1、想要在家蒸鸡蛋,怎样做蒸鸡蛋才能够又滑又嫩?我们可能会觉得蒸鸡蛋非常的简单，但是鸡蛋想要蒸的又好看 ， 又滑又嫩，也确实是不容易的一件事情 。我本人非常的喜欢吃蒸鸡蛋 ， 如果说在夏天吃不下去饭的话，吃一碗蒸鸡蛋也是能够补充身体所需要的营养 。而且做法也是非常的简单，营养丰富，老少皆宜 。首先我们准备自己所需要的鸡蛋数量，我准备的是三个鸡蛋 ， 在鸡蛋打入碗中之后，按照顺时针方向一直搅拌 。
蒸鸡蛋注意事项在鸡蛋全部搅散之后 ， 我们在碗中加入一些食盐，还有食用油，这样的话在后期也不用添加其他的调料 。我们一定要多搅拌一会儿鸡蛋，这样的话蒸出来的鸡蛋才会更加的细腻 。而当鸡蛋搅拌之后 ， 上面可能会有一些小泡泡 。我们可以用勺子把这些小泡泡都给捞出来，并且也要加入40度左右的温水 。温水加一些就可以了，一定要把握好水的量 。我们把温水顺碗壁倒入到鸡蛋液当中，在这个时候千万不要使用太大的力气 。
一定要把鸡蛋的浮沫撇掉当我们把准备好的水全部都倒进碗里之后，也要再继续的搅拌，这样搅拌到鸡蛋跟水融合之后就可以了 。如果我们不是特别会用勺子把浮沫撇出来的话，那么还是选择用漏勺过滤一下鸡蛋的好 。在过滤之后，鸡蛋就可以上锅蒸了，而蒸鸡蛋也是很简单的 。我们把鸡蛋放入烧开水的锅里，这样就可以把鸡蛋放入进去了，最好用保鲜膜把碗包裹住 。
方法非常简单这样蒸出来的鸡蛋是不可能会有蜂窝状的，而且也非常的好吃 。如果说我们觉得味道不是特别够的话，那么在鸡蛋蒸好之后也是可以加上其他的调料品 。这种蒸鸡蛋的方法是绝对不会失败的 ， 而且也比较适合厨房新手 。
1.控制鸡蛋和水的比例，鸡蛋和水最佳比例是1：1.5 。
2.蒸鸡蛋最好选用放凉的开水，这样做出来的鸡蛋更滑嫩 。
3.蒸鸡蛋最好用中小火蒸 ， 口感更佳 。
首先把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入一点水，在碗上盖上一层保鲜膜 ， 保鲜膜上面扎几个小孔，有利于水蒸气排出，蒸4~5分钟就可以 。
我觉得要想蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，就可以在鸡蛋里面加入一些牛奶，我个人觉得最后蒸出来鸡蛋的味道真的是特别的不错 。
在蒸鸡蛋的时候可以稍微放一些温水，放一滴香油，这样蒸出来的鸡蛋口感是非常爽滑的 ， 而且也特别的嫩 。
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2、在家里自己蒸鸡蛋,如何才可以蒸出来又滑又嫩?第一步，首先在打鸡蛋之前，咱们需要把鸡蛋外壳上的一些粪便，细菌清洗干净，放到水龙头下仔细的清洗 ， 再准备一个干净的大碗，往碗底涂抹上少许的食用油，再往锅中打入两个鸡蛋，先用筷子将其搅拌均匀 。
第二步 ， 接着准备一碗凉白开水，这里需要提醒大家一点，那就是鸡蛋液和凉白开水的比例最好是按照1:1.5来调，将其搅拌均匀后，再用勺子将表面的泡沫舀出来，这样鸡蛋才不会有蜂窝，再往上面盖上一层保鲜膜，慢慢的方法整个当中，先用大火将其烧热，再转成中火蒸7分钟 。
第三步，然后把蒸好的鸡蛋取出，这个时候可以调制酱汁，搭配着吃更加美味，往小碗中加入少许的食用油 ， 以及适量的生抽，葱花 ， 搅拌均匀后淋到鸡蛋表面，再用勺子食用即可 。
在家蒸鸡蛋时，不要加水后就上锅，正确的做法应该是先清洗 ， 搅拌均匀后舀出来泡沫，最后一点非常关键的就是盖上一层保鲜膜 ， 这样可以避免蒸汽水回滴，制作出来的鸡蛋羹也会更加滑嫩 。
鸡蛋含蛋白质多 ， 会加重胃肠负担 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性 。
鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用 ， 口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单 。
食材：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量 。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散 。
2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀 。
【鸡蛋怎么蒸才嫩,想要在家蒸鸡蛋，怎样做蒸鸡蛋才能够又滑又嫩？】3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀 。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清 。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟 。
覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑
首先要选择新鲜的鸡蛋，按照1比1.8的比例，增加鸡蛋液和水，水分不要过多 ， 时间控制在8到15分钟即可，鸡蛋液要搅拌到没有泡沫，可以用筛子次过滤 。
可以在蒸鸡蛋的时候放入少量的水分，也可以倒入几滴香油，放入少量的食盐，这样蒸出来的鸡蛋羹就会非常的嫩滑 。
水和鸡蛋的比例要3:1，蒸鸡蛋的时候要把水烧开，然后把鸡蛋液放入蒸锅中，蒸五六分钟就可以了 。
先把鸡蛋打散，然后放入胡椒粉、食盐、少量食用油，然后用保鲜膜盖住，再上锅蒸 。
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3、鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩鸡蛋蒸的滑而嫩方法：
1、鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打的细腻一些 。
2、鸡蛋液里一定要加清水，这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感 。
3、鸡蛋液加水搅匀以后，一定要记得用滤网过滤一遍，去掉气泡以后，鸡蛋羹才没有气孔 。
4、蒸蛋羹蒸的时间要掌握好 ， 时间不能过长，要不然就老了，另外 ， 保鲜膜一定要扎几个洞，这样更方便鸡蛋羹蒸熟 。
鸡蛋羹的正确做法：
步骤一：准备一个干净的大碗，打入几个鸡蛋 ， 打匀成细腻的鸡蛋液 。
步骤二：撒入适量的食盐，倒入适量的清水，用筷子全部搅拌均匀 。
步骤三：准备一个细腻的滤网，把鸡蛋液过滤一遍，重新倒入干净的碗里 。
步骤四：在大碗上面盖上一层保鲜膜，拿牙签在上面扎无数个小孔洞 。
步骤五：锅内添冷水大火烧开，把鸡蛋碗摆入蒸笼内，再次烧开以后，大约继续蒸10-15分钟左右 。
步骤六：关火焖几分钟，取出大碗，撕掉保鲜膜，在上面滴入适量的味极鲜酱油和香油 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
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4、蒸蛋怎么蒸才嫩滑?蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩 ， 另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝 。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加 ， 这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑 ， 要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态 。
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱 。
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散 ， 加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀 。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀 。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫 ， 用勺子撇去 。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热 。葱洗净，切成葱花 。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入 。大火蒸十分钟 。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可 。
做法二：鲜虾蒸蛋
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱 。
1、剥出虾仁 ， 去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒 ， 抓拌均匀，腌制十五分钟 。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫 。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀 。
5、蒸锅中倒入适量清水 ， 开火烧热，葱洗净，切成葱花 。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟 。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花 ， 再焖几分钟即可 。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃 。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富 。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美 。
3、调制蛋液时水加少了 ， 蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型 。加蛋液三分之一的水即可 。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀 。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样 。
5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑 。
6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟 ， 蒸的时间太长 ， 蛋羹表面不光滑 。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效 。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素 。
3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力 。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素 ， 补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率 。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血 。
7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效 。
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5、蒸蛋怎样才能蒸得嫩蒸蛋的方法步骤：
准备工具：容器碗，筷子，盘子，蒸笼，勺子 。
准备材料：鸡蛋，牛奶，白糖，食用盐。
1. 鸡蛋打入碗中，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止 。
2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，食用盐，搅拌大约60下 。
3 . 把蛋液外表漂浮的气泡捞出 。
4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表 。
5 . 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可 。做出来的蒸蛋就很嫩了 。
【营养功效】：
1 . 健脑益智 。
2 . 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 。
3 . 美容护肤 。
4 . 增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症” 。
【适宜人群】：
1. .肾病、胆固醇过高患者忌食 。
2 . 过敏性皮炎的患者忌食 。
【食物相克】：
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
：百度百科-蒸鸡蛋
1、蒸鸡蛋羹用水是关键
忌加生水和热开水 。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜 。
加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、搅拌时间和力度
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水 。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。
3、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块 ， 蒸制时间过长 ， 就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱 ， 健脾开胃食谱 ， 营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单 。
：蒸鸡蛋 百度百科
