方式后 ， 松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 ， 是人民群众喜欢的美食之一 。
参考资料：百度百科-松花蛋
根据中国食物成分表的数据
每100g皮蛋的热量为171Kcal ， 蛋白质为14.2g，脂肪为10.7g，碳水化合物为4.5g 。
一个皮蛋的可食部，大概50-60g，热量大概为100Kcal左右，比较小的皮蛋可能还达不到这么多 。
至于这个热量高不高，100g米饭的热量大概为110Kcal，100g鸡蛋的热量大概为144Kcal 。毕竟每次吃皮蛋肯定不会吃1斤半斤的，一个皮蛋的热量也不算特别高 。
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3、皮蛋的卡路里是多少?每100克皮蛋中约含有214 千卡能量 。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较） 。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变 。
【皮蛋热量,皮蛋的热量是多少？】至于铅残留的问题，只能靠消费者自行由外观判定，但笔者已经知道已有许多食品工业的专家，借由温度的控制，研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法，相信不久，消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了 。
扩展资料：
皮蛋的选购方法
市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择 。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志 。此外铅、铜含量高的皮蛋 ， 蛋壳表面的斑点会比较多 ， 剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购 。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品 。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限 。
参考资料来源：百度百科-皮蛋
100克皮蛋的热量大概是180卡左右 。
皮蛋在主要原料是鸭蛋，生石灰，食盐等，主要的营养成分是蛋白质，脂肪 ， 叶酸 ， 胆固醇等 。有清热解毒，去火，醒酒的作用，一般的人群都可食用，皮蛋中含有丰富的矿物质 ， 可以促进胃液的分泌，帮助消化吸收 ， 皮蛋属于一种碱性食物，可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛，胃胀，可以清凉消暑 。
扩展资料：
注意事项：
蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（如铜离子）反应的结果 。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月 。
然而 ， 一些不法生产商为了缩短生产周期 ， 降低成本 ， 使用了工业硫酸铜腌制 。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒 。
参考资料来源：人民网-皮蛋也是高胆固醇食物？皮蛋食用注意事项
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4、吃皮蛋会长胖吗 吃皮蛋会长胖吗
吃皮蛋会长胖吗？相信大家对皮蛋并不陌生，皮蛋的营养价值极高，很多人都喜欢吃皮蛋 ， 但也担心皮蛋有什么副作用 。我已经为大家搜集和整理好了吃皮蛋会长胖吗的相关信息，一起来了解一下吧 。
吃皮蛋会长胖吗1
1、不会发胖
每100克皮蛋中所含的热量为171大卡，皮蛋中含有较为丰富的营养成分，而其中的营养成分属蛋白质、脂肪、碳水化合物为最多 ， 这些物质食用过多的话，不利于减肥 。虽说皮蛋不具有减肥的效果 ， 但是适当的`吃一些皮蛋也不会导致发胖的，而且皮蛋也不宜食用过多 。
2、不可多食
皮蛋里面含有一定量的铅 ， 尽管市面上存在着无铅松花蛋，但是里面还是存在着铅，而铅食用过多的话，就容易导致中毒的症状 。而且皮蛋中还含有较多的胆固醇，食用过多的话，也容易引起肠胃的不适 ， 所以皮蛋不可多吃，一天最多不能超过一个 。
3、正确购选
皮蛋的品质也各有不同，有的品质良好，有的则较差 。在购选皮蛋的时候，可以先将皮蛋放于手上 ， 掂一掂 ， 如果颤动较大的话，就说明品质较好；也可以将皮蛋放于耳边摇一摇 ， 若无响声，则说明品质较好；可以观察剥除泥料后的皮蛋外壳，如果皮蛋的外壳没有黑斑，呈现的是灰白色，且蛋壳完整的话，则其品质较好；还可以将皮蛋切开，如果皮蛋的断面层色泽具有多样化 ， 而且色、香、味、形都比较好的话，则说明品质较好 。
吃皮蛋会长胖吗2
一、皮蛋食用禁忌
1、儿童忌食皮蛋
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 代谢极其旺盛 。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 ， 还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育 。
2、孕妇忌食皮蛋
孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋 。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒 。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8% 。
3、不能与甲鱼、李子、红糖同食
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 ， 不利于健康，导致腹泻等 。
4、肝肾疾病患者少食
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
二、选购方法
1、一观
观看包料有无发霉，蛋壳是否完整 ， 壳的色是否正常（以青缸色为佳） 。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整 ， 呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味 ， 同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质 。
2、二掂
是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差 。
3、三摇
用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动 ， 听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋 。
4、四照
用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋 。
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5、皮蛋的热量高吗 皮蛋的热量是不是很高1、皮蛋的热量高 。
2、每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中 。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品 ， 胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食 。
3、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲 。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛 ， 咽疗，声音嘶哑，便秘 。
