1、干锅肥肠怎样做,深受家人喜爱,分分钟抢光呢?干锅肥肠怎样做，深受家人喜爱，分分钟抢光呢？像红烧肉、溜肥肠、爆炒猪肝这种看见颜色就诱惑的菜式，一般制作中都是会配搭青椒、红萝卜、洋葱等食物，由于这种肉类食品假如立即快火炒，口味上面较为单一，而洋葱带有一种特殊的化学物质——绿色植物除菌素 ， 它具备很弱的除菌工作能力 。
更能够促消化、化痰有利排尿；香爆的青椒，带有丰富多彩的维他命C，可破气助消化、平肝明目 ， 那样营养成分的青菜和肉类食物配搭 ， 营养搭配营养成分更加平衡 。这道干锅肥肠，不论什么时候制做，全是亲人最喜爱的 ， 一下子抢空的节奏感 。
【干锅肥肠】食物提前准备：凉拌鸡一根（约一斤上下）青椒2根紫皮洋葱大半个干辣椒适量蒜5瓣、姜5片花椒一小把火锅料一小块米酒、生抽酱油、耗油、糖、盐
第一步猪肠怎样清理干净，多长时间卤熟，怎么去除异味，大家可以看着我9月4日的创新文图之卤大肠，有特别具体的流程详细介绍 。
洋葱清洗切条，青椒去梗去籽切一大段，干辣椒切条后倒入水中泡浸，那样油爆的情况下不容易掉色 。再切适量生姜片、大蒜，来一小把花椒预留 。
第二步油能用植物油烧开后进行爆香花椒，还可以像我这样 ， 倒入一小块牛油火锅底料，文火溶化开 。然后倒入生姜片大蒜和花椒、干辣椒，再去一大勺米酒进行爆香 。
第三步维持走红，放进凉拌鸡段后倒入一大勺生抽酱油、适量耗油，迅速煸炒匀称 。一分钟后倒入洋葱段、青椒段，炒匀后尝一尝味儿，酌情考虑添加糖 。由于生抽酱油和耗油都较为咸，因此盐是无需放了 。
维持走红，2min上下就可以关火盛出 。洋葱、青椒全是十分脆爽的蔬菜水果，拌凉菜都能够 ， 因此别炒久了 ， 那样才好吃 。味儿确实好赞，小伙伴们能够试一试，进行了这道菜式，米饭蒸少了真不行 。
这用的是买回来的熟大肠，也可以用生大肠，但是要清干净，锅中下油 ， 冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香 ， 然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒， 倒入大肠，调入一勺蚝油 ，一勺老抽 ， 上色，放白糖食用盐，倒入开水，淹没食材的1/2即可 ， 焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜等蔬菜，翻炒几下，一点味精 即可 。
干锅肥肠是非常美味的一道佳肴 ， 制作的时候也是很简单，先把肥肠买回来洗干净，然后大火爆炒，加入干锅料即可
首先把肥肠清理干净，然后和辣椒一起下锅爆炒，大概三分钟就能炒熟出锅 。
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2、猪大肠如何做好吃猪大肠的做法可以参考以下内容：
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
1、肥肠入锅 ， 加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出 。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中 ， 不加油小火干煸 。
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后 ， 掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好 。
猪大肠是一种特色食品，有的人很喜欢吃，也有的人不喜欢 ， 其实猪大肠可以经过烹饪，做成美味的菜肴 。今天介绍一道葱烧肥肠，这道菜的特点是葱香味浓，肥肠鲜香可口，非常好吃 。
猪大肠怎么做好吃
猪大肠200克、葱段150克、盐2克、酱油1勺、醋1勺、味精1勺、料酒5克、白糖1勺、食用油适量、胡椒粉1勺、淀粉适量 。
葱烧肥肠的做法：
1、锅中放入猪大肠 ， 加水、盐2克、料酒5克、葱少许，小火烧至八成熟，捞出；
2、肥肠切成片，拌入酱油；
3、炒锅倒油，把肥肠倒进去，炸成焦褐色，捞出；
4、炒锅里倒油 ， 加入葱片炒香，再放入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精和适量清水 ， 放入肥肠烧开，再小火煮20分钟；
5、待肥肠熟烂后 ， 用淀粉液勾芡 ， 淋入少许醋，出锅 。
小贴士：
猪大肠要提前焯水，焯水的时候加料酒、盐、葱等 ， 能去除腥味 。
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3、猪大肠的做法猪大肠是很多人都非常喜欢的一种食材，因为用猪大肠可以做成各类美食，让我们很是享受 。猪大肠的做法确实有很多，很多人并不了解，接下来本文将为大家详细介绍关于猪大肠的一些做法 ， 希望能对大家有用 。
1、猪大肠炒辣椒
猪大肠的做法确实很多，其中用来清炒是最常见的做法 ， 也是大家比较喜欢的，可以将猪大肠用来炒辣椒，很多人都很喜欢吃 ， 而且做法比较容易，首先要准备适量的新鲜猪大肠，将其切开来洗干净，然后切成段 ， 在准备一些辣椒清洗干净，然后先把猪大肠放到锅里面加入一些佐料，炒香后再将辣椒放进去一起翻炒，最后滴入少量的水焖收汁后即可 。
2、猪大肠烧豆腐
猪大肠还可以跟豆腐一起烧，把猪大肠烧豆腐也是大部分的朋友都非常喜欢吃的，这种做法也比较简单，首先要准备适量的新鲜猪大肠和适量的新鲜豆腐，两者一定要都处理干净，然后放到煲锅里面，再加入一些调味料，比如茴香，八角，酱油，食用盐，味精等，最后加入适量的清水，然后用大火将其煮开，再改用小火慢煮，直到煮烂煮入味后即可 。
3、红烧猪大肠
如果平时比较喜欢吃红烧口味的菜肴的话，那么将猪大肠做成红烧猪大肠也是非常值得推荐的，把猪大肠做成红烧菜肴非常的鲜美，制作方法也并不复杂，首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其用剪刀剪开清洗干净，然后切成段，先放入锅中翻炒，加入盐，酱油生抽翻炒片刻后，在加入少量的水焖，直到将其焖入味后即可 。
猪大肠的做法确实很多，各种做法都值得一试，喜欢吃猪大肠的朋友，千万不要错过以上这些做法，希望本文的一番介绍可以给大家提供有效参考 。
扩展阅读：猪大肠猪大肠的做法
猪大肠的做法及配料如下：
1、准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克，辣椒(红、尖)150克，木耳(干)50克，姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克 。
2、具体做法：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过 。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡 ， 下包尾油拌匀上碟 。
猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性 。其并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。
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4、猪大肠做法猪肠是用来输送和消化食物的，有很强的韧性，营养价值也是很高，有大量的蛋白质和少量的脂肪，还含有人体所必须的微量元素 ， 下面是我收集整理的猪大肠做法，希望对您有所帮助！如果你觉得不错的话 ， 欢迎分享！
辣子肥肠
需要的食材
猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精 。
方法步骤
1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的’污物洗净 。
2、用流动的水将非常冲洗干净 。
3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸 。
4、沸腾后捞出肥肠 。
5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软 。
6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用 。
7、干辣椒切成两段，姜蒜切片 。
8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分 。
9、直到非常有些干之后，沥干后盛出 。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用 。
11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒 ， 放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀 ， 直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出 。
莴笋炒大肠
需要的原料
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒 。
做法步骤
1、大肠清洗干净，切丝 ， 莴笋去皮切片，辣椒切碎 。
2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味 。
3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒 。
4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香 ， 鸡精即可 。
小贴士
1、大肠有异味，要仔细清洁干净 。
2、放入醋也能有效的去除异味 。
熘肥肠
需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐 。
做法步骤
1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油 。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软 。
3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁 ， 煮软捞出后的肥肠切成菱形块 。
4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香 。
5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会 。
6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火 。
烹饪技巧
1、这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘 。
2、酱油主要就是为了提色，适量放点即可 。
猪大肠的做法及配料如下：
1、准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克，辣椒(红、尖)150克，木耳(干)50克 ， 姜5克，大葱5克 ， 大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克 ， 盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克 。
2、具体做法：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过 。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油 ， 爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟 。
猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性 。其并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。
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5、猪大肠怎么做好吃猪肠子有几种做法？
猪肠粉的做法： 1，当然是蒸热之后拌上酱油（推荐嘉嘉酱油，不太咸，喜欢咸点的朋友可以买海天的金标），麻油，辣椒酱或者辣椒油（微辣就加老干妈豆事），直接吃啦~~~~注意不要蒸的时间太久了，否则粉就会变粉糊了 。
。蒸的时间不足，就会外热内冷，吃起来也不好吃 。
..可以用微波炉来叮一叮，这比蒸要方便点，不过口感上总是觉得有点怪怪~~另外在这里介绍一下用来拌猪肠粉的酱油家庭做法： 先在锅里下花生油，等热了之后再下切碎了（怕口臭的可以不切碎，拍扁了就行）的蒜头.把这些蒜头爆香~~~之后就把这些油倒入已经装好事油的碗里 。2，用酱油，蒜子，花生油，葱一起来炒，好像炒粉那样 ， 炒出来的猪肠粉别有一番风味.. 3 ， 自制牛腩汁，好像做牛楠粉一样来做猪肠汤粉~~~~感觉仲正~~~~~九 转 大 肠 原料：猪大肠，绍酒，酱油 ， 白糖 ， 醋，香菜末，胡椒面 ， 肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油 ， 清汤，精盐 。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段 ， 再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热 ， 下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味 ， 烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面 ， 砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成 。特点：色泽红润，质地软嫩 ， 兼有酸 ， 甜 ， 香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口 。
清炸大肠 原料：熟猪大肠400克 ， 香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克 ， 料酒5克，精盐2克 。制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时 ， 将抹 媒从 的大肠入油勺中炸？金红色捞出，抽掉大葱 ， 将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成 。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口 。“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜 ， 盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨 ， 材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌 。
材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等 。葱炒猪大肠 【原料】香葱100克，猪大肠250克 ， 红椒1只 ， 生姜1块，花生油20克 ， 盐10克 ， 味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克 。
【制作过程】 1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝 。2.烧锅下油，放入姜丝煸锅 ， 下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味 ， 呈金黄色 。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可 。【特点】色泽金黄，香味浓郁 。
焖猪大肠十分可口 烹调猪肠最重清洗的功夫 。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净 。
洗净的猪肠 ， 切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可 。待肠子煮烂后，捞起 ， 再切成较小段即可上碟 。
炒猪大肠 原料：猪大肠500克 ， 青、红椒共150克 ， 水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙 ， 精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 制作： 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟 ， 改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
猪肠汤 [原料]猪大肠250克 ， 木耳15克，水发海参120克 。[制作] 1、将木耳浸开洗净； 2、水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫 。
3、再用冷水冲洗后，切段 。4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可 。
随量饮汤食肉 。[功效] 滋阴养血，凉血止痢 。
[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等 。[按语] 本汤来源于《药性考》的海参木耳羹 。
汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢 。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血 。
猪大肠性味甘平，功能滋润补肠 。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功 。
奶汤大肠 菜系： 徽菜 特色： 汤味香味，色泽洁白，大肠绵软，肥而不腻 。原料： 主料：猪大肠 200克，辅料：奶汤2杯，菜心25克，水发玉兰片25克，火腿10克 。
精盐2茶匙 ， 味精1茶匙，葱段2段，熟猪油1汤匙 。说明： 1.将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段；玉兰片 切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯过。
2.炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞 出大葱不用 。锅内放入奶汤、大肠、菜心、玉兰片、火腿、精盐烧沸 后，加入 。
请问辣炒大肠的做法
辣子肥肠 1、猪大肠500g 2、干辣椒100g（根据个人口味适当调整） 3、花椒20g（根据个人口味适当调整） 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量 做法： 1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠 ， 直到大肠上的面粉洗干净为止 。
接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾（也就是飞水的意思），取出大肠； 2、锅中重新放水 ， 加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用； 3、干辣椒从中间剪开剪成两段 ， 放入花椒备用； 4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐 ， 转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会 ， 放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可 。
肥肠怎么做最好吃？
青椒肥肠原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤 ， 佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精 。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐 ， 让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦 。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗 。
青椒最好买辣的 ， 如果不辣的话呢 ， 就要备有干辣椒 。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵 ， 很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些 。
开炒啦！加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起 。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下 ， 放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了 。
青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用 。然后洗锅并抹净 。
火开大 ， 放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下 ， 再把肥肠丢进去，翻炒 ， 加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！味道：香辣可口，很爽！当时大家吃起来可是唏哩呼噜的 ， 虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧 ， 如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了 ， 只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿 ， 没办法，肥肠嘛?。。〗?溜 肥 肠▲材 料： ▲调 味 料：齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙酥炸粉半小碗 糖1/2大匙香菜少量 味精1小匙酱油1/2大匙▲作 法：1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用 。2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤 。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋 ， 撒些香菜即成 。肥肠豆花配料：猪肠头、嫩豆花，郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇 ， 豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口操作：1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后 ， 捞出切成长条待用 。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细 。3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用 。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣 ， 放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成 。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味 ， 二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香 ， 去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重 。
熘肥肠的做法【特点】 滋味香浓，肠肥软烂 。【原料】主料 猪净熟肥肠250克 。
辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克 ， 水发冬菇10克 。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉 。
【制作过程】1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚） 。将水发玉兰片、胡萝卜切成片 。
油菜切成段 。葱切成象眼块 。
姜、蒜切成末 。香菜切成段 。
冬菇切两半 。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水 。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油 。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成 。
麻辣肥肠：1、将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出 。2、将肥肠切成寸长，待用 。
3、将葱，姜，蒜切细待用 。准备豆瓣，泡椒 ， 盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、将油适量倒入锅中 ， 待六成热时，将豆瓣 ， 泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱，姜 ， 蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时 ， 放入准备好的料酒，盐 ， 味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉 。
5、将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可 。水煮肥肠 呵呵 喜欢这一口 好吧材料：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面做法：1，肥肠切小段 ， 用酱油和淀粉，料酒码一会2，锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出4，肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面6 ， 锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了！ 。
猪肠的做法？
木耳猪肠煲的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 木耳猪肠煲的制作材料：主料：海参（干）120克 ， 猪大肠250克辅料：木耳（干）15克调料：盐5克 教您木耳猪肠煲怎么做，如何做木耳猪肠煲才好吃 1. 浸泡木耳并洗净；2. 将海参用水浸泡至饱满状 ， 再冲洗干净并切成丝；3. 用一匙粗盐把猪大肠擦净，再将它放入开水中微微烫一下，用冷水冲洗后切成段；4. 把猪大肠、木耳、水发海参一齐入锅，倒入适量清水，以大火煮至沸腾；5. 再以小火煮1.5小时 ， 加入适量盐调味即可 。
木耳猪肠煲的制作要诀：1. 木耳需用凉水泡，切不可用热水 ， 否则口感不好；2. 此外，海参体内含有各种碱性物质，若不仔细清洗，会造成肉质有苦味且涩口 。三味猪肠的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱 小儿遗尿食谱 口味：清香味 工艺：煮 三味猪肠的制作材料：主料：猪大肠300克辅料：绿豆100克，糯米50克，香菇（鲜）50克调料：盐3克 教您三味猪肠怎么做 ， 如何做三味猪肠才好吃 1. 绿豆、糯米冲洗干净后，再以清水浸泡3小时；2. 冬菇冲洗干净并切成细粒状；3. 将猪大肠冲洗干净；4. 将糯米、绿豆、冬菇粒一起搅拌均匀，放入适量盐调味；5. 放入猪大肠中，切记不要装得太满；6. 同时需留下少许水在其中，用线扎紧大肠两端；7. 将猪大肠到入锅中，加入适量的清水煮2小时；8. 再取出切成厚片，可根据喜好自行调味 。
松子芝麻煲猪肠的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 松子芝麻煲猪肠的制作材料：主料：猪大肠600克辅料：松子仁80克，黑芝麻80克，陈皮10克调料：盐5克 教您松子芝麻煲猪肠怎么做，如何做松子芝麻煲猪肠才好吃 1. 黑芝麻放入镬内，不加油炒香，洗净 。2. 猪大肠去脂肪粘膜，洗净，去除异味 。
3. 陈皮浸洗干净 。4. 松子仁洗净 。
5. 将材料一起放入瓦煲内 ， 加适量水，猛火煲至滚，然后改用中火继续煲2小时 。6. 以细盐调味 ， 即可饮用 。
猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 猪肠汤的制作材料：主料：猪大肠250克，木耳（干）15克，海参（水浸）120克调料：盐1克，味精1克 教您猪肠汤怎么做，如何做猪肠汤才好吃1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段 。2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内 。
加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可 。鲜藕猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 鲜藕猪肠汤的制作材料：主料：熟猪肠50 克，鲜藕100 克，香菜50 克，虾仁10 克 ， 葱花，姜未，蒜瓣，酱油 ， 醋，香油，细盐，味精各适量 。
鲜藕猪肠汤的特色：特点：肠烂汤鲜，味美可口 。功效：清热止血 。
教您鲜藕猪肠汤怎么做，如何做鲜藕猪肠汤才好吃1.将鲜藕刮去硬皮，洗净，切片待用 。2.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂 ， 切成1 厘米长的段；香菜洗净，控干水分，切成2 厘米长的殷 。
3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后放猪肠煽炒 。炒匀后加水烧开，倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸，加醋、昧精、细盐调味 ， 盛入盆内，即可食用 。
四神猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 四神猪肠汤的制作材料：主料：猪肠 1斤 米酒 1杯 盐 少许 水 10杯 四神药材：薏仁 2钱 山药 5钱 莲子 1两 芡实 5钱 茯苓 5钱 教您四神猪肠汤怎么做，如何做四神猪肠汤才好吃（1）先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水冲洗干净 。如此重覆几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用 。
（2）将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒（喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒）炖煮约一时即可 。起锅前加入少许盐即可食用 。
清洗猪肠除了用面粉之外 ， 也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳 ， 方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂 。卤大肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤 卤大肠的制作材料：主料：猪大肠1000克调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克 ， 八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克 教您卤大肠怎么做 ， 如何做卤大肠才好吃1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质 ， 注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；2. 猪大肠清除臭味后 ， 翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来 ， 以便沥去水；3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料 ， 封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗 ， 加盖煲约半小时至各香料了同味备用；4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内 。
大肠怎么样做好吃
九转大肠 猪大肠3条（重约75O克） ， 绍酒10克，酱油25克 ， 白糖100克，醋54克，香菜未1.5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许 ， 葱未、蒜未各5克，姜未2.5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量 。
1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟 ， 捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水 。2、炒锅上中火 ， 倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出 。
锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味 ， 烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和 ， 移至微火上，烧至汤汁收紧对 ， 放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油 ， 颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成 。特点： 色泽红润，质地软嫩 ， 兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美，异常适口 。
关键： ①大肠必须里外洗刷干净 ， 除去粘液、污物 ， 否则成菜必有异味；②油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥 。如肉质不熟 ， 就入锅油炸 ， 烹制不易入味 。
香葱炒大肠 原材料： 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 。调味料： 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克 。
制作过程： 1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝 。2、烧锅下油，放入姜丝煸锅 ， 下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色 。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次 ， 出锅入碟即可 。炒猪大肠 特点：此菜色泽艳丽，味辣鲜美 。
原料 用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克 。调料：葱1棵 ， 姜1块 ， 蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙 ， 味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙 ， 花生油1汤匙 。
制作 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段 ， 蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。4、锅加底油 ， 下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ， 木耳翻炒 ， 放入香油勾芡出锅 。
大肠面线 材料 A.红面线400公克、大肠300公克、竹笋丝50公克、猪油2大匙、面粉1/2杯、蒜头10粒、葱4支、姜5片、八角1粒、大骨高汤2500cc、水1000cc B.太白粉1/2杯、水1/2 杯 C.蒜泥适量、九层塔适量 调味料 酒2大匙、乌醋适量 作法 1.红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂 ， 即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用 。2.大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用 。
3.另取一深锅 ， 倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可 。
猪大肠的做法可以参考以下内容：
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了 ， 捞出 。
3、卤好的肥肠切块 ， 放入锅中，不加油小火干煸 。
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷 ， 然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净 ， 放盆里并加入盐和化猪油 ， 上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
【干焖猪大肠如何做,干锅肥肠怎样做，深受家人喜爱，分分钟抢光呢？】3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好 。
