1、伊面和挂面的区别是什么1、起源不同
伊面：伊府面的起源 ， 广东、福建、苏州、郑州、宫廷各种传说均有，难以定论 。但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面 。
相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把 ， 连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之 。
这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食 。后来有人将晒面条改进为手工挂面 ， 在酸汤中加入“漂稍”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面 。
【广东伊面是什么面,伊面和挂面的区别是什么】2、制作流程不同
先将鸡蛋磕入面盆里，放入盐面搅匀，再倒入面粉用手搅起 ， 将面与鸡蛋搅匀后倒入适量冷水 ， 再搅拌和成面团，揉匀揉光，放案板上用面杖用力轧至均匀有劲时，擀成3毫米厚的薄片（擀法与家常刀切面相同） 。
擀时需不断撒入淀粉面扑（淀粉装在纱布袋内），折叠起来用刀切成0.5厘米宽的条，用手将面条上层的头向前揪起，一手抓头 ， 一手握中间 ， 抖出面扑，投入开水锅内煮熟捞出，冷水过凉，分成5份，分别下入热油瓢内炸成金黄色捞出放在盘里 ， 吃时将炸好的面条再下入开水锅里煮一下（煮的时间不能长，待面回软后捞出） 。
瓢里放油上火加热，再把煮好的面下入瓢里，将面煎黄，倒入盘里 。然后再将所配作料下锅炒制，浇在伊府面上即成（或面下锅拌匀亦可） 。
挂面：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面 。
3、特点不同
伊面：伊府面汤鲜面香 ， 口味咸鲜，色泽鲜艳，外焦里嫩，香而不腻，营养丰富 。
挂面：挂面加入适量的盐和碱 ， 使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料 ， 使其营养更为丰富，味道鲜美 。挂面具有食用、携带、保管都方便的特点 。
来源：百度百科-伊府面
来源：百度百科-挂面
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2、郑伊健为何又叫伊面?因为伊健和伊面的广东话发音差不多，所以大家开玩笑的叫他伊面
双琪夺面是99年郑伊健和邵美琪分手之后，没有对公众公开，后来和梁在一起了，被采访人员发现，采访人员和公众都以为郑伊健没跟邵美琪分手就和梁咏琪在一起了，所以当时的报道就是“双琪夺面”，“琪”就是邵美琪和梁咏琪，“面”就是伊面的意思，“夺面”就是说两个人抢夺伊面
另外，楼上所说的“后来被媒体拍到伊面和邵美琪又有约会”是绝对没有的事，是八卦媒体编造的故事，连照片都没有拍到一张，当时还差点和造谣的人打官司
伊面是粤语[白话]的谐音,你如果会白话就很容易容易懂!
双琪夺面中的"双琪"是指梁咏琪和邵美琪.."面"就是郑伊健伊面
当时闹得沸沸扬扬的事件就是她们两个和郑伊健之间的关系..当时梁咏琪和郑伊健是恋人关系..但是在和梁咏琪在一起的七年前是和邵美琪..后来被媒体拍到伊面和邵美琪又有约会..所以…双琪夺面..
这个问题我是帮助回答过的 并且得到了红旗 ， 我是帮一个香港朋友回答的 你可以在知道里找 不是楼上说的那样的 原因很简单的 我也不卖关子 就是喜欢吃面 看我的原回答你可以找下 。双琪的问题他们说的对
粤语[白话]的谐音,你如果会白话就很容易容易懂!
就是没演技面瘫的意思
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3、中国最早的方便面是什么牌子的?方便面，又称泡面 ， 是一种可在短时间之内即可食用的面制食品 。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化 ， 并压制成块状 ， 然后到要吃时，才放置在热水中，用热水溶解棕榈油，并将面条放出，在数分钟内便可以立即食用 。
中国最早的方便面叫踅面，是陕西省合阳县及渭南地区独有的，被当地人极为偏爱的风味小吃，踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前204年），汉维阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活提河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面，所以踅面被称为我国最早的“方便面” 。
踅斋取料主成分粗粮，做成面条后可即食 ， 也可放置数日后再食 ， 是很好的降粮糖降脂保健方便食品 。合阳县捉面店无数，坊镇田茂林经三代祖传，制作踅面的技艺精湛，几味纯正，被誉为“踅面状元”、“踅面艺术家” 。
棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态 。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是却对人的健康不利 。为进一步避免棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂 。
现代的方便面是在1958年为台湾台南市人安藤百福（安藤百福、原名吴百福）发明，安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，经营鸡汤拉面，最初的售价为35日圆，但类似产品随即出现 ， 导致产生削价竞争 。2000年日本的一个民意调查显示，方便面是日本上个世纪最重要的发明 ， 卡拉OK次之 。2002年全球共消费方便面550亿袋 。
日清公司在发明方便面后，便积极向国外发展 。1963年先与韩国三养食品合作，1968年再与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的生力面 。最初的生力面因为沿用日本配方，在台湾销路并不好 。在调整过调味与面条的口感之后 ， 成为台湾的畅销产品 ， 顾客多半买回家当宵夜食用 ， 或者是加蛋煮食 。曾有一段时期，“生力面”几乎成为这类产品的代名词 。然而由于经营不善，生力面最后黯然退出市场 。截至2005年，过去的国际食品公司仅剩一家生力面包店在高雄市新兴区继续营业，但早已退出方便面市场 。
虽然方便面在亚洲颇受好评，1960年代末期在美国却无法顺利打开市场 。因为一般美国人没有烧开水的习惯 ， 而且家中的餐具也以餐盘为主 。为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971年在日本上市，售价为100日圆（0.25美元），为当时袋装方便面售价的三倍以上 。
杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售，因价格过高而不受欢迎 ， 最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖 。为求打开市?。蔡侔俑Ｔ诙┠智肴桨倩豕竞献鞔傧?，创下四个钟头卖出两万份的纪录，才奠定日本人接受杯面的基础 。由于杯面走高价路线 ， 所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾，同时也改以叉子作为餐具 。东京街头促销让杯面在关东得以立足 。1972年二月日本发生赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件 。由于警察吃杯面裹腹的镜头上了电视现场转播，杯面因此一炮而红 。
早在方便面发明以前，中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面” 。相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅 ， 只好捞起后佐以高汤上桌 。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来 。不过根据香港2004年所做的调查，干烧伊面由于过份油腻又缺乏纤维素，是香港市面上最不健康的食品 。方便面其实也差不多 。
现在方便面在广州被称为伊面 ， 珠海平沙八十年代开始生产的“华丰伊面”，大概是全国最早的袋装方便面品牌了 。说起来，广东伊面 ， 生面团做饼，油炸储存，吃时以汤煨制，是方便面的正派祖宗 。它的优点是好操作、耐储存 ， 是方便的，效率的，有工商业社会的痕迹 。
就目前可以看到的方便面来说，绝大多数都是在工厂中以机器大量生产，几乎看不到手工制的方便面 。因为多半是工厂生产并且包装过，人们多半以包装方式区分方便面：碗面是以保丽龙碗或纸碗封装的方便面、杯面是以纸杯包装，另外常见的就是以塑胶或纸包装 ， 要实用时自行放置到碗内冲泡热水 。在面条类型上，由于最早是由日本人所发明，因此早期方便面多是日本拉面 ， 后来才逐渐有乌龙面等不同的方便面 。
方便面除了是可以速食食用外 ， 在某些地区也有人以烹调的方式食用方便面，例如以一般煮面条的方式煮方便面 。在福建的金门等地区流行一种炒方便面，就是将方便面先煮过后 ， 然后下锅炒，搭配菜叶或肉丝一同食用 。
虽然方便面是设计成冲泡后食用，但是也有人不经冲泡便直接吃，在台湾某些品牌的方便面 ， 例如“王子面”、“科学面”等，又或者泰国出产的“妈咪面”，人们多半便是直接压碎后混合调味粉食用 。这种吃法可能是小学生发明的 。在台湾 ， 卤味摊贩有时候用方便面做为材料之一；在香港，茶餐厅可吃到的“捞丁”是方便面以捞面的方式食用；亦有炒方便面 。
著名方便面品牌
中国大陆：统一，康师傅（来自台湾） ， 伊面
台湾：统一，味丹, 维力, 康师傅，味王
香港：公仔面、寿桃牌生面王、统一福字面
日本：日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”
韩国：农心的“辛拉面”、三养食品的三养面
泰国：妈咪面
印尼：Indomie
踅面的制作方法之一是“和好荞麦和小麦兑成的面浆后，将面浆摊成厚3毫米，直径70厘米的大饼，煎熟后将大饼切成面条 。
中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年 ， 当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面 。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，标志着中国方便面生产正式起步 。1978~1980年，北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线 ， 采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术 。
上海益民食品厂和北京方便面厂于1980年和1982年分别从日本引进一条5m00包／班的袋装油炸方便面生产线 。进入80年代后，全国先后从日本引进 100余条生产线，同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家 。
1986年，北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线 。方便面刚刚步人市场，人们开始了解方便面 ， 由于享受粮油平价和产品限价政策，不能普遍接受，加之生活水平较低，消费方便面属于一定程度的奢侈品 。产品规格为100g／袋，市场零售价格为0，25元／袋，还需加收2两粮票 ， 产品结构单一，都是低档方便面 。
建于上世纪80年代初期的珠海华丰食品公司曾经是中国最大的方便面生产企业，其推出的华丰牌三鲜伊面在80年代曾热销全国 。在康师傅、统一进军大陆市场前，华丰一直占据中国方便面市场当之无愧的霸主地位 。
上世纪80年代，上海冠生园的美味肉蓉面成为了那时相当著名的方便面品牌 。味道不错 ， 包装外面是纸，里面防止受潮，有一层薄薄的塑料纸那种，而一般的方便面就是塑料袋包装，是一代人的回忆 。
过渡发展阶段
1988年 ， 国家制定了GB9848—88方便面质量标准，它的出台规范了各种方便面质量参差不一情况，也预示着方便面以产量盈利开始转向以质量、信誉和品牌占领消费者心理而盈利 。
1、 从1987年起，中国粮油政策逐步放开 ， 粮油可以自由贸易，计划管理体制下方便面的生产经营格局逐步被打破 。随着生活水平和购买力的提高，工作节奏的加快，方便面的优点明显地体现出来，方便面迅速从大、中城市流向广大城乡和农村，市场需求量骤增，全国开始出现方便面生产热潮 。这个期间主要先从国营的食品加工厂和粮食系统开始建立方便面厂，有实力的乡镇企业也开始筹建 。1989—1991年，国内新增生产线800余条 。
2、外资方便面集团公司看好中国市?。捎枚雷屎秃献史绞酱缶俳氩嫉惆斐?。1991年底，台湾顶新食品集团在天津开设第一条方便面生产线，以“康师傅”晶牌打响中国大陆市?。?取得了极大成功；不久，台湾“统一”，新加坡“幸运”，印尼“美厨”和“营多”，日本“出前一丁”等大举进入，生产高、中档袋装、碗装和杯装方便面，取得了很大成功 。
3、珠海“华丰”，山东“龙丰”，河北“华龙”，无锡“中萃”，陕西“熊毅武”，河南“南德”，广东“来利”和“锦丰”，福建“宏发”等国营、集体和民营方便面生产企业纷纷建厂，推出品牌，全国方便面生产呈现高速发展浪潮 。
南街村方便面，又称北京方便面，90年代无论男女老少都非常的喜欢南街村产的方便面！南街村方便面由南街村方便面厂生产，90年代最畅销的方便面品牌之一 。
高速发展阶段
随着方便面品种的多样化及伴随着各种形式的广告宣传，人们开始真正地接受了方便面，很多人都把方便面作为出门必备，生活常有的食品，方便面市场出现了空前的繁荣景象 。
1、这一时期的竞争以“康师傅”、“统一”、“美厨”、“营多”、“幸运”等外资企业对大陆方便面市场的争夺为主线，这期间，他们以精美的包装，有筋道、爽口的面条和独特的风味，打破了低档面产品结构格局，一步跨入了中、高档方便面行列 。主要采用日本、台湾和韩国的进口制面设备生产方便面 。
2、 方便面成为中国食品产业结构调整的重要支撑点，平均年递增速度为70％ 。在较长的一段时间内，各企业都有自己的产品定位，或中、高档的城市市?。蛑小⒌偷档呐┐迨谐?nbsp;， 竞争重点落在产品质量的改进、产品结构的调整、产品价格的适应性及营销策略等方面 。仅1989—1994年的5年间，方便面生产线达到1500条以上 ， 市场需求旺盛，出现高速发展及市场竞争局面 。国内方便面设备生产厂家达到了20多家 。
其中不得不重点提康师傅 ， 于1991年进入中国大陆发展，1992年8月21日推出第一碗“红烧牛肉面” ， 深受消费者的喜爱和认可 。经典口味的康师傅红烧牛肉面，陪伴我们走过几代人 。
中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年.最早的方便面是一位台湾商人带到中国来的 也就上康师傅的创始人。在1958年为台湾台南市人安藤百福（安藤百福、原名吴百福）发明，安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，经营鸡汤拉面 。
中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面 。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，用自己研制的设备年生产出0.02亿份（200万袋）方便面，标志着中国方便面生产正式起步 。
1978—1980年 ， 北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线，采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术 。上海益民食品厂和北京方便面厂于1980年和1982年分别从日本引进一条5m00包/班的袋装油炸方便面生产线 。进入80年代后，全国先后从日本引进 100余条生产线 ， 同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家 。1986年，北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线 。
创始人简介：
安藤百福1910年3月5日出生于中国台湾 ， 早在日本立命馆大学就读时，他就在台北和大坂两地经营服装公司 。1948年踏入食品业，并于1958年发明了世界上第一个方便面产品“鸡味速食面” 。
安藤百福被称作“面王” ， 他一心要把日清食品株式会社发展为业内的No. 1 。日本《上方芸能》杂志的主编木津川记称，安藤百福是伟大的食品发明人，他的成就可以与“消费电器之父”松下幸之助一比高下 。木津川记说：“我想会有一代又一代的人谈起鸡味面 。我认为不会有哪种方便面产品的味道可以比得上鸡味面 。”
中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年 ， 当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面 。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，用自己研制的设备年生产出0．02亿份(200万袋)方便面，标志着中国方便面生产正式起步 。1978—1980年，北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线，采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术 。
上海益民食品厂和北京方便面厂于1980年和1982年分别从日本引进一条5m00包／班的袋装油炸方便面生产线 。进入80年代后，全国先后从日本引进 100余条生产线，同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家 。1986年，北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线 。
中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年.最早的方便面是一位台湾商人带到中国来的 也就上康师傅的的创始人 .在1958年为台湾台南市人安藤百福（安藤百福、原名吴百福）发明 ， 安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，经营鸡汤拉面 ，
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4、东莞吃早餐的有一种很粗的面条叫什么名字?圆的,类似方便面桂林米粉或者饸烙面，拉面
广东长寿伊面
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5、伊面的来源,还有就是还有其它什么叫法吗?举世闻名的伊面也称为“伊府面”, 是中国五大名面始祖为淸乾年间, 福建一位伊姓知府家厨, 无意研发而成.伊面是面中上品也是一般筵席上特面点. 一般人称伊面为象征长寿的意思, 所以家中长辈过生日, 都会以伊面作贺礼 伊面也是现今速食面的鼻祖. 日本人将伊面改进成家喻户晓的 “速食面”, 风行全球.
伊面因为是一种煮后再油炸而成的面,所以可保存较久. 也因为制法独特, 可适合不同煮法.干炒, 汤面,烩煮都很好吃. 若配以上汤,可在汤汁未达沸点时投入伊面, 浸煮时间不能太久, 否则吸汤太多面条则会松散.
煮食法：将面放入热水浸约10秒, 排出水分 。可配汤或煮炒
成份：麦粉、鲜蛋、水、菜油、食用色素E160Aa
1、主料：精面粉250克，鸭蛋2个 。2、辅料：鸡汤800克，水发香菇25克，干淀粉10克，熟火腿25克 ， 猪五花肉50克，大白菜125克，干虾肉25克 。3、调料：精盐8克 ， 葱10克，味精4克，花生油800克（耗120克） ， 蒜仁3克，熟猪油25克，韭菜15克 。
1、精面粉置于板上围成凹 。将鸭蛋磕在碗里，打散后倒入精面粉中 ， 精盐3克化一点点水掺入 。把蛋和面揉和，撒点干淀粉，把面擀薄，每擀一遍 ， 撒淀粉一遍，叠起再擀，防止粘连 。擀得每片都很薄后，切为6毫米宽的面条 ， 把面条散开 。2、锅置旺火上，清水烧沸，把面条分几次下锅，氽过捞起（注意勿烧成糊状） ， 放笊篱沥干 。3、炒锅再置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，分数次放入氽熟面条，炸至膨胀成金黄色时捞起 。4、把猪肉、香菇均切成丝 ， 熟火腿切成细丝 。白菜洗净切丝，蒜葱切段 。5、锅放旺火上，注入熟猪油烧热，下葱稍煸 ， 放入猪肉、香菇、白菜丝、虾干略炒 。加入鸡汤、精盐烧沸，放入炸过的伊面，烧透翻炒，至刚透时 ， 调入味精 ， 加点尾油装盘，撒上火腿丝即成
伊面，原叫伊府面，是面中上品 。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客 ， 厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席 。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜 。伊面制作讲究色型好，体质松而不散 ， 浮而不实，吃起来爽滑甘美 。
由于伊面是先炸后煮,后来有人把有油炸工序的方便面也称做“伊面” 。实际上已经以讹传讹了 。
