1、酸辣柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料(柠檬鸡爪的制作方法全过程)_百度…1、酸辣柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料 。
2、柠檬鸡爪的制作方法 。
3、无骨柠檬鸡爪正宗制作方法 。
4、秘制柠檬酸辣鸡爪配方 。
1.制作酸辣柠檬无骨鸡爪第一准备好适量的鸡爪、陈醋、白醋、麻油、酱油、香菜、小米椒、柠檬 。
2.将鸡爪、香菜、小米椒洗净后，按照正确的步骤制作即可等到 。
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2、酸辣无骨鸡爪正宗制作方法酸辣无骨鸡爪：酸辣入味，一口一个真过瘾
1、鸡爪 ， 又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用 。
2、 今天我就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、油泼辣子、白糖
4、先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，放入锅中焯水，放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫 ， 盖上盖子再烧十分钟把鸡爪烧熟 。蒜子压扁斩成末装盘备用，小米辣切段放入盘中备用 。柠檬切三片，去籽，柠檬可以起到去腥的作用
5、烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍 。再放入冰箱冷藏20分钟 ， 这样使它胶质凝固更容易脱骨
6、鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中 。再在盘中放入柠檬、小米辣、蒜末、白糖一勺、盐半勺、生抽、香醋、油泼辣子
7、然后搅拌均匀 ， 包上保鲜膜摆在冰箱冷藏，腌制6个小时以上，时间到时装盘就可以开吃了 ， 再摆上点香菜点缀
8、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效
第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净 ， 剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜 ， 蒜，花椒和料酒 ， 去腥 。倒入凉水未过全部食材即可 。
第二步，鸡爪煮十分钟后捞出 ， 放进冷水中冷却 。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳 。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟 ， 这样更加方便脱骨，而且更容易定型 。
第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨” 。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头 。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离 。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下 ， 就可以将最粗的那根骨头拔出哦 。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出 。至此 ， 我们的脱骨就完成啦！
第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽 ， 2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐 ， 3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀 。加入适量的柠檬片 。
第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀 。放入冰箱冷冻1小时 。口感更佳哦！
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3、无骨柠檬酸辣鸡爪的做法【柠檬酸辣无骨凤爪】所需食材：鸡爪500g；柠檬1个；小米辣4个；料酒适量；花椒大料适量；葱姜蒜适量；醋适量；海鲜酱油适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；百香果肉适量；蜂蜜适量；红油适量；香菜适量 。
做法及步骤：
买回来的鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲或者用刀切掉指甲，然后放水里浸泡20分钟左右 ， 去除鸡爪中的血水 。
葱姜去皮洗净，切段切片，备点花椒大料 。
锅中加入适量的水，加入清洗干净的鸡爪，加入少许料酒、盐 ， 下入葱姜和花椒大料，大火烧开，转小火煮半小时左右，煮烂一点好脱骨 。
煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右，控净水分 ， 放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨，口感还好 。
冷冻过的鸡爪取出，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头 。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用 。
柠檬外皮粗糙、凹凸不平 ， 清洗要仔细，准备一小盆温度为40-50℃的热水，加入两勺面粉，将柠檬放入浸泡大约10分钟左右 。碱性的面粉能够中和柠檬表皮的酸性农药残留物，热水则是为了溶解柠檬表皮的蜡油 。也可以直接用热淘米水来代替，淘米水呈碱性，对清除水果表面的农药残留有很好的效果 。然后将两大勺食盐放在手心里，将泡过的柠檬反复揉搓 ， 利用食盐的细微颗粒 ， 用不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡油，这样就可以带着柠檬皮食用了 。
小米椒改刀切辣椒圈，蒜去皮洗净切碎，柠檬切片 。
取大小适中的碗 ， 根据自己喜欢的口味加入百香果肉汁、海鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、红油搅拌均匀 。
取大一些的容器，放入处理好的鸡爪，然后加入蒜碎、小米辣、香菜和柠檬片 ， 最后浇上调好的料汁，搅拌拌匀，使鸡爪充分裹匀酱汁，最后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右即可开餐了
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4、酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料：
用料：鸡爪500克、柠檬1个、红米椒10个、姜1块、大葱段适量、蒜一个、花椒适量、酱油适量、醋适量、白糖一勺、香油一勺、料酒适量、香菜适量 。
步骤：
1、准备材料 。
2、剪去指甲 。
3、鸡爪冷水下锅，放入花椒料酒葱段生姜煮8到10分钟捞出 。
4、千万别煮久了，不然就太烂了，不好去骨 。
5、放在凉白开里面，可以加冰块，也可以放冰箱冷藏一小时 。
6、鸡爪从背部划一刀 ， 每个指头划一刀 。
7、从关节处撇断去骨 ， 指头也要去哦 。
8、加蒜蓉 。
9、加小米辣 。
10、加三勺米醋 。
11、三勺酱油 。
12、一勺白糖 。
13、一勺香油 。
14、加柠檬片，香菜抓拌均匀，装在保鲜盒里面 。
15、放冰箱冷藏四小时以上，口感更佳 。
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5、酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料【柠檬鸡爪的制作方法全过程 柠檬酸辣无骨鸡爪的制作方法,酸辣柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料】酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料如下：
食材用料：鸡爪、柠檬、剁辣椒、大蒜、生姜、大葱、、盐、香菜、料酒、生抽、香醋、辣椒油、白糖 。
步骤一：鸡爪剪去指甲 ， 冲洗干净 。
步骤二：鸡爪冷水下锅 ， 加入葱 ， 姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可 。
步骤三：鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟 。
步骤四：调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣） ， 搅拌均匀 。
步骤五：再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用 。
步骤六：鸡爪背部划一道口子，方便去大骨 。指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作 。
步骤七：脱好骨的鸡爪，冲洗一遍 。
步骤八：鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀 。
步骤九：倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀 。
步骤十：盖上保鲜膜 ， 冰箱冷藏腌制一晚上 。就可以吃了 。
