变蛋的营养价值及害处,吃变蛋有什么益处和害处_生活知道

1、吃变蛋有什么益处和害处红白痢疾:早晨起床后,空腹吃七个变蛋,每日一次,三日痊愈
营养丰富，食用方便外，还有清凉、明目、平胆等药用
但老人不宜多吃
胆固醇高
变蛋比皮蛋要好
皮蛋含金属
和铅
变蛋安全多了
在家自制吃着更放心
制作方法是用生石灰掺和一些麦糠之类的东西加水和成泥糊状，裹在蛋的表层，，装缸密封。若将蛋缸置于30℃的室温内或放在太阳光下晾晒,
七天左右就行了方法简单
适合在家自己制作
变蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，变蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
变蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

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2、松花蛋对身体有什么害处有什么营养常吃皮蛋对身体有什么影响？多数人的过年饮食都缺这两种营养素
营养分析
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
害处
一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中
毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。
腌制皮蛋的原料中含有氧化铅或盐铅。因此，皮蛋中也含有少许的铅。从铅对人体的作用来看，它是对人体有害的一种金属。在人体内，铅可以对神经系统、造血系统和消化系统造成明显的危害。而儿童身体对铅的吸收率比成人高，且对铅毒更加的敏感。孩子的脑部神经系统处于发育阶段，因此，铅毒更易危害孩子。减少孩子接触铅的机会，可以很好地预防铅中毒的发生。
松花蛋又称皮蛋、变蛋，是中国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
松花蛋的功效与作用
1、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋的坏处：松花蛋不宜多食，否则会引起中毒，中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻，因为松花蛋中含有极微量的铅，铅是一种累积性毒素，排出体外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉积在内脏和骨髓中。成年人铅质的吸收率为7%，而儿童的吸收率高达50% 。长期食用会受铅毒之害，导致智力低下、生长发育迟缓。

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3、变蛋的营养价值及害处是什么?变蛋营养价值：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
变蛋害处：因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

变蛋制作原理
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
以上内容参考人民网-皮蛋比不上鲜鸡蛋营养吗？吃皮蛋注意4要点
以上内容参考百度百科-皮蛋

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4、皮蛋吃多了对身体不好吗?你好，很高兴为你回答这个问题。
皮蛋在我们的生活中大家是都比较熟悉，在生活中做菜煮粥可能常常会用到皮蛋，有些人知道皮蛋是非常好吃，但是很多的人还是不喜欢吃，当然知道它的营养的人们总会吃得很多，其实这样的吃法都是不好，因为过量的吃还会带来一定的伤害，因此在吃皮蛋的时候还是要建议适量为好，避免造成不必要的伤害出现。
如果是过量的食用皮蛋会给人体带来哪些危害，首先大家都知道皮蛋里边铅的含量是很多。
一、是极强的神经毒性，铅可以损伤大脑和神经，使人智能低下反应迟钝，多动，注意力的不集中，听力的下降，学习困难，运动失调。
二、是过量的食用皮蛋还会引起贫血。
三、是抑制免疫力。
四、是过量的食用皮蛋会引起食欲下降，不明原因的腹痛、呕吐、腹泻或者是便秘。
五、是皮蛋会影响矿物质与维生素的吸收和利用，导致缺钙、缺锌、缺铁等，现在也有一种无铅的松花蛋，松花蛋里含铅这个是很多人都知道，所以大家买无铅的松花蛋以为这样就可以放心的食用，其实无铅的松花蛋同样含铅，成人还可以，特别是对一些儿童还是少吃为好。
望采纳
任何东西吃得太多对身体都是不好的。
皮蛋有滋阴润肺、止血凉血、解酒的功效，还可以清除血液中的热毒。适当地吃一些皮蛋，对身体是有好处的。但是皮蛋是用混合纯碱，石灰，盐，和氧化铅，将鸭蛋包裹腌制而成，是属于腌制的食品，而且用的腌料之中含有铅，铅属于重金属，经常食用会引起铅过量中毒。
首先来看下皮蛋吃多了会怎么样：
不利消化
皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。
影响智力发育
儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50% ，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
缺钙
铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失，导致发育不良。
铅中毒
有的商家在皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。
食欲减退
皮蛋在制作的过程中，很多物质的结构都会发生一定的变化，而且皮蛋中的重金属含量明显的比鸭蛋中所含的重金属多，尤其是钠含量是鸭蛋中的5倍，食用过多的话，容易使食欲减退。
皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。
如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。
在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
扩展资料：
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
1、主要功效;
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
2、食用指南：
我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。
皮蛋在我们的生活中大家是都比较熟悉，在生活中做菜煮粥可能常常会用到皮蛋，有些人知道皮蛋是非常好吃，但是很多的人还是不喜欢吃，当然知道它的营养的人们总会吃得很多，其实这样的吃法都是不好，因为过量的吃还会带来一定的伤害，因此在吃皮蛋的时候还是要建议适量为好，避免造成不必要的伤害出现。
如果是过量的食用皮蛋会给人体带来哪些危害，首先大家都知道皮蛋里边铅的含量是很多。
1.
极强的神经毒性，铅可以损伤大脑和神经，使人智能低下反应迟钝，多动，注意力的不集中，听力的下降，学习困难，运动失调。
2.
过量的食用皮蛋还会引起贫血。
3.
抑制免疫力。
4.
过量的食用皮蛋会引起食欲下降，不明原因的腹痛、呕吐、腹泻或者是便秘。

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5、吃皮蛋好处坏处前阵子朋友问我要不要吃零食。当时为了让他满意，我直接把刚做好的皮蛋送去了。他觉得挺靠谱的。
这个食谱我从来没有编码过，所以觉得有点对不起他。今天陈姐补了，一定要把这个凉皮蛋码好好吃。
以前，陈骁的姐姐不喜欢吃皮蛋，因为她小时候留下了阴影。有一次，她看到妈妈拿皮蛋削皮直接吃，她也学会了这么做。皮蛋破的那一瞬间，她闻到了一股令人麻痹的碱味、硫磺味、氨味，入口处的味道很重。只有当她咀嚼它们时，她才闻到鸡蛋的味道。
原因很简单。他们当年吃的皮蛋是用生石灰、草木灰、茶叶、食用碱为原料腌制的。从原料来看，皮蛋是不含铅的。所以皮蛋是不可能含铅的，除非鸭子在铅的环境中生长，否则蛋里会有铅，和皮蛋本身没有关系。
论罪魁祸首，也是在市场经济环境下诞生的快速经济。由于用生石灰、草木灰、食用碱等原料制成的传统皮蛋速度慢、效率低，无法快速批量生产。所以有人想出了用“黄铅粉”的主意，可以在4~5天内把鸭蛋变成皮蛋，但是“黄铅粉”含有铅！现在市面上很多传统食品都是“快，快”，所以人害怕是有道理的。
少吃皮蛋？这种人真的应该
吃什么都需要克制，皮蛋也不例外。综上所述，以下类型的人应该尽量少吃皮蛋：
一，儿童不宜多吃皮蛋，因为他们的体质有很强的吸收重金属的能力，摄入过多会影响牙齿和骨骼的发育。
二，老年人不宜多吃皮蛋，因为老年人会因身体衰老而出现一定程度的功能退化。比如长期或大量食用皮蛋，一定程度上会增加老年痴呆症和骨质疏松症的可能性。
三，孕妇在孕期尽量不要吃皮蛋，因为皮蛋中含有的物质会影响胎儿的发育，重金属物质会影响胎儿的大脑发育，甚至可能会造成一定程度的胎儿发育畸形。
四，高血压患者尽量不吃皮蛋。因为皮蛋在生产过程中需要更多的盐，所以皮蛋中的钠含量非常好。此外，这种食物中含有大量胆固醇。如果高血压患者多吃皮蛋，会导致人体血液中胆固醇含量进一步升高
五，有肝病的人不适合吃皮蛋，因为重金属物质需要经过肝脏的处理和代谢，所以有肝病的人吃太多皮蛋会引起更严重的肝病。
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
主要功效
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
禁忌与副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，
其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。
由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
皮蛋优劣区分标准
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
主要功效
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
禁忌与副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，
其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。
由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50% ，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
吃皮蛋好处：
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
坏处：
很多人都爱吃皮蛋C肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
小贴士：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
皮蛋的好处
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
皮蛋的坏处
【变蛋的营养价值及害处,吃变蛋有什么益处和害处】铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等