1、墨鱼干怎么做才好吃墨鱼干的做法如下：
用料：猪蹄1000g、墨鱼干一只、生姜1块、料酒适量、食盐适量 。
1、准备食材 。
2、墨鱼干提前泡发备用 。
3、猪蹄让商量帮忙砍小块备用 。
4、生姜去皮切两小块的分别拍扁备用 。
5、猪蹄冷水下锅，加一小块生姜和适量料酒焯出血沫备用 。
6、泡发好的墨鱼干剪成小块备用 。
7、记得这个“墨鱼船”一定要记得放下去一起煲汤哦 。
8、猪蹄焯好捞出洗净血沫备用 。
9、墨鱼干和猪蹄还有生姜一起放进砂锅中 ， 加入足量的水大火烧开转小火煲3小时哦 。
10、出锅前加入少许食盐调味即可 。
11、成品 。
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2、干墨鱼怎么做好吃又简单?用料：墨鱼1只、排骨350克、扇贝适量、葱1根、姜4片、料酒适量、生抽适量、冰糖六粒、八角2个、香叶2片、盐适量
墨鱼干炖排骨的做法
1、先把墨鱼干洗净，放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干，浸泡六个小时左右
2、将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来 ， 去除墨鱼眼，抽出墨鱼背部的骨板（墨鱼骨不要丢 ， 放在汤里一起炖，补钙）
3、墨鱼干切条备用
4、排骨焯水，凉水洗净备用
5、准备好要用的调料
6、锅内到少许油，放八角，姜片煸炒，放入排骨煸炒，放墨鱼条，加入料酒，生抽 ， 加开水漠过排骨
7、准备好提前泡发的干贝丁
8、把排骨墨鱼干倒入砂锅中，加入香叶，葱，墨鱼骨，扇贝?。?开大火炖半小时转小火慢炖 ， 出锅前加盐调味
9、炖好了，最后可以再加点香菜或葱花 。
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3、墨鱼干做法先把墨鱼干浸泡到温水中1个小时，同时把排骨入沸水焯烫去除杂质然后再把泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜 ， 切成大块放入砂锅
然后把排骨和葱姜倒入锅中 ， 然后加入开水，大火煮开小火慢炖1个小时成浓汤 ， 调入盐食用即可 。
我们也可以把泡好并且处理好的墨鱼干切成条状，然后过水烫熟 。
首先热油锅 ， 放蒜片入锅煸香 ， 然后放墨鱼条入锅翻炒，炒出香味，然后放入青椒丝、葱段 。最后加入适当的盐 。
墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑” 。墨鱼 含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在 唐代 就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴 。君凯特产网就教大家如何制作美味的墨鱼干 。
一、墨鱼排骨汤 ， 1.墨鱼干浸泡到温水中1个小时 。2.排骨入沸水焯烫去除杂质 。3.泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅 。4.加入焯好的排骨和葱姜 。5.倒入开水 ， 大火煮开 。6.小火慢炖1个小时成浓汤 ， 调入盐食用即可
二、墨鱼白萝卜汤，1.鸡架洗净，用水焯过去掉血水备用；墨鱼干取下所需分量洗净 。2.白萝卜去皮切成大小一致的条状；墨鱼干切成小块；姜切成片状备用；3.把备好的所有材料放进干净的高压锅，进入清水，以淹没材料为准，习惯的话可以加多点 。大火烧到气阀出气时，转换成小火 。4.小火20分钟后，等气都放完后，打开加入盐即可 。
三、花生墨鱼干莲藕汤 ， 1.莲藕洗干净切成片 。2.先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里 。3.然后依次将莲藕、花生、核桃、陈皮、姜等材料统统放入 。4.锅里注入没过材料的清水即可盖上盖子开始煮沸 。5.大火煮沸半小时后继续慢火二十分钟 ， 饮用之前放少许盐、胡椒粉或加上葱花即可 。
四、墨鱼干炖排骨，1.墨鱼干备用 。2.用凉水泡发一夜 。3.排骨焯水沥干水分备用 。4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状 。5.辣椒和蒜切碎备用 。6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香 。7.放入排骨翻炒均匀 。8.放入墨鱼干翻炒 。9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀 。10.添入没过食材的水 ， 调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可 。
五、辣椒炒墨鱼干，1.所需原料 ， 泡好的墨鱼干，青辣椒 。2.墨鱼干改刀切成段 。3.青椒洗净去籽切成段 。4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒 。5.炒熟的墨鱼干盛出备用 。6.锅中放油，放入适量的辣椒粉 。7.放入适量的孜然粉 。8.放入适量的葱花，炒香9.放入炒好的墨鱼干 。10.放入适量的盐 。11.放入适量的糖 。12.放入适量的水，炖5分钟 。13.放入切好的青辣椒一起翻炒 。14.炒到青椒断生放入适量的味精即可 。
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品 。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼 。俗称“墨鱼骨”，
墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用 。干墨鱼的做法：
1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软 ， 要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净 。
干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐 。
墨鱼切成麻将大的块 。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分 ， 加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽 ， 炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（
保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。
墨鱼干其实很容易做的，泡发之后炒菜都是不错的，方法也有很多种 ， 我来教你们怎么做出美味的干墨鱼菜肴吧 。
墨鱼干怎么做好吃
第一：淡墨鱼烧肉
1、将墨鱼浸软 ， 洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块 。
3、五花肉，切块 ， 锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分 ， 加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉 ， 用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水 ， 不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂 。
第二：淡墨鱼煲鸡汤
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污 。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒 ， 烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成 。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言 ， 营养也更全面 。
第三：墨鱼干节瓜煲猪踭
材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片 。
烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净 ， 可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升
， 先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时 ， 调入适量食盐和少许生油便可 。此量可供2~4人食用 。
墨鱼干怎么做好吃 这样做出来超美味
墨鱼干的营养价值
墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克 。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用 。
1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖 ， 实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
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墨鱼干的食用处理方法
墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用 。
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墨鱼的禁忌人群
禁忌人群：脾胃虚寒的人应少吃墨鱼;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物 ， 故有病之人酌情忌食 。所以说上面的这些人群是一定要注意不要吃的，以免造成身体上的伤害，同时也会出现一些疾病的发生 。
墨鱼温水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可 。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可 。
材料:猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
1)将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水 。将骨头捞出，用水冲掉血沫 。
2)另外用冷水，加几片姜煮骨头汤 。(小火熬1.5小时)
3)与此同时 ， 烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软 。
4)将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄 。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗 。(沉淀不要弄到汤中)
5)将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗 。加入少许盐 。
6)大火烧开 ， 然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了 。
7)将汤呈出，按自己口味再加盐食用 。
特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起 ， 香味浓郁 。
大白菜600克，猪蹄500克 ， 干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片 。
白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净 ， 干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净 ， 入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可 。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘 。
【特点】 汤鲜味美，营养丰富，口感适中 。
菜 名: 白菜墨鱼猪(足争)汤
主 料: 大棵白菜1斤(约600克) ， 猪(足争)(猪肘肉)12两(约480克)，干墨鱼3两(约120克)，红枣6粒 ， 姜1片 。
做 法: 1、白菜洗净，每棵切开4小棵 。2、红枣洗净 ， 去核 。3、猪(足争)放入滚水中煮5分钟，捞起洗净 。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净 ， 放入滚水中煮5分钟，取起洗净 。5、把水11杯(或适量)煲滚，放下猪(足争)、干墨鱼、红枣、姜煲滚 ， 改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味 。6、将猪(足争)、墨鱼取起切件上碟 。
墨鱼干最简单的做法 ， 用莲菜炖汤，营养滋补对身体好
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4、墨鱼干最简单的做法墨鱼干最简单的做法如下：
主料：墨鱼干一只，洋葱一个 ， 辣椒一个 。辅料：生姜一块，蒜头2个，瓣葱一根 。调料：花生油适量 ， 生抽一勺，老抽半勺，盐半匙 ， 鸡精半匙，料酒2勺，蚝油一勺 。
1、墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道 。墨鱼干清理干净，去掉硬骨（中药“海螵蛸”） ， 撕掉外皮，切成小块 。
2、锅里烧点清水，加一勺料酒 ， 几片生姜，大火烧开 。水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟，捞出清洗一遍 ， 沥干水分备用 。
3、准备食材 。洋葱切片，辣椒切丝，生姜和蒜头切片，葱白切碎 ， 起锅烧油，下葱姜蒜爆香 。倒入墨鱼干，翻炒几下 。
4、加适量清水 ， 加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，翻炒均匀 ， 盖上锅盖，焖煮2分钟，倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀，倒入一勺蚝油，翻炒1分钟 。
5、大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味 ， 撒上葱花，翻炒均匀即可，生抽等调味料已经有味道 ， 盐要少加或不加，成品咸鲜下饭，洋葱非常好吃 ， 墨鱼干很有嚼劲，越嚼越香 。
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品 。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼 。俗称“墨鱼骨” 。
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5、干乌贼怎么做好吃乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物 。那么，你知道干乌贼怎么做吗？
第一：淡墨鱼烧肉
做法：
1、将墨鱼浸软 ， 洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块 。
3、五花肉，切块，锅里放油 ， 先炒肉，再加入墨鱼 ， 炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色 ， 加海天生抽，炒几下 ， 加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂 。
第二：淡墨鱼煲鸡汤
做法：
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污 。
2、炖锅置火上 ， 掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫 ， 调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成 。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面 。
墨鱼干的营养价值
墨鱼对于大多数人来说，通常都是比较陌生的，这和墨鱼的生活地域是有关系的，大家一般见到墨鱼都是在电视中看到的 。墨鱼干就是干货墨鱼，对于墨鱼干，大家应该是不陌生的，因为在很多超市里面现在都是有墨鱼干出售的. 。除了超市之外，其实在很多的要点有时候也是可以买到墨鱼干的 ， 这是因为墨鱼干是具有药用功效的 。那么墨鱼干到底有哪些营养价值这么吸引人呢？
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材 ， 因为墨鱼干的药用价值是很高的 ， 这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的 。所以 ， 在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的 。所以 ， 下面就来说说墨鱼干的功效究竟有哪些？
墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品 。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观 。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长l2小时以上不变质 。这是因为海水中含有氯化钠，它对墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用，可使墨鱼表面肌肉收缩结实，避免水分和墨汁等污物的渗入 。
把稻草或麦秸草灰过滤去渣 ， 将温水冲入灰内，再加少量小苏打，加水上锅烧开，放进墨鱼干 ， 烧上几开，停火待冷 。这样胀发的墨鱼干肉质肥大，味美鲜嫩，清脆爽口 ， 像鲜活墨鱼一样 。…
墨鱼干怎么晒
墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品 。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观那么大家又知道墨鱼干到底怎么加工的吗？
1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类 ， 以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装 。
2、剖割：手握鱼背 ， 鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起 ， 持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止 。
3、除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉 ， 制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观 。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开 ， 撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏 。
4、洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右 ， 放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉 。
5、出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水 。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下 ， 肉腕方向一致平排于竹帘上 。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端 。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上 。翻晒时将肉腕和头颈拉直 。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部 。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起 ， 盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次 。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏 。第三天晒同第二天 。…
墨鱼干怎么挑选
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑 ， 表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品 。那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢？
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密 ， 不易扯断 。
2、 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度 。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道 。二 看色泽 。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大 。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购 。
【干墨鱼怎么做好吃,墨鱼干怎么做才好吃】挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度 。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道 。二看 色泽 。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大 。
