1、小米是酸性还是碱性小米是碱性的 。含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的是碱性食品 。小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康 。但是 ， 小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足 。
所以 ， 喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持 。还有人认为糙米粥和燕麦粥比小米粥更养胃 ， 其实到底哪种好，你的身体会给出反应 。
不过，无论如何 ， 喝它们都比顿顿喝白米粥有利于健康 。也不妨把这些食材混在一起 ， 比如早上做小米燕麦粥方便又美味 ， 晚上煮糙米燕麦粥口感也很好 。混合之后，往往能够避免单一食材带来的不适感 。当然，还要配合足够的蔬菜、鱼肉蛋类豆制品等 。有些中老年人经常只喝小米粥加咸菜，不仅养不了胃，还会造成营养不良 。
扩展资料
软糯口感的小米适合胃酸少的人
有些小米比较粗散，有的比较黏糯，甚至还有黏性小米，也称为“小黄米” 。东北的黏米饭、黏豆包等小吃，就是用黏小米做的 。
对胃酸偏少的朋友来说，选择口感软糯一些的为好 。对胃酸多的人来说，不要选择黏小米 。
目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的朋友 。
参考资料来源：人民网-喝小米粥真能帮你养胃？
参考资料来源：人民网-吃小米弄清几件事 品种煮法各有侧重 混合搭配营养更好
小米是酸性食物
酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性 。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等 。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物 。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等 。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多 ， 就容易在体内产生较多的碱 ， 形成碱性反应 。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物
二、碱性食物
1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、
洋葱、豆腐等 。
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、
香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等 。
4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等 。
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.X弱
11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、
洋葱、豆腐等 。
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等 。
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等 。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康品 ， 而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上 。
三、酸性食物
14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点
或柿子、乌鱼子、柴鱼等 。
18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等 。
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、
油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
四、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等 。
小米是碱性食物 。
小米，原名：粟 ， 也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米 。营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用 ， 入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒 。
小米的茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7% ， 超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软 ， 为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料 。
扩展资料
胃肠健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关 。小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米 ， 从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康 。
但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足 。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持 。
参考资料来源：百度百科-小米
参考资料来源：人民网-吃小米弄清几件事 品种煮法各有侧重 混合搭配营养更好
小米是碱性食物 。
小米 ， 原名：粟 ， 也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米 。营养价值很高 ， 含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴 ， 补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒 。
小米的茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7% ， 超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料 。
扩展资料
小米的营养成分
小米含蛋白质，比大米高 。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除食用外，还可酿酒、制饴糖 。
小米的芽和麦芽一样，含有大量酶 ， 是一味中药，有健胃消食的作用 。小米粥有安神之效 。
除了丰富的铁质外，
小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、
钾、纤维等等 。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮 。
小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物 。
小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高 。
营养分析
1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效 。
2、小米具有防止反胃、呕吐的功效 。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。
4、
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
适宜与禁忌
一般人均可食用；小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食 。
小米+桑葚=保护心血管健康
小米+红糖=红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血 。
小米+肉类、黄豆=所含的氨基酸种类不同 ， 互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率 。
小米+大米=营养互补，搭配食用可提高营养价值 。
小米忌与杏仁同食 。
【小米+杏子】
小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质 ， 易导致呕吐、腹泻 。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐 。
【小米+醋】
醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值 。
扩展资料来源：百度百科-小米（禾本科狗尾草属一年生草本）
碱性食物 。
由于小米中含有带金属元素或带非金属元素决定其属于碱性食物 。
一般来说谷物属于酸性食物，但豆类中的黄豆，坚果类的杏仁 ， 种子类的芝麻，谷物类的荞麦、小米等，这些则都属于碱性食物 。
小米的功效及营养价值：
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用 。
冬春季小米粥更适于产妇 。我国北方许多妇女在生育后 ， 都有用小米加红糖来调养身体的传统 。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克 ， 都不低于稻、麦 。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多 。
另外 ， 小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能 。
扩展资料：
酸碱食物区分法：
食物酸碱性的区分办法，却不是依照食物的口感味觉而定的！它们是依其在人体内 ， 最后被吸收消化、燃烧后，所残存的矿物质成分来决定的 。
如果吃下的食物经消化燃烧，所残留下的矿物质有钾、钠、钙、铁、镁、锰这些，属于碱性食物 。
如果消化残留下的矿物质是磷、碘、氯、硫磺、氟这种的话，那就是酸性食物啦 。
参考资料来源：搜狗百科-小米
参考资料来源：搜狗百科-小米粥
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2、小米粥是酸性还是碱性【小米粥是酸性还是碱性,小米是酸性还是碱性】小米粥属于碱性食物 。
小米粥是一种以小米作为主要食材熬制而成的独具特色的北方粥点，具有简单易制、口味清淡、健胃消食、清香味等特点 。此外小米粥与其它的谷物之间有着相同的特性，就是内部蛋白质中的赖氨酸过低，因此小米粥属于一种碱性食物 。
注意事项
小米粥是健康食品 。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等，熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。《本草纲目》说，小米“治反胃热?。?煮粥食 ， 益丹田 ， 补虚损，开肠胃 。”
传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香 。
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3、小米粥是酸性还是碱性?小米粥是碱性 。
小米是碱性食物 。一般食物是酸性的还是碱性的，主要是根据代谢产物来判断的，大部分肉类食物，代谢物 ， 主要是酸性的 。
而一般植物性的食物代谢活动是碱性的 。小米粥又是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，所以是碱性的 。
简介
小米粥和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材 。
小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物 。粟生长耐旱，品种繁多，俗称粟有五彩，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米 。
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4、小米粥上火还是下火 小米粥是酸性还是碱性小米粥是我们大家都喝过的 ， 同时我们也都知道喝小米粥对我们的身体是有非常多的好处的，但很多人担心会出现上火现象，那么小米粥上火还是下火？小米粥是酸性还是碱性？
小米粥上火还是下火
喝小米粥可以下火，因为小米粥属于凉性的食物 ， 既有营养又非常的美味 。如果身体虚的人喝点小米粥是非常好的，小米粥还有解毒养胃的功效 。小米粥也可以和绿豆放在一起熬 。这样还有去火的效果 。一般上火都是平时喝水喝的比较少 ， 经常得吃刺激辛辣性的食物才会导致上火 。平时要多喝一些开水 。避免吃刺激性的食物，也不要吸烟喝酒 。小米中还有很多的色氨酸和蛋氨酸 ， 这些有很好的美容、防衰老的功效 。另外小米富含很多的维生素B1和B2，有防止消化不良和口腔溃疡的功效 。所以小米是很好的滋养品，很容易被人消化吸收，经常是被老人、孕妇或者是一些病人，当作的一种保健品 。
小米粥是酸性还是碱性
小米属于碱性食物 。酸性食物和碱性食物，不是吃时的味道如何，而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的 。一般食物是酸性的还是碱性的，主要是根据代谢产物来判断的，大部分肉类食物，代谢物 ， 主要是酸性的，而一般植物性的食物代谢活动是碱性的 ， 所以小米粥是植物性的食物 ， 代谢产物，都是碱性的，所以小米粥是碱性的食物 。小米因富含维生素B1、B2等 ， 还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面 。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高 。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称 。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说 ， 小米是最理想不过的滋补品 。
小米粥是粗粮还是细粮
小米算粗粮 。小米含蛋白质，比大米高 。每100克中含脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除食用外，还可酿酒、制饴糖 。小米粥是健康食品 。可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉 ， 可制糕点，美味可口 。小米的芽和麦一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用 。小米粥有安神之效 。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐 ， 小米中的维生素B1可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米 。
小米粥是发物吗
小米不是发物，小米具有益肾、和胃、除热的作用，对于脾胃虚弱、呕吐、腹泻、产后，以及病后体虚或者是失眠的患者，非常的有意义，小米还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、钙、磷、铁等多种成分 。小米粥是用小米熬制而成，小米不是发物，所以小米粥也不是发物 。老一辈吃东西都讲究发不发，发物其实是食物的一种，这个食物是不是发物，是以会不会影响病情或者是药效来评判 。
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5、小米粥属于酸性还是碱性一般食物是酸性的还是碱性的，主要是根据代谢产物来判断的，大部分肉类食物，代谢物 ， 主要是酸性的，而一般植物性的食物代谢活动是碱性的，所以小米粥是植物性的食物 ， 代谢产物 ， 都是碱性的，所以小米粥是碱性的食物 。
小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面 。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高 。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称 。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此 ， 对于老弱病人和产妇来说 ， 小米是最理想不过的滋补品 。而且小米粥很美味 ， 也能满足不少人的吃货心，而且在日常中，小米粥往往是会和大枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的 。
但是需要注意的一点的是，虽然小米粥很美味 ， 也是常见的餐桌美食，但是小米粥毕竟不是主食，因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好 ， 因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想 ， 赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养 。
小米是酸性还是碱性食物
小米属于碱性食物 。酸性食物和碱性食物，不是吃时的味道如何 ， 而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的 。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品 ， 主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、五谷类 。产生碱性物质的称为碱性食品 ， 如蔬菜瓜豆类，茶类等 。
一般来说谷物属于酸性食物 ， 但豆类中的黄豆，坚果类的杏仁，种子类的芝麻 ， 谷物类的荞麦、小米等，这些则都属于碱性食物 。
吃小米有哪些作用
1、吃小米促进睡眠：小米营养价值很高，为我国传统的主食，其味香，甜润，易于消化 ， 尤其是适于婴幼儿食用，对小儿的生长发育大有益处 。有人说，“精”字 ， 左边是小米的米，右边是青菜的青 。常吃小米与青菜，就有精神 。并具有防治消化不良，反胃，呕吐 ， 调节睡眠的作用 。
2、小米营养成分多：小米中含有大量的铁质，因此经常食用同样可以起到很好的补血功效，这对产后的产妇而言非常重要 。不仅如此 ， 小米中还含有大量丰富的蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康 。
3、吃小米能调理脾胃：消化不良而导致出现的泛胃、呕吐等症状 ， 都可以通过食用小米粥来进行有效的缓解 。尤其是一些长期患有脾胃等方面病症的患者 ， 经常喝些小米粥，可调理各种不同原因所导致的肠胃病症 。
4、吃小米有助于清洁口腔：小米属于是碱性谷类，因此身体有酸痛或有胃酸等症状的患者在平时生活中可以适量多吃些 。而且小米还具有解除口臭的功效，因为它能够很好的减少口中的细菌滋生，从而起到预防以及治疗口臭的功效 。
5、吃小米能滋阴：小米还具有很好的滋阴功效，怀孕后阴虚的孕妈妈可以适量的多吃 ， 经常食用不仅可以帮助孕妇滋阴，同时还具有预防流产的功效，并且还能帮助孕妇在怀孕期间匝阴道发炎等妇科病症 。
小米是碱性的食品 。
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高 ， 而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素 。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高 ， 是大米的2~3倍，含有大量的维生素E ， 为大米的4.8倍 。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍 ， 但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食 。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物 。小米又名粟，古代叫禾 ， 是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米 ， 它性喜温暖，适应性强 。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区 。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性 ， 白色、黄色、褐色、青色者多为粳性 。一般来说，谷壳色浅者皮?。雒茁矢?nbsp;， 米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差 。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等 。小米粒小 ， 色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味 。我国北方许多妇女在生育后 ， 都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称 。
小米粥属于碱性食物 。小米粥是一种以小米作为主要食材熬制而成的独具特色的北方粥点，具有简单易制、口味清淡、健胃消食、清香味等特点 。此外小米粥与其它的谷物之间有着相同的特性 ， 就是内部蛋白质中的赖氨酸过低 ， 因此小米粥属于一种碱性食物 。
应该是酸性的 。小米里含有淀粉，淀粉是多糖，糖是很容易氧化形成酸的，这也是糖水放过以后会有酸臭味的原因 。所以，小米粥应该是酸性的 。
