1、自发面粉怎么做包子?1)将面粉拌松，加入适量的温水(32度左右) 。合成柔软、均匀的面团略醒 。
2)加陷成形 ， 静置于温暖处醒面15-30分钟左右 。
3)冷水上屉，中火加热至熟 。
做法(陷的做法省略)自发粉蒸包子的秘笈:
1)将面以低于40度的温水和好，尽量软一点 ， 以能和成团为好;
2)不要迷信自发粉包装袋上的说明, 20分钟是发不起来的 。在冬天20几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过)，用手按下去面比较有弹性说明发好了(各种发面都适用的检验法);
3)蒸锅加热水开后，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油，放入包子后中火偏大15分钟即可 。
自发粉做包子，和面的时候揉面到面皮光滑 ， 等到面团醒好，拍起来出现“嘭嘭”的声音，切开后有气泡 ， 就可以制作包子皮啦 。很多人用自发粉做出的包子有些硬，不够松软，那是因为醒面的步骤没做好，面没有醒好，口感自然差了 。
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2、自发粉做包子怎么发面才松软自发粉做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 水120克
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉，滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤，香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包 包 子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料 ， 包成包 子 。
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟，如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了，水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩 。
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3、自发小麦粉怎么做包子馒头你好
自发粉做包子不用放酵母 。自发粉是一种由面粉、食品添加剂混合在一起制成的面粉，它里面的食品添加剂就是一种膨松剂，所以我们在用自发粉揉面团的时候是不用特意添加酵母的 ， 它自带的膨松剂就能让面团发酵起来 。不过如果想加快发面时间，可以适量加入一些酵母 。
自发粉的用途有很多，我们可以用它制作馒头、花卷、包子、油条等面食，我们在使用自发粉的时候只需要往自发粉中加水搅拌直到它们变成絮状，然后再将它们按压在一起揉成面团即可 。
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二、自发小麦粉怎么做包子
1、水温：将自发粉拌松，加入适量的大约40℃以下的温水，水温过高会杀死酵母，导致面醒发不起来 。
2、揉面：揉面一定要揉透，用手反复糅合成柔软、均匀的面团 。揉面过程中需要加薄面的话 ， 一定要加普通面粉，因为自发面粉里面含有酵母，会导致面团醒发不均匀 。
3、醒发：把揉好的面团盖上保鲜膜 ， 醒发至30分钟左右，室温10℃―40℃之间 。醒发至面团的体积变大到1-2倍，没醒发千万不能蒸 。
4、擀皮：把醒发好的面团揉搓排气，然后揉搓成长条，切成均匀大小的剂子 ， 把小剂子整理成圆形 。
5、包包子：擀成中间厚、边缘薄的包子皮后，把调好的包子馅放进去，包成包子 。
6、再次醒发：包子包完后 ， 把包子放到篦子上，进行第二次醒发，醒发30分钟 。
7、上锅：二次发酵好以后 ， 体积会变大，此时使用蒸锅加热水待水烧开后，将包子放在蒸笼屉上 ， 用中火偏大烧15分钟后关火焖5分钟，热腾腾的包子就做好啦
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4、用自发粉做包子怎么弄?自发粉500克：水250克即可，下面介绍具体做法：
准备材料：自发粉500g、水250g、鸡蛋4个、干香菇5个、粉条适量、盐适量、韭菜根据人口决定量
制作步骤：
1、准备和面，直接用250克水和面，直到光滑
2、把和好的面放到温暖的地方，直到面发到原来的两倍，手指按下去 ， 不会起来
3、把韭菜切碎
4、木耳切成沫
5、把切好的韭菜，木耳，鸡蛋放进容器里边
6、放入调料和粉丝 ， 放盐适量（也可以放十三香 ， 或者包子调料包等）搅拌均匀
7、把醒好的面，擀片（大小看自己喜欢）
【自发粉做包子怎么发面才松软发面的方法,自发面粉怎么做包子？】8、把皮放在一个手里，放适量的馅，另一只手顺一个方向包起来就可以了
9、把包好的包子放进屉里，再醒5-8分钟（是为了二次发酵）
10、上锅蒸（凉水蒸） ， 大火蒸15-20分钟 ， 中间不要揭盖盖子，否则蒸馏水滴在包子上会发不起来的
11、成品图
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克–300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分–40分如果蒸花卷17分钟)
这个我一般都是凭经验，慢慢加水用筷子搅拌，让面粉大部分结成小团，揉面 。面光 手光 盆光就揉好了 用干净布盖上醒发个2 30分钟 ， 可以包馅了 ， 在醒几分钟上笼 ， 蒸熟 。
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5、自发粉怎样发面?第一步：500克自发粉放入容器中 。
第二步：慢慢将320克左右的温水（35度左右）倒入面粉中，边倒边搅成面絮 。
第三步：将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方 。
第四步：一小时左右面团体积为原来的2倍大 。
第五步：用手捅个洞不会回弹，且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功，可以制作面食了 。
、发面温度要适当
自发粉发面最好是使用温水，并且在发面的过程中的温度要保持在20摄氏度至40摄氏度之间 。一般在夏季的时候，可以直接使用40摄氏度的温水来发面，但在冬季，最好还是使用60摄氏度的温水，以保证发面的效果 。万一温度冷却过快，可以通过在盛面团的容器上增加覆盖物或在容器下增加保温物品来进行保温，以达到保温目的 。
、醒面时间要充足
不能只依据说明书上的说明的时间来进行发面，而是应当以实际为准 。夏季一般半小时即可 。而在冬季，发面时间则较夏季长，一般冬季发面需要两至三个小时 。如果用手轻按面团，面团出现凹陷，不继续下陷也不回弹，则可判断面团发好了 。
3、水要加充足
在发面的时候水要加够 。水加得是否合适在发面过程中可判断出来 。若水加的太多，则面团难以成型，水加少了则面团手感发硬，且面团难以光滑，肉眼可见面团里含有些许小颗粒 。若水过多则可以加面粉修正，水太少可以加适当的水加以修正 。
如果按照上述方法面团依然硬，则考虑发酵问题 。可以适当加酵母帮助发酵 。
