1、良姜是什么?有什么功能?功效与作用
温胃散寒、消食止痛、润肠通便
良姜为姜科植物的干燥根茎，夏末秋初采挖 ， 除去须根及残留的鳞片，洗净、切段、晒干 。
可入药，还可以作为调味剂使用与烹饪 。该植物主要分布于广东和广西，通常生长于荒坡、灌木丛或疏林之中 。
本品具有温胃散寒、消食止痛、润肠通便、预防血栓等功效 。
1、温胃散寒：良姜性热，入脾胃经，具有温中补虚、健脾燥湿的作用，可以治疗或缓解脘腹寒痛、胃寒吐泻等 。
2、消食止痛：良姜可以更好的缓解消积食滞、消化不良等症状，消化不良、胃痛等患者可使用 。
3、润肠通便：良姜中含有大量的挥发油，可以促进肠道蠕动 ， 加快大便生成和排出，经常服用能起到一定程度上的清肠通便的作用 。
4、预防血栓：良姜中含有的一些天然药用成分 ， 具有明显的抗凝作用，能提高人体抗凝血能力，还能稀释血液，一定程度上促进血液循环 ， 增强血小板活性 。
良姜能辛散温通，散寒止痛，为治疗胃寒脘腹冷痛之常用药 ， 每与炮姜相须为用，胃寒呕吐：
性味归经：辛、热、归脾、胃经 。
功能主治：散寒止痛，温中止呕 。
收采加工：夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干 。碾磨成粉末者称为“良姜粉” 。
使用部分：为姜科植物高良姜的根茎 。
药用功效
1．胃寒冷痛 。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药 ， 每与炮姜相须为用 ， 如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》） 。
1.
良姜是一种中药材,具有很高的药用价值 。良姜其实是一种姜科植物,又称小良姜、高良姜,是多年生草本植物,根茎呈圆柱形 。良姜具有清新芳香的气味,有节,节处有环形膜质鳞片,节上生根 。
2.
它的原产地市亚洲热带地区,在我国的云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种,最适宜的地区是我国的华南及东南地区 。良姜还是一味中药,有着很好的药理作用 。在《名医别录》和《本草汇言》中都有记载良姜的药用价值 。
良姜全称高良姜,为较常用中药, 商品主要为姜科植物高良姜的根茎 。有温胃、散寒、行气、止痛的功能 。用于脘腹寒痛、胃寒吐泻、消积食滞、消化不良 。
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2、良姜在卤水中用量 有什么作用1、良姜在卤水中用量：每五十千克卤水中放良姜约三十到四十克 。
2、良姜，又称小良姜、高良姜，是多年生草本植物，根茎呈圆柱形 。良姜具有清新芳香的气味，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根 。
3、良姜辛散温通 ， 能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用 。良姜性热，能温散寒邪，和胃止呕 。治胃寒呕吐 ， 多与半夏、生姜等同用;治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用 。
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3、在调料中姜可以代替良姜嘛不可以 。
因为味道与百用途完全不同 。良姜，又叫南姜 ， 一般是做卤水度、潮汕人用来腌橄榄、腌菜头用的 ， 是一种香味诱人的香料 。纤维较日常用的姜粗糙 。新鲜的良姜一般用的时内候要用力容拍碎 。也有干货 ， 但非常硬 ， 要用锤子锤才能碎
两者区别有：
1、作用不同：
1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物 ， 可以用来炖鱼，做火锅底料；
【良姜在调料中的作用,良姜是什么？有什么功能？】2、姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料 。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中 。
二、形态不同：
1、良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5－9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；
2、鲜沙姜的外形为圆形或近圆形 ， 山奈则为切片后的厚圆片，鲜姜的颜色为浅褐色 。
三、产地不同：
1、良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南；
2、姜主产于广西，广东 ， 云南等地，而广东省的化州南盛位于中国的正南部，特别适宜姜的生长和栽培，所以所有姜的产地以南盛出产的为最佳最优 。
扩展资料：
吃生姜有四点好处：
1．排汗降温 。
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环 ， 使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用 。
2．防治肠胃炎 。
夏季细菌生长活跃 ， 容易污染食物，引起急性肠胃炎 。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用 。
3．祛除风寒 。
夏季常吹空调，易受风寒 ， 引起伤风感冒 。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒 。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用 。
4．健脾胃 。
夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重 。
参考资料来源：人民网-吃生姜的4个好处 4大禁忌要牢记
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4、良姜在烹饪中起什么作用?良姜
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良姜，别名小良姜、高良姜（中药材，本品为姜科植物Alpinia officinarum Hance）功效1．胃寒冷痛 。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用 ， 如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛 ， 如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者 ， 可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》） 。2．胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕 。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐 ， 常与党参、茯苓、白术等同用 。
基本信息
中文学名：良姜
中文别名：高良姜
界：植物界
门：被子植物门
纲：百合纲
目：姜目
科：姜科
族：姜族
属：山姜属
分布区域：分布于我国云南、广东、广西及台湾等地区
拉丁学名：Alpinia officinarum Hance
植物属性
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基原物料的生态：多年生草本 。根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质 鳞片，节上生根 。叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎 。圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色 。蒴果不开裂，球形 ， 成熟时橘红色 。种子具有干燥的 假种皮 。花期4～10月 。
中药属性
性味归经
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辛，热 。归脾、胃经 。
功能主治
散寒止痛，温中止呕 。
药材产地
原产于亚洲热带地区 。我国云南、 广东、广西及 台湾等地区均有栽种 。喜生于山坡草地或灌木丛中 。
收采加工
夏末秋初挖取生长4～6年的根茎 ， 除去茎、叶、须根和鳞片，洗净 ， 然后切成小段，晒干 。碾磨成粉末者称为“良姜粉” 。
使用部分
为姜科植物高良姜的根茎 。
药用价值
正在加载良姜 1．胃寒冷痛 。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛 ， 多与香附合用，以疏肝解郁 ， 散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》） 。
2．胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕 。治胃寒呕吐 ， 多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用 。
用法用量
煎服 ， 3~6g 。研末服，每次3g
典籍记载
1．《名医别录》：主暴冷，胃中冷逆 ， 霍乱腹痛 。
．《本草汇言》：高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也 。若老人脾肾虚寒，泄泻自利，妇人心胃暴痛 ， 因气怒、因寒痰者，此药辛热纯阳 ， 除一切沉寒痼冷，功与桂、附同等 。苟非客寒犯胃，胃冷呕逆，及伤生冷饮食 ， 致成霍乱吐泻者，不可轻用 。
现代研究
化学成分
含挥发油0.5%~1.5% ， 油中主要成分为1,8-桉叶素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、荜澄茄烯及辛辣成分高良姜酚等 。尚含黄酮类高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、异鼠李素等 。
药理作用
本品水提取物具有镇痛抗炎作用，醚提物只有镇痛作用，二者均能抗动物实验性胃溃疡的形成及蓖麻油引起的腹泻 ， 还能延长断头小鼠张口动作持续时间和氰化钾中毒小鼠的存活时间；煎剂灌胃能升高犬胃液总酸排出量，兴奋兔离体肠管运动，对抗因阿托品所致小鼠胃肠抑制後的墨汁推进率；采用体内血栓形成法 ， 给大鼠灌胃高良姜水提物或挥发油均有抗血栓形成的作用；100%煎液对炭疽杆菌、α-或β-溶血性链球菌、白喉及类白喉杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌等革兰氏阳性嗜气菌皆有抗菌作用 。
临床研究
高良姜、制香附、元胡各30g ，姜半夏10g，共研末，每次3g，饭前温开水送服 。治疗胃痛175例，其中虚寒型75例，肝气犯胃100例，治愈135例，显效27例 ， 有效13例（四川中医 ， 1983 ， 6：12）；良姜、黄芩、黄柏、乾姜各9g，附子8g，日一剂 ， 早晚分服，6剂为1疗程 ， 治疗复发性口腔溃疡数百例，全部治愈（临床医学，1990，4：188）；良姜、制川乌、制草乌各3g ， 北细辛2g，治虫牙、风火牙痛83例，全部有效（四川中医 ， 1992，7：50） 。另有用高良姜治疗心绞痛等 。
去除杂味和异味，增香 。
扩展资料：
药用功效
1．胃寒冷痛 。本品辛散温通，能散寒止痛 ， 为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》） 。
2．胃寒呕吐：本品性热 ， 能温散寒邪，和胃止呕 。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用 。
参考资料：
良姜_百度百科
良姜，别名小良姜、高良姜 。
基原物料的生态：多年生草本 。根茎圆柱形 。
其功效：
1．胃寒冷痛 。本品辛散温通，能散寒止痛 ， 为治胃寒脘腹冷痛之常用药 。
2．胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕 。治胃寒呕吐 。
扩展资料
良姜含挥发油0.5%~1.5%，油中主要成分为1,8-桉叶素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、荜澄茄烯及辛辣成分高良姜酚等 。尚含黄酮类高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、异鼠李素等 。
本品水提取物具有镇痛抗炎作用 ， 醚提物只有镇痛作用，二者均能抗动物实验性胃溃疡的形成及蓖麻油引起的腹泻，还能延长断头小鼠张口动作持续时间和氰化钾中毒小鼠的存活时间；煎剂灌胃能升高犬胃液总酸排出量，兴奋兔离体肠管运动，对抗因阿托品所致小鼠胃肠抑制後的墨汁推进率 。
参考资料：良姜_百度百科
良姜在烹饪中起的作用：
1、好的生姜不像生姜那么辛辣，但它属于姜科（Zingiberaceae） 。用于制作蔬菜调味料，还具有提升先为和消除腥气的作用 。
2、好的生姜粉是五香粉的原料之一，可以起到调味作用
3、因为生姜辛辣而且热 。在药理学上，它具有温暖胃，消除寒冷 ， 痰和冷 ， 并缓解疼痛的作用 。
扩展资料：
良姜：别名小良姜、高良姜（中药材，本品为姜科植物Alpinia officinarum Hance）基原物料的生态：多年生草本 。根茎圆柱形，
其性温、味辛；具有芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根 。主治：脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸 。分布于我国云南、广东、广西及台湾等地区 。
参考资料：
良姜-百度百科
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5、良姜卤肉时起什么作用?1、提鲜优化口感
广州人喜欢吃嫩滑爽脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因为良姜和鲜香茅是绝配 。
2、定香
晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因为卤猪头需要良姜的定香功能 。
3、除异味
良姜还有偏重的去异味功能，这一点是干姜所不能及的 。卤猪头不用老姜，生姜代替良姜，就是因为生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了，反而使异味更突出！这就是为什么老店里卤猪头肉味道特别正的一个关键原因！
扩展资料：
良姜的药用功效：
1．胃寒冷痛 。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁 ， 脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁 ， 散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧 ， 两胁支满，烦闷不可忍者 ， 可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》） 。
2．胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪 ， 和胃止呕 。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用 。
参考资料：良姜-百度百科
温胃散寒、祛风寒、行气止痛 。
良姜炖猪肉使用，良姜性温热，猪肉性寒凉，加良姜就是为了减少猪肉的寒凉之气 。
高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎，高良姜别名风姜、小良姜、高凉姜、良姜、蛮姜、海良姜，高良姜的功效 ， 温胃散寒、消食止痛，高良姜的作用，治脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸，高良姜用药禁忌：阴虚有热者禁服高良姜 。
高良姜的作用：
高良姜能温胃散寒，消食止痛，高良姜用于脘腹冷痛，胃寒呕吐 ， 嗳气吞酸 。
功能主治：
具有温中散寒、理气止痛的功能，主治脘腹冷痛、呕吐呃逆、泄泻痢疾、寒疝、脚气、噎膈等症 。
药膳功效：
补虚散寒、理气止痛，适用于肝癌气滞型疼痛者 。
扩展资料：
良姜别名：高凉姜、很姜、蛮姜、小良姜、海良姜 。
简介：根茎含有高良姜素、山柰、皮素、及挥发油 。高良姜的辛辣成分为高良姜酚 。
高良姜的制作技巧：
凡中焦寒凝，或冷物所伤 ， 脘腹冷痛者 ， 可与干姜同用；若脾胃虚弱而脘腹冷痛者，可与人参、白术配伍，以补虚温中止痛 。若痰饮内停而致呕吐清水痰涎者，可与党参、胃肠饮组合 。凡肝郁气滞，胃有寒凝 ， 症见脘腹疼痛者可与香附组合
参考资料：百度百科-良姜
良姜在卤肉中加入能提到调味的作用，同时又有辛散温通，散寒止痛的作用 。
良姜医用价值很多，古书中都有记载：
1、胃寒冷痛 。本品辛散温通 ， 能散寒止痛 ， 为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸 。《和剂局方》
2、治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸 。《良方集腋》
3、治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤 。《千金方》
扩展资料：
良姜：别名小良姜、高良姜基原物料的生态 ， 多年生草本 。根茎圆柱形 ， 其性温、味辛 。具有芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根 。主治：脘腹冷痛 ， 胃寒呕吐 ， 嗳气吞酸 。
良姜分布于我国云南、广东、广西及台湾等地区 。喜生于山坡草地或灌木丛中 。其性喜高温高湿的 环境，喜明亮的光照 。但也耐半阴 。生长适温为15―30℃，越冬温度为5℃左右 。在疏松、排水良好的肥沃壤土中生长较好 。
高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也 。若老人脾肾虚寒，泄泻自利， 妇人心胃暴痛，因气怒、因寒痰者，此药辛热纯阳，除一切沉寒痼冷，功与桂、附同等 。苟非客寒犯胃，胃冷呕逆，及伤生冷饮食，致成霍乱吐泻者，不可轻用 。–《本草汇言》
参考资料：百度百科-良姜
香辛料良姜的用途与用量
有些配方会出现白芷，配方中有白芷的出现，8 9 都会出现良姜 。这俩草药就像搞基一样，经常一同出现，说简单点就是搭配互补的作用，白芷主 良姜副 。这两味草药都去腥
