1、韭菜猪肉馅的饺子和什么食物相克1、韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻
2、不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食 ， 同食令人发热动火
3.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
4.韭菜和白酒不能同食，会火上浇油 。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管 ， 韭菜
5.性辛温，温补壮阳，两者同食 ， 对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食
6.韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒
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2、调制韭菜饺子馅儿时,有哪些调料是坚决不能放的?1、八角，八角在卤肉的时候可以是是必备！但是做馅儿的时候，味道很冲，会影响其他食材，很容易串味！2、五香粉，家中有长辈的都知道，不管做啥总离不开五香粉之类的，其实五香粉不能用，因为里面含有特别的八角粉 。3、十三香！放这个调料也是大忌！都知道拌饺子馅儿的时候，特别是肉馅的时候，少放一些十三香特别出味，但是做韭菜馅儿的时候 ， 它本身自带一种清香，如果再加上调料就会被夺味 ， 反而吃不出食材本身的味道！
我认为制作韭菜馅饺子的时候不能放胡椒粉，还有五香粉，并且不能放入生抽 ， 还有香醋，因为这些调料会影响韭菜的口味，还会导致韭菜失去汁水
五香粉，调制韭菜馅时不能放五香粉，虽然肉馅放五香粉会很好吃，但是韭菜放五香粉会掩盖韭菜的香味 。生抽，韭菜馅加生抽会导致韭菜变色 。
香粉、十三香还有蚝油，加了五香粉，十三香，这些的味道就把韭菜独特的鲜香给盖?。恿蓑河停唤銎鸩坏教嵯实淖饔?，反而起到反作用 。
韭菜馅中基本都会有韭菜鸡蛋肉，也可以放些虾 。韭菜本身很鲜，属于三鲜馅中的一鲜，像味精就不需要放，还有一些食用者忌口的香料 。
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3、为什么说包韭菜饺子要切记“3不放”?是哪3个不能放?
俗话说：好吃不如饺子 。想要做出美味的饺子，尽管饺子皮是一方面，但是关键要看制作的馅料 。许多人认为，制作饺子馅，就需要添加更多调味料 。其实不是，和饺子馅，尤其是韭菜饺子，添加调味料可不能随意，否则就会适得其反 。
韭菜被称为春日第一鲜可不是吹的，无论是热炒，凉拌还是馅料，光是闻到韭菜味就让人直流哈喇子！韭菜翠绿新鲜，调馅时最忌讳添加太多调味料，尤其不要添加五香粉，葱和姜 。添加这3种调味料不仅不会改善新鲜度和风味，而且与韭菜混合在一起，使韭菜味道回缩，覆盖了本身的鲜味，总之吃起来是一种说不上来的怪味道 。
家常韭菜饺子：
1、和面的时候要注意少量多次加水，然后缓慢搅拌 。如果担心饺子破皮的话，可以加少许盐或鸡蛋，和成面絮搅拌至不沾手，然后揉成光滑的面团，放在一边醒面 。
2、将韭菜洗净，除去根部，控干水分后并切碎，再加入适量的熟油，搅拌均匀，放在一旁（加油的目的是将水锁在韭菜中，防止水溅出） 。
3、猪肉切成?。?尽量不要用绞肉机，韭菜加肉丁才是完美搭配 。将适量的盐 ， 酱油和蚝油加入切好的肉丁中 ， 拌匀并腌制15分钟 。平时做肉饺子时 ， 通常会加入切碎的葱和姜末 ， 做韭菜饺子时可不能加哦！
4、然后来点小孩都爱吃的虾仁 ， 用温水浸泡后，切碎放进韭菜馅中，如果条件允许，用新鲜虾剥开的虾肉会更美味！然后将腌制的肉丁也一起放入，加一勺糖搅拌均匀，这样韭菜馅就调好了 。
做韭菜馅时，加一点虾，味道会更加新鲜，可以代替味精，加入一点白糖，可以防止吃韭菜饺子时胃灼热 。
5、此时，饺子面也醒好了 。用妈妈教我的包饺子方法来包，一个一个 ， 皮尽量薄一点，多放点馅，这样煮出来才是皮薄馅厚的大韭菜饺子 。
6、包的差不多了，就准备下锅煮饺子喽 。这里要注意，煮饺子也是有技巧的，不然很容易出现饺子破皮的现象 。一定不能开水一直煮，而是要让锅里的饺子均匀受热，水开后加入适量的凉水 。妈妈常说 ， 煮饺子要煮三滚 ， 就是饺子煮起来三次，填三次水，这样饺子才能不破皮还能煮熟 。此外，在煮饺子时加点盐可以防止饺子粘在锅上，煮好的饺子不能长时间粘在一起 。
包韭菜饺子“3不放”是指葱花，生姜，五香粉，这三样调味品不放 。如果加了这三样调味品会与韭菜原味相冲 ， 味道反而不会鲜美 。
分别指葱花、生姜、五香粉这三样 。因为这三样东西会和韭菜味相冲，不仅不能提香效果，还会使做出来的饺子很难吃 。
不要放葱和姜，还有五香粉这三样东西，这几类东西会影响饺子的鲜度，而且还会使饺子有一股怪味儿 。
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4、包韭菜饺子时有“3不放”,你知道是哪3不放吗?包韭菜饺子时有“3不放”，你知道是哪3不放吗？拌韭菜馅时，谨记有“3没放” ， 多数人不懂，难怪馅料不鲜还出汤 。取一块儿五花肉切碎，适当大虾去壳切成小丁，加点大虾仁味道更鲜美 。然后加适量生抽，一点米酒，盐 ， 食用油，搅拌均匀，腌渍20分钟让其进味 。第1没放：葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面 ， 假如加了葱和姜会影响韭菜的鲜香，肉馅只加点生抽和料酒去腥即可 。第2没放：十三香和五香粉，这两料粉和韭菜放一起说不出来的味道，韭菜鲜香大大减少，除了韭菜馅 ， 其他馅料加点提鲜倒是能够的 。
韭菜水饺很容易出水，可以加两样食物避免出水而且能维持翠绿，第一种食物便是食用油，韭菜里加适当食用油拌匀就可以了，这是方式一 。第二种食物便是加一点点食用纯碱拌匀 ， 那也是维持翠绿避免出水的好方式，多数人习惯先用油拌匀 。擀好饺皮后，再把菜馅和肉馅放一起，那也是避免出水的小细节 。
韭菜倒进肉馅中，加适当盐和食用油拌匀就可以了，第3没放：耗油，不知何时起 ， 吃啥都有加耗油的习惯，韭菜本来就是鲜物，加蚝油是多此一举，而且耗油含盐度很高，过咸还会影响韭菜的鲜香 。调味料越少越好吃 ， 能最大程度地把韭菜的鲜香保留住 。
包饺子你会吗？饺皮放入水饺馅，一折一捏就搞定，是不是很简易呢？家中4个人，包100个水饺只必须20分钟，多余的可以放冰箱冷冻 ， 存着当早饭特别便捷 。包好的饺子沾点干面粉再放盖帘上，那样不易粘底 。煮饺子时水里放一点盐，那样水饺不皮破，开水放入水饺 ， 点2次凉水，水饺浮起就熟透 。
就是不放香精以及味精还有蚝油，因为这些东西加多的话可能会影响到饺子的口感，而且也会导致韭菜也非常多的水 。
在包韭菜饺子的时候不要放胡椒粉 ， 花椒粉，老抽，这样包出来的饺子才能够翠绿鲜嫩多汁，非常好吃 。
不能放过多的虾仁或者是特别多的盐或者是酱油，尤其是酱油，会影响整个韭菜的味道 。
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5、吃韭菜馅饺子不能吃什么持韭菜馅饺子没有什么禁忌，不过煮韭菜馅饺子一定要煮熟透，不然极易引起拉肚子的症状 。
韭菜馅饺子的做法
韭菜肉馅饺子是属鲁菜、皖菜系列的一种面食，口味鲜美 ， 细滑，味香，深受广大人民的喜爱 。
1、韭菜洗净沥干水切碎备用 。
2、前腿肉剁成肉碎加入韭菜中，放入盐 ， 鸡精，花生油，八角粉 。
3、将馅料搅拌均匀备用 。
4、买的现成的饺子皮 。
5、取一张饺子皮，舀入一勺馅料 ， 边上用手沾上一点点水，比较好包 。
6、将饺子折捏包紧 。
主料：三斤韭菜、半斤猪肉、半斤鸡蛋 。
辅料：生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等 。
【韭菜饺子最忌讳放什么,韭菜猪肉馅的饺子和什么食物相克】参考资料：百度百科-韭菜
