1、什么是饺子粉饺子粉是高筋面粉 。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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2、水饺粉和面粉有什么区别1、所属类别不同 。水饺粉也被称为饺子粉，是面粉的一种 。面粉按照蛋白质含量的多少，分为高筋面粉，中筋面粉 ， 和低筋面粉三种，而饺子粉属于三者之中的高筋面粉 。
2、主要原料不同 。面粉的主要原料有大麦和小麦两种，但是饺子粉是以小麦为原料制作的饺子专用粉 。所以面粉的原料比饺子粉要多 。
3、使用用途不同 。饺子粉主要用于包饺子的用途，而面粉的用途就非常广 ， 适合包子，馒头，油条，面包等多种用途,当然面粉中的一种也可用来包饺子 。
4、需求量不同 。饺子粉用途单一 ， 而面粉用途广泛，又因为只有少数人会购买专用的饺子粉来包饺子，所以面粉的需求量要远远高于饺子粉 。超市里面粉的销量也要远远高于饺子粉 。
参考资料来源：百度百科-面粉
参考资料来源：百度百科-饺子粉
【饺子粉是指什么粉,什么是饺子粉】饺子粉和面粉不同 。
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道 ， 耐煮，不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂 。
面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 。
粘度不一样，不是强劲剂，是增稠剂，推荐还是用面粉，水饺粉里加添加剂比较多，而且有的水饺粉质量实在不敢恭维，面粉即便差点的也没有添加剂或者很少
水饺粉里加了有弹性的添加物，因此比面粉直接做的好吃
水饺粉的口感更好，更有劲道有嚼劲 。
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3、饺子粉是高筋面粉吗饺子粉
饺子粉是高筋粉 ， 它是以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉，一般叫做饺子专用粉 。
用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲 。
饺子粉的营养成分
每1000克饺子粉含蛋白质92克，脂肪12克，碳水化合物745克，热量3450千卡，粗纤维3.8克 ， 灰分6克 ， 钙260毫克，磷1658毫克，铁27毫克，硫胺素2.5毫克，核黄素0.73毫克，尼克酸19.5毫克，面筋质含量为33%～35% 。
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4、饺子粉可以用来和面做饺子吗?可以，但要放入较凉爽的地方或冰箱冷藏为好 。和好的面放置2小时即可 。
下面介绍和面及包饺子的做法：
准备材料：饺子粉或特精粉300g、饺子馅适量、盐1小勺 。
制作步骤：
1、将面粉、盐放入面盆，缓缓加水用筷子搅道成絮状 。
2、和成光滑面团 ， 不软不硬 ， 醒2小时左右 ， 时间长可抹些油，防止面皮发干 。中间可揉几次 。
3、两专小时后面发酵完毕 。
4、将饧好的面，取一小块 ， 从中间用手开个洞洞 。
5、滚刀切成小剂子 。
6、用擀面杖擀成皮 。
7、把饺子馅包属进去 。
8、全部包好 。
9、成品图 。
扩展资料：
一、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮 ， 不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不百易久煮，而且容易炖烂 。
二、饺子粉是面粉中的一种，普通面度粉是中筋粉 ， 饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉内纯度的等级 ， 以及矿物质，粗蛋白等含量的表示 。
三、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉 。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀 ， 饺皮洁白，透亮，有容光泽且柔软 ， 品尝时口感细腻 ， 爽口，不粘牙且有咬劲 。
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5、饺子粉和普通面粉区别二者的具体区别
1、韧性不同 。饺子粉韧劲足，制作的饺子不容易煮破，而使用普通面粉韧性相对较差，制作的饺子在煮制的过程中容易破损 。饺子粉是面粉中的一种，按照其蛋白质含量而言，饺子粉属于高筋粉，而普通面粉属于中筋面粉 。
2、蛋白质含量不同 。面粉是使用小麦磨制而成的，根据面粉中蛋白质含量的多寡，将面粉分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种 。而饺子粉属于高筋面粉，其蛋白质含量较高；而普通面粉一般是中筋面粉，蛋白质含量相对较低 。
