1、炒苦瓜时,要不要焯水去苦味?炒苦瓜的时候，其实不用焯水去苦味，因为苦瓜原来就比较苦，如果把它放在水里焯水了之后 ， 它的苦味就会在苦瓜里面苦瓜，苦瓜就变得更加的苦了 ， 其实苦瓜有很多种，有白苦瓜，还有绿苦瓜 ， 白苦瓜相对于绿苦瓜味道更清淡一点，苦味也更轻一点，
但是很多人都不喜欢吃苦瓜，但是他却能够清热，而且吃苦瓜的话，不容易上火 ， 有助于清火，那我们怎样把苦瓜做的苦味比较淡一点？首先我们要把苦瓜洗干净，然后切成小片然后在碗里面放入一些热水，然后炒苦瓜的时候放入油还有盐 ， 让他们去掉一点水分之后，再放入调味料，大蒜，生抽，味精等 ， 然后吵一会儿之后再放入一点白糖 ， 还有醋，这样的话，苦瓜吃起来稍微甜一点，而且醋的话可以根据自己的口味，但是也不能加太多，如果加太多的话，苦瓜就变成酸瓜了，
因为苦瓜里面含有一些草酸 ， 所以才会有苦味 ， 炒苦瓜的时候，我们要控制好火候，清炒苦瓜其实吃起来更好吃，我们都知道苦瓜因他的苦而苦味而出名 ， 而且苦瓜里面还有一些对人体有益的营养物质，还有矿物质，虽然吃起来很苦，但是对身体很好，但是夏天来说 ， 我比较喜欢吃凉拌苦瓜，把苦瓜切好之后放在冰箱里面，让它冰冻一会儿，然后拿出来放入一些醋蒜，生抽死处放入一些糟辣，又酸又冰 ， 夏天吃了真是特别好的时候 ， 虽然很苦，但是很很能够下饭，
希望大家在夏季的时候也可以适当的去吃一些苦瓜，虽然很苦，但是它也是一道比较有营养的蔬菜，它可以为人体提供很多的营养，苦瓜除了清炒凉拌之外 ， 还可以和鸡蛋在一起炒，
这个视人而定，很多人受不了苦瓜的苦味所以用焯水来去除一部分苦味才能入口 。不过这样也会带走一部分营养物质 ，
要去苦味的话，可以用盐搓苦瓜，再用水洗掉，焯水也是可以的 。如果能吃苦的话，直接炒也行 。
不要 。苦瓜真正的苦味是瓜瓤里面的瓜絮散发出来的，只要把瓜絮处理干净就会减淡 。
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2、炒苦瓜时,要不要焯水去苦味炒苦瓜不用焯水？用对这一步，苦味没了，清热解毒又降火！
其实，热水来给苦瓜焯水去除不了苦瓜的苦味的，反而热水焯水之后，苦瓜的苦味就封在苦瓜里面，所以吃起来的口感更不好 。今天教大家 ， 做苦瓜时 ， 不用热水焯水，也能去除苦味，吃起来清香可口 。
首先是第一步，挑选苦瓜，苦瓜是有两种种类的，一种是白苦瓜 ， 一种是绿苦瓜 ， 虽然两者大致上是没有区别，但是味道还是有一点点的差异，白苦瓜相对于绿苦瓜来说，味道更清淡一些，口感也更脆，所以不喜欢吃苦味的可以选择白苦瓜来炒制 。
买回来的苦瓜要先处理一下，先清洗干净，然后切成小片 ， 之后往盆里倒热水 ， 将苦瓜放进去之后加入一些食用油和盐 ， 翻动个1分钟足有捞出来控干水分，接着将配料准备好，进行翻炒，翻炒之中加入大蒜、生抽、味精等一些调味料 ， 最后翻炒均匀了加入少量的白糖和食醋 ， 这一步就是为了使得苦瓜吃起来会更加地清甜 ， 不过醋不要放太多了 ， 滴几滴就好，之后加入少量的水煮熟就可以出锅了 。
不用
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3、苦瓜不焯水可以吃吗苦瓜不焯水是可以吃的 。但是苦瓜不焯水，会导致苦瓜中苦涩的味道十分严重，令人难以接受，还是建议烹饪苦瓜前，将苦瓜焯一遍水 。而且焯过水的苦瓜，叶酸含量会有所降低，更有利于人体健康 。
苦瓜是一种味道苦涩的蔬菜，营养价值较高，具有清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的的作用 。苦瓜中含有的多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，对治疗糖尿病有显着的效果，而且苦瓜还能调节血脂，提高免疫力 。
但是苦瓜中的草酸含量较高，进入人体后会与体内的钙质相结合形成草酸钙，对人体健康具有一定的危害，因此在食用苦瓜前习惯将其焯一遍水 。
焯水的时候，需要先把锅里的水烧到滚开沸腾，加入少量盐和几滴食用油，然后能放入切好的苦瓜焯烫 。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，而且需要将捞出苦瓜放入冰水中降温，温度降到室温后再马上捞出沥水 。避免苦瓜长时间泡在水中，导致苦瓜素的流失 。
需要注意的是低血糖低血压的人 ， 以及需要补钙的人是不能食用苦瓜的 ， 以免对身体造成伤害 ， 影响钙质的吸收 。
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4、炒苦瓜要不要焯水 苦瓜焯水几分钟最好1炒苦瓜要不要焯水
苦瓜需要焯水 。
苦瓜食用前之所以需要焯水 ， 这是因为苦瓜的草酸含量比较高 ， 每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙 ， 对身体肯定是有害而无益的 。
2苦瓜焯水几分钟最好
一分钟左右 。
焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟 ， 然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温 ， 温度降到室温后再马上捞出沥水 。放在水里泡的时间久了 ， 同样也会导致更多的苦瓜素流失 。
3苦瓜隔夜可以吃吗
隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃 。
因为炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐 。亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC（N―亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一，而且亚硝酸盐即使加热也不能去除 。
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5、苦瓜要不要焯水【苦瓜要不要焯水,炒苦瓜时，要不要焯水去苦味？】要 。
一是去除苦味，加速成熟，达到烹饪的需求 。去除苦瓜中的的草酸，每100克苦瓜中，含有459毫克的草酸 。这些物质通过加热后，即可去除 。想要苦瓜不变色，不发黄 。焯水时，在水中加点盐和食用油，汆烫时间不要太长，变色后马上捞出，放在冰水中，让其凉透，然后再进行制作，这样做苦瓜苦味更小，颜色更绿 。
去除苦瓜瓤，苦瓜籽，可以缓解部分苦味 。腌制，切好的苦瓜撒上一把盐，腌制片刻，再冲洗干净，也能去除苦味 。水洗，苦瓜改刀后，用凉水反复漂洗，清洗过程中，不断搓洗，也可以去除苦味 。冰镇，切好后放在冰水中，然后再放进冰箱里，静置片刻，也能去除苦味 。
