1、冬至吃饺子,不喜欢吃肉馅的,教你8种素馅饺子做法,清淡素净 本期导读：冬至吃饺子，不喜欢吃肉馅的，教你8种素馅饺子做法 ， 清淡素净
冬至，又称日短至、冬节、亚岁等，是二十四节气中一个重要的节气，也是民间的传统节日 。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法 。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异 。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗 。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗 。
冬至，标志即将进入寒冷时节 ， 民间由此开始“数九”计算寒天 。每年冬至这天，北方有吃饺子的习俗，因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“ 冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管 ”的民谚 。饺子馅有荤有素，如果不喜欢吃肉馅的 ， 今天教你8种素馅饺子做法，清淡素净，味美又营养，下面分享下做法：
1.将韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分，然后将韭菜切碎 。
2.虾皮投洗干净，沥净水分，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀 ， 使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起 。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固 ， 用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎 。
4.将韭菜，鸡蛋 ， 虾皮，放在盆内，锅内加入油，加热至冒烟，关火，将油晾凉 ， 淋入馅料内，用筷子搅拌均匀 。如果是熟油或者色拉油不用加热 ， 直接拌馅料就可以了，生油如果不加热 ， 做出的韭菜盒子有生油味 。
6.再加入盐，白胡椒粉，搅拌均匀 。先加油搅拌，最后再放盐拌匀 ， 这样韭菜表面上就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了 。馅料不要拌早了，擀皮之前拌好就可以了，放久了盐容易把韭菜杀出水 。
【白菜木耳馅饺子】 所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时 ， 把木耳充分泡发好 ， 把泡发好的木耳 ， 去掉根部 ， 洗净 。虾皮投洗干净 。
2.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火 ， 舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用 。
3.淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大 ， 用刀把它切碎 。
4.把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干 。
5.把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内 ， 加入炒鸡蛋时炼好的熟油，虾皮，葱花，盐、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了 。
【黄瓜鸡蛋馅饺子】 所需材料：黄瓜2根、鸡蛋4个、熟油或者色拉油3汤匙、香油1汤匙、大葱半根、白胡椒粉少许、盐适量、
做法步骤：
1.把黄瓜洗净 ， 用擦丝器把黄瓜擦成丝 ， 加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把黄瓜丝用手攥出水分 ， 再把黄瓜丝切碎 。
2.把鸡蛋磕入碗内，顺一个方向搅均匀 ， 大葱切成末 。
3.锅内加入油，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅炒成小块，把鸡蛋块盛出，晾凉待用，如果鸡蛋块大，用刀把鸡蛋块切碎 。
4.把切好的黄瓜到盆内，加入葱末，鸡蛋块和少许白胡椒粉，熟油，香油，蚝油，拌匀，再加适量盐，搅拌均匀，馅就调好了 。
【杏鲍菇素馅饺子】 所需材料：杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤：
1.香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末 ， 葱姜切末 。
3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内 ， 再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，朝一个方向搅拌均匀 。
4.再加入油，搅拌均匀，这样饺子的馅料就调好了 。调馅用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用炼制，植物油经过炼制后，就是熟油了，把油放入锅内 ， 加热至冒烟 ， 关火，把油晾凉，就是熟油了，就可以拌馅了 ， 生油没有经过炼制 ， 调馅，有生油味 。
【包菜鸡蛋粉条馅饺子】 所需材料：包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段 。
2.把包菜切碎 ， 撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟 ， 再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用 。
3.胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末 ， 葱切末 。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块 ， 盛出待用 。
5.把包菜放在盆内，加入粉条碎 ， 鸡蛋块，胡萝卜末，葱末 ， 再加入熟油 ， 或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子朝一个方向搅拌均匀 ， 饺子馅就调好了 。
【 西葫芦鸡蛋馅饺子 】所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、
制作步骤：
1.将西葫芦洗净，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝 ， 再把西葫芦丝切碎，放入少许盐稍腌制 。
2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份，葱切碎备用，鸡蛋磕入碗内打散 。
3.锅中加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再筷子划圈搅动 ， 把鸡蛋翻炒成小块，盛出待用 。
4.将西葫芦碎，鸡蛋块，葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了 。
【什锦素馅】 所需材料：白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前泡发好，粉条是干的，需要泡发 ， 把锅内加入水烧开 ， 下入粉条煮制 ， 将粉条煮至变软 ， 然后将粉条放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心即可 。
2.白菜叶子剥开投洗干净 ， 沥净水分，胡萝卜去皮洗净 。
3..胡萝卜切成碎末，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干 ， 放在盘子内 。
4.葱姜切成末，虾皮用温水投洗干净 ， 攥净水分 。
5.将泡发好的粉条，切成小段，木耳摘去根部，投洗干净，切碎末 。
6.锅加油烧热，将油加热至冒烟 ， 关火，将油的温度降下来，开小火，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要 ， 将油温加热至冒烟，晾凉，再炸制花椒，这样包出的饺子没有生油味 。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦 。
7.将白菜末，胡萝卜末，粉条段，木耳末，一起放在盆内，加入虾皮，葱姜末 。
8.淋入炸好的油 ， 再加入蚝油，生抽，少许盐，十三香，用筷子搅拌均匀 ， 这样饺子馅就调好了 。
【豆腐馅饺子】 所需材料：北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗净，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝，最后再切成末 。蒜苗摘洗干净，再把蒜苗切碎，葱切葱花，姜切末 。
2.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火 ， 舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用，开火，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀 ， 盛出晾凉待用 ， 如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎 。
3.锅加水烧开，把豆腐切成块 ， 下入锅内焯水，水开后 ， 煮2-3分钟，捞出控净水分，把豆腐晾凉，再把豆腐切碎，切成小块 。豆腐放盘内，用勺子压成小块也可以 。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味 。
4.把炒好的鸡蛋放在盆内，加入豆腐，胡萝卜 ， 葱姜末，加入刚才盛出炼好的熟油，再加入盐 ， 蚝油，十三香，用筷子搅拌均匀，撒入蒜苗 ， 搅拌均匀即可，这样饺子馅就调好了 。
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2、吃饺子喜欢吃皮不喜欢吃肉馅,是一个什么样的人是土豪啊，和喝酸奶，舔瓶盖一个道理 。其实应该说是个人的喜好问题吧
贪吃的人 只知道吃好吃的 呵呵
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3、吃水饺时,不吃皮只吃馅被周围人唾弃了,该怎么解释这也没什么好解释的啊
反正你跟它们也不认识了
其实这种吃法的也不是你一个人了
就像我妹妹他吃生煎只吃皮不吃肉的了然后我儿子吃馄饨只吃皮不吃馅的呵呵
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4、每天都吃饺子不吃别的,行吗可以你是可以全部都吃饺子就可以生活下来，但你每天就吃一样食物的话如果你心理承受的了，你可以这样做 。在好的东西要是你每天都面对你也会感到厌倦的 ， 只怕你以后看到饺子就会想反胃 。
可以呀 。只要你自己受得了，不过为了营养均衡，可以包各种馅的饺子哈哈 。
【吃饺子不吃馅,冬至吃饺子，不喜欢吃肉馅的，教你8种素馅饺子做法，清淡素净】Σ( ° △ °|||)醯比徊恍
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5、为何中国的饺子普遍都是猪肉这些,少有鸡肉馅的?在我们中国人人看来，吃饺子里面的陷儿都是猪肉馅儿的 ， 很少有鸡肉馅的，鸭肉和鱼肉就更别说了 。作为我们中国人来讲这种问题就已经不是什么问题 ， 那对于外国人来说可能就非常的疑惑，那为什么中国人的饺子里面包的大多数猪肉馅儿呢？没有其他肉类的陷儿呢？
其实啊 ， 猪肉之所以成为中国人的首要选择，首先是因为猪肉非常的常见，虽然近期猪肉的价格非常猛涨，但其实在中国，我们从古至今猪肉几乎都是家家都有，家家都吃过的，而且在很多农村很多农民家里都养得有猪 ， 而且大多养了很多只猪，而且呢过年都会杀猪吃 ， 所以说其实猪肉在中国而言是非常普遍的 。这是中国的饺子 ， 为什么大多是猪肉馅儿的的原因之一 。
另外还有一个原因就是猪肉陷的饺子制作比较简单 。相对于鸡肉而言，猪肉馅儿的饺子非常的简单，因为我们都知道鸡肉它不仅要，要杀鸡还有各种骨头要去掉，要去干净 ， 这样吃起来饺子才会口感比较好，那猪肉呢，其实我们非常简单就直接把他剁成馅儿，然后包在里面就可以了 。
其实猪肉无论是配上什么菜，在一起吃起来口感都是非常好的，比如说我们常见的饺子馅儿有白菜猪肉馅 ， 韭菜猪肉馅，各种各样的素菜都可以和猪肉一起配起来，而且猪肉可以选择那种五花肉，肥瘦相间的吃起来口感更好，那鸡肉的话就比较单一了，其实如果配上其他的一些素菜，可能吃起来并没有猪肉那么口感好，而且在中国大多数的中国人都非常的喜欢吃猪肉 。这也是为什么在中国饺子里面通常都是猪肉馅儿，而不是其他的什么鸡肉馅牛肉馅之类的 。
第一点呢则是因为很难取材，我们都知道，一般的鸡 ， 它的骨头都是比较多的，真正有肉的部分不多，要是买下一整只鸡，光是剔骨就会花上半小时之久，时间久不谈，而且很取出来的肉还不多，因此不少商家会嫌麻烦 ， 就不采用鸡肉的，相对于猪肉来说，猪肉直接菜市场买 ， 一下就是一大块，别提有多方便了 。
第二点呢，则是因为鸡肉的包子做法很难，我们都知道 ， 鸡肉的脂肪含量很低，本身是一个很健康的食物，但也因此，由于鸡肉的油脂含量很低，即便把鸡油放进去 ， 口感都会很不好 ， 我们都知道，猪肉的包子之所以会很香，是因为猪油的原因 ， 但鸡肉就没有这种得天独厚的优势，因此，很少商家会拿来做材料 。
因为吃馅儿的时候需要的是肥瘦都要合适的，光是瘦肉也不好吃的，所以猪肉的馅儿肉馅儿比较多，而肌肉都是瘦肉肥的比较少，所以就不爱用它当馅儿
猪肉馅的饺子更加入味，更加好吃，在以前的时候还便宜，方便剁成肉，而鸡肉还有骨头，不方便 。
因为饺子需要吃起来比较香 ， 满口流油才比较好吃，鸡肉吃起来是没有多少油水的 。
