1、 磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆;
2、 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止;
3、 漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次 。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀 。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止;
4、 沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好 , 再用绳吊起,约半天就可沥干 。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉;
【如何让藕变粉】5、制作藕粉时应注意,取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好 , 因为磨得越细出粉率越高 。