1、红烧带鱼怎么做好吃最好材料和做法简单又好吃,应该怎么做?
红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐 ， 料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜 ， 蒜，少许盐，少许糖 ， 料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟 ， 放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开 ， 再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状 ， 就可以盛盘吃了 。糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙 ， 醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙 ， 花椒油1茶匙，鲜汤适量 。制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净 ， 剁成5公分左右的段，用盐略腌 。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖 ， 入味后淋花椒油，炒匀即成 。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜 ， 蒜，少许盐，少许糖，料酒 ， 水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟 ， 放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火 ， 鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了 。特点：简单易做 ， 肉质鲜嫩 。清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净 。2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状) ， 切半寸段 。3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟 。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼 ， 淋明油即可 。菜 名： 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料 ， 再高温杀菌，即成油炸带鱼 。特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 菜 名： 干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙 ， 姜片3片，油3汤匙 。做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟 。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可 。油煎咸带鱼的做法 原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g) 。制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时 。2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可 。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
【红烧带鱼做法】
所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒 ， 生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋 。
【具体制作步骤】
第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏 ， 带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用 。
第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒 。
第三步 ， 把切好的带鱼段放入碗中 ， 加入少许葱段姜片，料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿 。
第四步 ， 先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制，油锅中放入一勺食用盐，可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮 。带鱼两面煎至金黄色时，盛出来备用 。
第五步，另起锅烧热 ， 倒入少许的食用油，油温烧至5成热下入切好的葱段，姜片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放入锅中，烹入少许的料酒去腥，再加入适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅 。
第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽 ， 盐 ， 白糖，鸡精 ， 少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右 。
第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了 ， 待锅中汤汁收至粘稠后 ， 出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘 。
一道色泽红亮，味道鲜美的红烧带鱼就做好了，按照以上步骤做出来的红烧带鱼 ， 美味好吃又下饭 ， 全家人都爱吃，喜欢吃鱼的朋友，赶快在家试试吧 。
红烧带鱼小技巧：
一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味 。
二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热 ， 再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅 。
三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除 。
带鱼400克，姜5克 ， 葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克 ， 盐5克
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀 ， 码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水 ， 中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可 。
食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐
红烧带鱼的做法：
第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可 。
文章插图
2、带鱼怎么红烧好吃红烧带鱼第一法
材料:鲜带鱼300g，油盐适量，葱、姜、八角、酱油、醋、糖、料酒、淀粉 。
1.带鱼洗净后，剁成10cm以上的块，腌制10分钟左右 。
2.取一个干净的小碗 ， 倒入适量料酒和一汤匙酱油 。
3.倒入一汤匙白糖，拌匀 。
4.根据喜好倒入适量的醋，加入适量的精盐搅拌均匀备用 。
5.带鱼蘸干淀粉 。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎 。
7.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄 。
8.带鱼段放在一边，加入葱段、姜片和八角炒香 。
9.倒入调好的糖醋汁，避免带鱼 。
10、小火炖10分钟 。
红烧带鱼的做法2
食材:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、生抽1/2勺、白糖1勺 。
1.带鱼洗净去表面白磷及内脏，切段 。
2.将洋葱、大蒜、蘑菇洗净 ， 切蒂，姜切丝 ， 辣椒籽切片备用 。
3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉 ， 拌匀腌制20分钟 。
4.在腌制好的带鱼表面沾一层干淀粉 。
5.将油锅烧至六成热，将带鱼一条一条煎熟 。
6.大火定型改小火煎均匀 。
7.煎至两面金黄 ， 捞出控油 。
8.将2勺香醋、2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、2勺水淀粉混合成调味汁 。
9.在火上放一点油，加热 。炒香葱和蒜片 。将蘑菇炒至变软 。
10、倒入炸好的带鱼，加入适量开水 ， 带鱼平 。
11.大火烧开 ， 转小火，倒入调味汁 。
12.等到汤汁烧到浓稠，带鱼表面的皱纹消除 。
13.撒上胡椒片和欧芹，关火，装盘 。
主料：；带鱼2条；配料：；红辣椒1-2个（怕辣可不放）；香葱1把；姜1块；腌鱼调味料：；高度白酒1大勺；盐1捏捏；调味料：；生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；盐适量；胡椒粉少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时 ， 调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后 ， 捞出 ， 沥干油份 。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎 。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面） 。
原锅倒出炸油 ， 锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼 ， 倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火 ， 不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭 ， 非常好吃
带鱼；葱；姜；蒜；生抽；料酒；香醋；白糖；胡椒粉；辣椒
带鱼清理干净切段 ， 加料酒和姜丝腌制半小时
厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油 ， 带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中
煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用
准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅
文章插图
3、红烧带鱼怎么做?原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜 。
第1步、带鱼清洗干净、切成块 。
第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟 ， 十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分 。
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁 。
第5步、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用 。
第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁 。
第7步、烧开后加盖焖煮五分钟 。
第8步、大火收汁、撒上葱花即可 。
第9步、成品！
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜 。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口 。此菜色酱红光亮 ， 鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜 。
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙 。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙 。
调料：油1碗 。
1、煎 。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用 。
2、烧 。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐 ， 翻炒几下，加水 ， 与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁 ， 盛盘即可 。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃 。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的 ， 会很酥脆 。
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段 。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁 。
3、 鸡蛋打入碗内 ， 搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝 。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色 ， 盛起沥干油 。
5、倒入锅内余油，爆香大葱 ， 倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状 ， 便可盛盘 。
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙 。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙 。
调料：油1碗 。
1、煎 。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油 ， 烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用 。
2、烧 。换新油 ， 放葱姜蒜，爆香 ， 放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水 ， 与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃 。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆 。
第1步、带鱼清洗干净、切成块 。
第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分 。
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁 。
第5步、锅中放油烧至五六成热 ， 将带鱼煎至两面金黄后盛出备用 。
第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁 。
第7步、烧开后加盖焖煮五分钟 。
第8步、大火收汁、撒上葱花即可 。
红烧带鱼 。非常好，做 。首先把鱼腌制一下 。让它入味 。然后用油煎一下 。定型 。最后 。再放油 。躺 。花椒大料等佐料在锅里红烧 。
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4、红烧带鱼的家常做法红烧带鱼的家常做法如下：
准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根 。
1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：
2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：
3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎 ， 如下图所示：
4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：
5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下图所示：
6、倒入清水 ， 煮开，如下图所示：
7、放入生抽、老抽、蚝油等调味，如下图所示：
8、放入带鱼焖煮，大火收汁 ， 如下图所示：
9、摆盘，淋上汤汁即可，如下图所示：
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5、怎样红烧带鱼好吃又简单红烧带鱼最简单的方法：
用料：带鱼中段350g、生抽2大匙、老抽1小匙、砂糖1大匙、陈醋2小匙、八角1个、料酒少许、盐少许、姜蒜 。
1、将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净 。
2、处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后 ， 用厨房纸擦干水份备用 。
3、锅中入油烧热 ， 放入带鱼，小火煎至表面金黄 。
4、再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用 。
5、另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香 。
6、再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼，（带鱼是咸水鱼，本身已含有盐份，而且在腌制时也加入少盐了，所以在炖煮时我没有再二次加入盐） 。
7、大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可 。
做法一：用料：带鱼、玉米淀粉、干红辣椒、蒜姜、料酒、盐、酱油、八角、白胡椒粉、白糖醋
1.带鱼洗净切段，裹上淀粉，放在平底锅中煎至两面金黄
2.锅内烧香姜蒜八角，放酱油继续翻炒，加水和干红辣椒 ， 放盐白糖料酒白胡椒粉调味
3.两个锅同时做，煎好了就可以放锅里了，把带鱼放入收汁即可，快出锅时放少许醋即可
做法二：用料：带鱼、洋葱、胡萝卜、米醋、糖、蚝油、姜、料酒、大蒜、生抽、盐
1.将洗好的带鱼切段，放入盐，料酒，姜末，生抽腌制半小时
2.腌制好后倒掉盆中水分，锅内倒入油，加热至七成热，葱姜爆香
3.放入带鱼段，煎至两面微黄，放入料酒，糖，醋，蚝油，生抽，胡萝卜 ， 铺上一层洋葱，加入半碗水，与洋葱平齐即可，盖锅中火盖焖5分钟
4.开盖收汁即可装盘
做法三：用料：大料、白糖、老抽、鸡精、盐、花椒、料酒、干辣椒、葱姜蒜、醋、带鱼
1.带鱼切段，切好的带鱼段剪去鱼鳍洗净内脏
2.面粉均匀裹匀每个带鱼段，小火煎制金黄色即可，煎好的带鱼段装盘备用
3.葱姜蒜切片花椒大料干辣椒适量
4.带鱼放入锅中撒入葱姜蒜花椒大料 ， 放料酒、白糖、醋、老抽、盐，加入抹过带鱼的水，中火炖至30分钟 ， 时间到装盘撒入香葱末即可
做法四：用料：带鱼、葱、姜、醋、酱油、油、盐
1.带鱼洗净切段，在把一小段带鱼斜切成小格子 ， 这样更加入味
2.热锅冷油，油热至8分热时放入带鱼，煎至一面金黄色，再翻另一面煎至金黄色
3.放入姜蒜，醋，热水 ， 先大火烧开 ， 再改小火 ， 让调料充分进入带鱼最里层，最后放入盐和葱 ， 一道味美的带鱼完成了
做法五：用料：带鱼、生抽、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、八角、花椒、白糖、香叶、植物油、老抽、盐
1.带鱼洗净切段，放料酒，老抽，生抽 ， 鸡蛋，五香粉，盐，腌制20分钟左右入味
2.然后用淀粉裹带鱼段，摆盘待用
3.锅中倒多点油，油热放带鱼小火炸至金黄捞出 ， 葱、姜切丝 ， 蒜切片，红椒切小块
4.锅中倒油，油热放八角，香叶，花椒爆香然后放葱姜蒜，和红椒，翻炒
5.然后放炸好的带鱼段大火翻炒3分钟左右，放盐，放点糖出锅装盘
带鱼 660克
中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右
大葱 1根（60克）
蒜 1头（30克）
白糖 15克
干朝天椒 2个
味极鲜 20克
食用油（炸带鱼用） 200克左右
食用油（炖带鱼用） 10克
1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水 。（这个图中没有拍食用油、姜片、还有水…但都会用 。） 老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以 。这次的带鱼我切了24小段，共660克，给大家参考 。
2、锅中倒入足够的油 ， 开始煎带鱼 。将带鱼段在面粉里滚一圈 ， 两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸 。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色 。
4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用 。炸过带鱼的油倒出来，不用 。另起油锅 。
5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿 。
6、锅中倒入10克左右的食用油 ， 至七分热 ， 放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去 。
7、加入白糖
8、倒入老抽、味极鲜、醋 。
9、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
10、加入盐和鸡精
11、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟 。期间要注意下 ， 不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅 。
12、15分钟后，打开锅盖，收下水份 ， 关火 。盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看 。
①有的时候，我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼 ， 冷冻的带鱼是不可以用热水泡的，那样会容易肉散掉 。清洗冷冻带鱼的时候，要等冷冻带鱼解冻后，用凉水来清洗 。
【红烧带鱼,红烧带鱼怎么做好吃】 ②炖带鱼的时候，不要总是翻拌带鱼 ， 那样也会使带鱼散掉 。
