1、羊肉烩火烧的做法,羊肉烩火烧怎么做好吃,羊肉羊肉150克
杠子头300克
羊肉烩火烧的做法
将杠子头火烧切成块状
羊肉切成长条状
香菜切段，芹菜切小段 。
起油锅，放入少许葱花爆香，加入切好的羊肉条
翻炒至羊肉变色后
加入胡椒粉，醋
大火烧开转小火煮15分钟，即可，最后加入香油，香菜即可 。
准备一个大点的碗，放入煮好的羊肉汤 ， 上面放入切好的火烧块，根据自己口味在放点醋，胡椒粉，拌匀就可以吃了 。
羊肉"营养价值：
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高 。
2、肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多 。
3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
1.将杠子头火烧切成块状
2.羊肉切成长条状
3.香菜切段 ， 芹菜切小段 。
4.起油锅 ， 放入少许葱花爆香，加入切好的羊肉条
5.翻炒至羊肉变色后
6.加入适量水
7.加入胡椒粉，醋
8.芹菜段，盐 ， 大火烧开转小火煮15分钟，即可
9.最后加入香油，香菜即可 。
10.准备一个大点的碗 ， 放入煮好的羊肉汤，上面放入切好的火烧块
11.根据自己口味在放点醋，胡椒粉 ， 拌匀就可以吃了 。
羊肉"营养价值：
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高 。
2、肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多 。
3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
文章插图
2、红烩羊肉的做法步骤图,红烩羊肉怎么做好吃食谱热量：767(大卡)
熟羊肉300g
红烩羊肉的方法/步骤
熟羊肉撕成小块 。
胡萝卜 ， 西红柿、洋葱、土豆洗净，切成滚刀块 。
锅中放油，将土豆和胡萝卜过油 。
土豆、胡萝卜接近熟的程度，放入西红柿煸炒 。
再放入洋葱继续煸炒 。
洋葱炒出香味 ， 放入番茄酱，继续煸炒 。
放入炖羊肉的汤 。
放入羊肉，白糖 ， 大火烩菜 。
直到将大量的汤汁收没，关火 。
不用再放盐 ， 炖肉的汤中口味已经很合适了
要放入少许的糖，调一下西红柿的酸度就可以了 。
用料
羊肉 500克
洋葱 一只
香叶 4片
姜 1块
番茄酱 200克
番茄 2只
生抽 两勺30毫升
料酒 3勺45毫升
盐 适量
白糖 一勺
红烩羊肉的做法
羊肉切成两厘米大小方块 ， 番茄切大块 ， 芹菜切寸段，胡萝卜切滚刀块 ， 洋葱切小片，姜切片
烧开水，水沸后将羊肉放入过水两分钟捞出，去除血沫
锅中倒油，下洋葱、姜片爆香，放入羊肉块翻炒变色后 ， 加番茄酱继续翻炒，把番茄酱炒出香味
将炒好的羊肉和酱料倒入砂锅，加入料酒和适量水，水没过羊肉
开锅后，撇去沫子 ， 加入番茄、香叶小火炖40分钟后，加入芹菜段、胡萝卜和盐 ， 继续炖至肉烂
尽量选用番茄酱而不是番茄沙司 ， 味道会更浓郁呦
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3、烩羊肉怎么做?在宁夏 ， 不论汉族还是少数民族 ， 都喜欢吃一种叫“烩羊肉”的菜，有汤有肉有菜 ， 还有滑溜溜的粉条 。汤底是煮羊肉的汤，煮好的汤呈奶白色，有羊肉特有的鲜味 。回族同胞，还喜欢配刚出锅炸好的油饼，喝一口汤，吃一口饼 ， 真是人间美味啊 。
羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果 。
主料：熟羊肉250g、羊肉汤1000g；
辅料：黑木耳适量、香菇适量、白菜适量、粉条适量、豆腐适量、西红柿适量、蒜苗适量
材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗 。都泡好、洗好、切好 。
另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开 。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的 。不用特意再放调料了 。只取汤，里面各种料都弃了不用 。
除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟 。然后放入羊肉 。
看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了 。根据个人口味，适当的再加一些盐 。然后关火 。
盛到大汤碗中 ， 撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油 。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒 。上桌就可以开吃了 。
烩羊肉要好吃，关键在煮肉时要先把肉泡到血水没了，再放大锅里煮 。第一次煮的水滚几滚，沫子全部出来后，将水倒了，肉用冷水洗净血沫 。再放新水重新煮 。然后入各种调料 。最主要记得放白芷 。快熟时放盐 。也有一种手抓肉，不放盐 。吃的时候再沾盐沫 。
有时烩羊肉里的蔬菜，可根据现有的添加，没有什么约定俗成的 。只要是味道不特别的，都可以放入汤里煮 。
1、先把炖过羊肉的高汤煮沸 。
2、然后把羊肉片放入锅中，烩至2-3分钟 。
3、加入辅料，烩至2-3分钟 。
4、加入调料，即可出锅 。
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4、烩羊肉汤的做法大全羊肉是少数民族的主要肉类 ， 所以对于汉民而言做出的羊肉类菜肴永远都不如少数民族做的好吃 。想要学习烩羊肉的正宗做法一定要去少数民族地区学习，因为其他地区做的烩羊肉可能是经过改良的 ， 融入了地区的其他口味 。下面给大家介绍几种烩羊肉的做法，大家可以来了解一下 。
一、四色烩羊肉
材料:羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜 ， 香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐 。
1、肩剔骨洗净，切块 ， 加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用 。
2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇 ， 切半，锅内放油 ， 至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒 。
3、待肉均匀上色后，放些须酱油 ， 同时放葱段、姜片 。
4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖 。
5、待肉五成熟时 ， 将蔬菜倒锅内，放盐，将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅 。
二、沙茶烩羊肉
材料:羊肉片300公克，芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花、酱油、沙茶酱、香油、糖、盐盐、沙拉油太白粉、水各适量 。
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用 。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用 ， 芥兰菜洗净切5公分长段 。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2) 。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用 。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香 。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟 。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟 。
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成 。
三、红烩羊肉调味汁
材料:红高汤3500cc，红酒240cc，去皮番茄块280公克，番茄煳55公克，红萝卜200公克，白菜200公克，西芹末2汤匙，洋葱末180公克，蒜头末20公克，月桂叶2片，百里香2公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许，匈牙利红椒粉1汤匙 。
1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀 ， 加入番茄煳、番茄块拌炒 。
2、再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时 。
3、以盐、黑胡椒粗粉调味，后加入红萝卜和白菜一起煮 。
四、羊肉烩面
材料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝 。
将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小
第1步：首先准备一些羊肉 ， 把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时，要每隔一个小时就换一次清水 。清水换完之后 ， 大家会发现水其实是有一些红色的，这就是羊肉的血水 。浸泡3~5个小时之后，就将羊肉捞出来，放到旁边清洗一下 。随后起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒和大葱等食材，让羊肉冷水入锅，水开之后马上把羊肉捞出来 。
第2步：羊肉捞出来之后不要放在冷水当中，如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话，容易导致羊肉的口感变得紧致，不入味 。应该放到一边放凉，然后起锅烧油，把羊肉放到锅中用大火炒两分钟，随后在锅中放入清水 。倒入清水之后用大火将水煮开，随后转中火慢炖一个小时，这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了 。
第3步：在锅中加入食盐，味精，料酒等调味料，然后搅拌一下锅中的汤，随后开小火慢炖一个小时，在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了 。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了 。
羊肉杂烩的做法主料：羊肉(瘦)300克辅料：羊眼60克,羊蹄肉10克,羊心10克,大葱30克,冬笋20克,羊肺10克,羊肝15克,羊血15克,羊蹄肉60克调料：香油20克,料酒5克,盐6克,味精2克羊肉杂烩的特色：营养丰富，软香细嫩羊肉杂烩的做法：1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用 。2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成 。
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5、羊肉烩面的正宗做法主料：小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)
辅料：粉丝(150克) 黄花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角 ， 煮熟捞出 ， 切成约1厘米见方的块 。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下 ， 制成辣椒油，备用 。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开 ， 掺入面粉内，
由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟 。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长 ， 边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油 ， 即可食用 。
1、将面粉与盐和匀，加水和面 ， 饧30分钟左右备用 。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包?。瞥上懔习?。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；
3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发 ， 木耳用水泡发后撕开 ， 香菜洗净切段备用；
4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；
5、羊肉汤烧开后，下入面条 ， 轻轻拨散 ， 待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精 ， 淋少许香油 ， 撒上香菜，就终于大功告成啦 。
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料 。
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲 。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头 ， 以增加汤的鲜味 。
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣 。食用前可加入啤酒少许，味道更佳！
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的效 ， 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
羊肉肉质细嫩，容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘 ， 既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚 ， 温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
黄花菜（干）
黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分 ， 具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称 。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益 。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。另具和胃调中的功效 ， 是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面 。所属快餐/主食 。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用 。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美 。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱 。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉 ， 鲜嫩酥烂 。
羊肉500克
面粉500克
羊骨500克
干黄花菜40克
茴香籽10粒
鸡精1/2茶匙
辣椒油1汤匙
芝麻油1/2汤匙
步骤1羊肉烩面的做法大全
准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
步骤2羊肉烩面的做法图解
木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发
步骤3羊肉烩面的家常做法
泡好的干黄花菜去根后切成段
步骤4羊肉烩面的简单做法
细粉条冲洗干净泡软备用 ， 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
步骤5羊肉烩面怎么吃
加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开 ， 转文火，煮2小时
步骤6羊肉烩面怎么做
捞出羊肉 ， 切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟
步骤7羊肉烩面怎么炒
将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟
步骤8羊肉烩面怎么煮
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤 ， 放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开
双手捏着面的两头慢慢拉长 ， 边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内
步骤10羊肉烩面怎么炖
面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮
首先把食材准备齐全了 。
1 羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克 ， 盐五克，食用碱面一克 ， 植物油二十毫升 ， 豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克 ， 水发黑木耳五十克，香菜三十克 。姜片适量，葱段适量 ， 料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量 。花椒三十粒，大料 ， 丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒 ， 草果一个，良姜一小块，三奈两块 。我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制作了 。
2 我们想把羊肉洗干净了以后 ， 切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时 。3 然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了 。
3 羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热 。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟 。
4 然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了 。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做 。
首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替 。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨 ， 长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中 。配菜可根据个人喜好随意调整 。
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【烩羊肉的做法怎么做好吃,羊肉烩火烧的做法，羊肉烩火烧怎么做好吃，羊肉】羊肉烩面的家常做法 ， 寒冷的冬天里，来上一碗，那感觉太爽啦
