1、自制冬瓜糖不加石灰窍门今日和大伙儿共享的特色美食是冬瓜糖，说到冬瓜糖，许多人不容易生疏，非常是一些90后，由于冬瓜糖是许多90后的零食 ， 尽管如今不普遍了，但许多90后仍然是很怀恋儿时的味儿，殊不知如今外边买的冬瓜糖的口味都十分差，一度被选为是最难以下咽的零食之一 。
实际上自身家做的冬瓜糖是十分美味的 ， 网编就从盆友那边学来啦冬瓜糖的恰当作法，要是简易三步，不比外边买了差，乃至能够说比外边买的美味多了 。
自身在家里做的冬瓜糖，那就是用正宗的东瓜做的，并且原料也十分的普遍，要是东瓜和白砂糖就就行了 ， 冬瓜糖的每一步都非常简单，仅仅需要花销较为长的时间来解决东瓜条，让东瓜条硬一点 ， 不会一炒就会断，今日网编就和大伙儿来共享一下小时候的零食东瓜糖的做法 ， 香甜 ， 十分美味 。
【没有石灰怎么做冬瓜糖,自制冬瓜糖不加石灰窍门】痔疮冬瓜糖的恰当作法瘦脸
第一步：提前准备一个东瓜，割下来几圈就就行了，将东瓜去皮及其东瓜芯给除去 ， 清理干净，将其切割成尺寸类似的东瓜条，对于尺寸就参照冬瓜糖的尺寸 ， 提前准备20g生石灰粉，将其到进一千克的冷水中，拌和匀称，将东瓜条放进石灰浆中侵泡 ， 时间在6个钟头以上，这一步的关键目地就是说以便让东瓜条发硬，6个钟头后，将东瓜条用冷水清洗干净，要多清洗几回，随后用冷水侵泡一个夜里，目地是以便让东瓜越来越全透明 。
第二步：将侵泡好的东瓜凉干水份，倒进白砂糖拌和匀称 ， 东瓜和白砂糖的占比在5：4的模样，将其拌和匀称以后，放进电冰箱中腌渍，腌渍的时间在2天的模样，那样东瓜就可以完全进味 。
第三步：将腌渍好的东瓜倒进锅中 ， 用文火烧开，直到水开后，转低火煸炒，一定要多煸炒，避免黏锅，直到锅中的汁收干以后 ， 用锅的余热回收再次煸炒，直至东瓜条匀称的裹上糖份，表面有一层乳白色的糖份就就行了 。
冬瓜糖是生活起居中备受大家钟爱的一种零食，不但色香味俱全并且营养成分十分高，很多人 不清楚冬瓜糖无需石灰粉的做法，实际上它的作法有很多种多样，全国各地各有不同，可是如出一辙，都十分简单易学 ， 只需要准备好所需要的食物和调料 ， 再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行，有很感兴趣的盆友能够试着着自己制作 。
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冬瓜糖不用石灰的制作
第一种:原材料:普通面粉300克,芝麻油(香油)75克,熟面粉70克,芝麻油(香油)70克,核桃肉30克,瓜子10克,桂花糖1炒勺(15ML)调味品:麦芽糖浆80克,白糖210克,水80克,糖桨190克作法:
1、最先熬料糖桨 。将水和白糖倒进锅中,边用低火加温边拌和,直至白糖所有融解 。添加麦芽糖浆,再次拌和,直至烧开后,改成文火再煮1分钟,熄火制冷之后即成糖桨 。做成的糖桨应当呈淡黄色,清澈全透明结晶状 。
2、接下去制做百果馅 。将白糖、核桃肉、瓜子倒进海碗 。
3、倒进70克芝麻油之后,再倒进1炒勺桂花糖 。
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冬瓜糖不用石灰的制作
4、倒进熟面粉 。
5、用把手全部原材料都和匀,百果馅就制成了 。(熟面粉不必一次所有倒进,一边倒一边拌和 。只需要求就能获得,咱就不要懵了 。我们中国人如今不钙的缺失了 。秘方许多 的哦 。
1.原材料解决：东瓜削皮去瓤，切割成13牙周3牙周3公分条形 。放置蚬壳灰水溶液 （蚬壳灰8～10Kg、冷水50Kg)侵泡8～10钟头，取下清洗，用冷水侵泡，每过2钟头鱼缸换水一次 ， 约鱼缸换水5次，至东瓜乳白色全透明便可捞起来，用冷水烧开1钟头，控干预留 。
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冬瓜糖不用石灰的制作
2.蜜饯：将东瓜分16～17次放进器皿，每放一层表面加一层白砂糖遮盖，用糖份共40Kg，腌制48钟头 。
3.煮糖：分三次开展，煮糖全过程要滚动 。每一次糖加上量为第一次13Kg；第二次12Kg；第三次12Kg，最终添加白细砂糖8Kg 。具体步骤为：第一次将冬瓜条连在糖液倒进锅中，烧开10分钟放糖，放糖后再熬煮1钟头(煮的全过程要除掉糖泡)，倒回器皿预浸4～5钟头 。第二次煮糖的方式 与第一次 。第三次煮糖时稍温火熬至糖桨滴在凉水中成珠经久不散，快速取下东瓜放到打石锅里，添加细砂糖时常滚动翻拌，冬瓜条表层呈一层白霜，取下制冷后即是制成品 。
冬瓜糖是生活起居中备受大家钟爱的一种零食，不但色香味俱全并且营养成分十分高，很多人 不清楚冬瓜糖无需石灰粉的做法，实际上它的作法有很多种多样，全国各地各有不同，可是如出一辙，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物和调料，再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行，有很感兴趣的盆友能够试着着自己制作 。
第一种:原材料:普通面粉300克,芝麻油(香油)75克,熟面粉70克,芝麻油(香油)70克,核桃肉30克,瓜子10克,桂花糖1炒勺(15ML)调味品:麦芽糖浆80克,白糖210克,水80克,糖桨190克作法:
1、最先熬料糖桨 。将水和白糖倒进锅中,边用低火加温边拌和,直至白糖所有融解 。添加麦芽糖浆,再次拌和,直至烧开后,改成文火再煮1分钟,熄火制冷之后即成糖桨 。做成的糖桨应当呈淡黄色,清澈全透明结晶状 。
2、接下去制做百果馅 。将白糖、核桃肉、瓜子倒进海碗 。
3、倒进70克芝麻油之后,再倒进1炒勺桂花糖 。
4、倒进熟面粉 。
5、用把手全部原材料都和匀,百果馅就制成了 。(熟面粉不必一次所有倒进,一边倒一边拌和 。只需要求就能获得,咱就不要懵了 。我们中国人如今不钙的缺失了 。秘方许多 的哦 。
1.原材料解决：东瓜削皮去瓤，切割成13牙周3牙周3公分条形 。放置蚬壳灰水溶液 （蚬壳灰8～10Kg、冷水50Kg)侵泡8～10钟头，取下清洗，用冷水侵泡，每过2钟头鱼缸换水一次，约鱼缸换水5次，至东瓜乳白色全透明便可捞起来，用冷水烧开1钟头，控干预留 。
2.蜜饯：将东瓜分16～17次放进器皿，每放一层表面加一层白砂糖遮盖，用糖份共40Kg，腌制48钟头 。
3.煮糖：分三次开展，煮糖全过程要滚动 。每一次糖加上量为第一次13Kg；第二次12Kg；第三次12Kg，最终添加白细砂糖8Kg 。具体步骤为：第一次将冬瓜条连在糖液倒进锅中，烧开10分钟放糖，放糖后再熬煮1钟头(煮的全过程要除掉糖泡)，倒回器皿预浸4～5钟头 。第二次煮糖的方式 与第一次 。第三次煮糖时稍温火熬至糖桨滴在凉水中成珠经久不散，快速取下东瓜放到打石锅里，添加细砂糖时常滚动翻拌，冬瓜条表层呈一层白霜，取下制冷后即是制成品 。
2、不放石灰冬瓜糖的做法/17分步阅读
喜欢请认真看完下面教程：我买了一个冬瓜3斤多，白糖3斤，食品级石灰（某宝某东有） 。
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冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米 。
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切好的冬瓜
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准备一个干净的大盘子，放入清水 ， 再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀 。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软 。食用石灰大家可以放心使用 ， 吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！
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把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上 。
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6个小时后 ， 侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下 。
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换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
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清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮 ， 水开5分钟关火 。
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捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要 ， 水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！
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按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
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冬瓜条与白糖搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的 。
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2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的 。
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大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！
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用锅铲不停翻炒
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看到反沙继续翻炒
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翻炒到冬瓜糖水份要干
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好多姐妹问，要炒多长时间？像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火 。
3、制作冬瓜糖没有生石灰怎么办 制作冬瓜糖没有生石灰解决方法1、没有生石灰可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生石灰 。
2、生石灰的主要成分是氧化钙，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬，使制作出来的冬瓜糖更好定型，用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果 。
4、无石灰冬瓜糖制作方法冬瓜糖
材料：
冬瓜1500克、糖750克、食用石灰20克
步骤：
1、冬瓜去皮去瓤，切小段；
2、清水中加入食用石灰搅拌均匀；
3、把冬瓜条放入石灰水中泡六小时；
4、泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次；
6、清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分；
6、取瓜条一半量的白糖 ， 一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天；
7、两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮；
8、大火煮到糖水收干，关火（以保正颜色雪白）；
9、用锅铲不停翻炒至返砂即成 。
1.冬瓜切成小条；
2.冬瓜块洗净，用清水浸泡半天到一天(需要长时间冷藏)，换两次清水，保证没有石灰渣 。冬瓜块洗净，放入沸水中焯5分钟；
3.称取冬瓜，白糖为冬瓜肉重量的一半 。取白糖300克 ， 甜度与干蜜糖浆相近；
4、糖渍:铺一层冬瓜块，一层白糖，冷藏2~3天；
5.煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜坚硬透明 ， 所有的冬瓜糖水都在锅里煮(不加水和糖，冬瓜水已经和白糖调成糖水)；
6.煮沸后转中火，期间保持搅拌 。冬瓜乳白色；
7.糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡 。注意糖水基本没有了，马上关火 。
8.倒入盘架，打开几分钟 。把糖浆倒在一起；
9.搅拌分糖:瓜肉温度下降 ， 开始自行析出糖粉 。用沙粒的感觉触摸表面 ， 然后用大勺轻轻搅拌 。越搅拌，析出的白糖粉越多 。瓜肉变软变硬 ， 冬瓜糖也能好吃 。
5、自制冬瓜糖不加石灰可以吗?不可以石灰水浸泡冬瓜可以使冬瓜中的组织变得收缩这样就会使冬瓜产生硬化不容易煮烂所以冬瓜糖吃起来有爽脆的口感就是因为加入了食品级石灰腌制所带来的
自制冬瓜糖不加石灰可以
