1、窝窝头为什么没有面包弹性大?你会说它是死面,那为什么不发酵呢…窝窝头不是发面的，应该都是烫面之后做的，如果是发面之后就变成发糕了，根本就不能叫窝窝头了，我个人是这么想的
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2、窝窝头是发面还是死面?窝窝头是用玉米面做的，既不是发面也不是死面，而是烫面 。
其实发面也可以，口感更好但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头 。做窝窝头的时候如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮 ， 用死面的话做出来会很硬，口感不好 。
窝窝头最简单的做法就是把玉米面分成两份，一半做烫面 ， 一半正常和面，然后再把两份面揉到一起，醒一会，揪一块团成上尖下圆的形状，在底部用大拇指按出孔，孔向下放蒸屉布上蒸熟即可 。
不过现在很多人喜欢在玉米面中加入白面、黄豆面、白砂糖、牛奶、小苏打等配料 ， 将原本的粗粮变成了小甜点，更加好吃又方面携带 。需要注意的是，小苏打是要在烫面放凉后再加入的，如果在还热的时候就放小苏打，会有比较浓的碱味 ， 不好吃 。
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3、玉米面团子 红薯粒 发面还是死面【窝窝头是发面还是死面,窝窝头为什么没有面包弹性大？你会说它是死面,那为什么不发酵呢?】玉米面团子红薯粒是死面的 。因为红薯里面的营养丰富叶酸多，窝窝头面货好准备玉米面用开水烫一半，晾凉后把面用温水和一起，红薯叶洗干净备用把红薯叶和面和一起坨成窝窝头状，上锅一蒸出锅以后好吃 。所以说红薯叶窝窝头是死面面做的 。
玉米面含有丰富的营养素 。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为黄金作物经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E纤维素等 。
做法
面粉和玉米粉对半掺拌均匀加酵母和温水和成如图中这样的面团 。比平常蒸馒头的面团稍微柔软一点即可 。放温暖处发酵1个小时 。红豆煮软烂，红薯削皮切块蒸熟，两者放一起加白糖用手抓拌把红薯抓成薯泥成图片中的样子即可白糖可不加 ， 红薯有甜度 。
发酵好的面团用手直接抓一块稍微揉一下，把馅填入捏好的面团里收上口用手团成圆状，大锅中水烧开，整齐的把包好的团子放进锅里 。
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4、馒头和窝窝头的区别窝窝头和馒头的区别：形状不同、材料不同、制作过程不同 。
一、形状不同：窝窝头是内部空的，形如一个窝，所以叫窝窝头，而馒头内部是实心的，形似一块石头，所以叫馒头；
二、材料不同：北方最早也是最原始的窝窝头是地瓜面做成的，现在的材料很多了，有玉米面，豆面等，而馒头虽然也兼具多种材料 ， 但还是以白面为主 ， 且有生煎、油炸等不同的吃法；
三、制作过程不同：窝窝头是死面，不需要发酵，而馒头是和面，需要经过发酵 ， 才能加工而成 。
窝窝头，是中国北方地区常见的面食，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高 。馒头是把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条 。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头 。
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5、窝窝头是烫面还是发面做面食的时候主要有三种和面方式，分别是烫面、发面和死面 。窝窝头一般情况下是用烫面做的，也可以用发面制作，不过发面制作出来的窝窝头会比较软 ， 更像糕点一些，没有传统窝窝头的风味 。
窝窝头是烫面还是发面
窝窝头属于粗粮，可以给窝窝头里加点细粮 。如白面、糯米粉等，可以增加窝窝头的粘度和口感，并且粗细搭配，更有营养 。
烫面指的是用开水和的面 。发面指的是和面时用温水或凉水，加酵母粉进行发酵的面 。死面指的是未加酵母粉，用凉水和的面 。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可以使面食软中带韧，不会黏腻稀烂 。
