1、煮粥怎么才能粘稠熬粥熬的更粘稠方法如下：
主料：小米适量、鲜虾几只、胡萝卜一根、西蓝花适量、香菇几个 。
辅料：小葱几根，食用油适量、食盐3克、胡椒粉2克 。
1、我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时 。冷冻后的大米内部变得疏松 ， 这样煮出来的粥更加黏滑 。
2、准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用 。然后剥出虾仁，用牙签挑出虾线 。
3、小葱头几根、切成段 ， 胡萝卜半根、切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净 ， 再准备几粒干香菇用清水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味 。
4、然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散 。大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度、减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑 。
5、把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油把葱段爆香 。
6、然后加入适量的开水，倒入准备好的大米，顺着一个方向不停的搅拌，这一步一定要加开水，并且要不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制时间 。
7、大火烧开以后，盖上锅盖转小火熬制8分钟，8分钟以后米粥已经熬的非常绵香 。
8、这个时候把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块放入锅中，同时把虾仁、西兰花和胡萝卜也放进去，煮至米粥再次沸腾后转为为小火调味 。
9、加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后淋入一点芝麻香油即可关火上桌 。
文章插图
2、煮粥如何变稠的问题首先 ， 煮粥前可以把食材用清水浸泡一下 ， 这样更容易煮的软烂，其次，煮粥的时间不能太短了 ， 大火烧开后，还要小火继续炖煮直到看见食材变得软糯，再关火，这样就可以煮出浓稠的粥了 。下面介绍做法：
准备材料：小米80克、红薯2个、红枣11个、新鲜百合50克、冰糖20克
制作步骤：
1、首先备齐所有的食材，红薯去皮后洗净，把新鲜百合摘洗干净 。
2、把小米洗净后，用清水浸泡10分钟 。
3、红枣洗净后，用清水浸泡1小时 。
4、把红薯用刀切成块状 。
5、砂锅里倒入适量纯净水，把浸泡好的小米放入砂锅中 。
6、再放入浸泡后，洗净的红枣 。
【粥怎么煮的粘稠又烂,煮粥怎么才能粘稠】7、盖上锅盖大火烧开后 。
8、用勺子撇去上面的浮末 。
9、继续用小火炖煮30分钟，看见米汤汁变得浓稠时 。
10、加入切块的红薯 。
11、大火煮开后，继续用中火煮至红薯变软 。
12、这个时候放入洗净的百合 。
13、再放入冰糖 。
14、中火慢慢炖煮至冰糖，完全溶化即可关火 。
15、煮好的粥，盛到碗里即可食用 。
文章插图
3、粥怎么煮的粘稠又烂1.浸透
煮粥前先把米泡在冷水里半个小时，让米膨胀 。这样做的好处是煮粥比较省时间，搅拌的时候会沿着一个方向转，粥很脆很好吃 。
2、锅中烧开水
水烧开时，由于米粒内外温度不同，会产生压力，在米粒表面形成许多微小的裂纹 。这样米粒容易煮，淀粉容易溶解在汤里 。另外 ， 开水不会糊锅底 ， 比凉水煮粥更省时间 。
3.控制热度 。
用大火煮开，然后转小火 ， 也就是小火 。要想让粥变得粘稠，就要让米饭中的淀粉尽可能的溶入汤里 。要做到这一点，就要加快米粒、锅壁和水之间的摩擦 。所以米饭一定要煮，保持粥锅里的水沸腾 。不要小看火的变化，粥的香味就是从中来的 。
4.传播
这是为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆 。搅拌手法是:将开水搅拌几下，盖上锅盖焖20分钟，然后开始搅拌10分钟左右，至脆稠即可 。
5.点油
煮粥需要油吗？可以，粥煨好后10分钟左右加一点色拉油，你会发现做好的粥不仅色泽鲜艳，而且入口鲜滑 。
6.分别煮底料 。
大多数人煮粥的时候，习惯把所有的东西都倒进锅里 。百年粥店不这样 。粥底是粥底，料是料 。分开煮，焯水，最后放一会儿 ， 绝对不要超过10分钟 。这样煮出来的粥爽口不浑浊，一切的味道都是熬出来的，没有串味 。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开 。
7.粥用什么米比较好？
大米按粘度分为糯米、粳米、罐头米 。粳米短粗，口感柔和 。有东北米、珍珠米、水晶米等品种 。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素和微量元素 ， 具有健脾胃、补中益气、强筋骨等功效 。其米质小而粘，粥最滋补 。
8.粥的两个注意事项 。
(1)煮粥的全过程都需要锅盖，这样可以防止水溶性维生素和一些营养成分随水蒸气流失，减少煮粥时间，煮出来的粥也很好吃 。
(2)万一溢出，煮粥时可在锅内加入几滴植物油或动物油，可避免米粥溢出 。而且成品粥色泽鲜艳，入口也鲜滑 。
文章插图
4、煮粥怎么才能粘稠 煮粥的方法1、煮粥粘稠的步骤如下：冷冻大米首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰 。将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了 。
2、大米经过冷冻后会产生一个个蜂球状的小孔，吸水力会增强，遇热后，米粒会瞬间变得松散，煮上十分钟，米粒就会完全开花 。
文章插图
5、粥怎么煮的粘稠又烂1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间 ， 且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好 。2、开水下锅在水开时下米 ， 由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹 。这样，米粒易熟 ， 淀粉易溶于汤中 。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。3、控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中 ， 而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此 ， 必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。4、搅拌这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。5、点油煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。6、底料分开煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底 ， 料是料，分头煮的煮，焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。7、用什么米熬粥比较好?米按其黏性分为糯米、粳米和灿米 。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种 。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素 ， 有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效 。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人 。8、熬粥两大注意事项(1)、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝 。(2)、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑 。
粥煮的粘稠又烂的方法：技巧1：选好食材 。想要粥好喝 ， 选材很重要，一定要选择新鲜的食材，此外还要加适量的糯米，黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯 。此外，除了大米、小米这些主要食材外 ， 还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加黏稠 。技巧2：提前浸泡一下 。因为大米、豆子比较坚硬 ， 因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分 ， 变得胖胖鼓鼓的，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间 。技巧3：加点“料” 。想要粥黏稠好喝，万万不可心急 。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长 ， 熬出的粥就更粘稠 。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度 。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了 。技巧4：沟芡 。熬粥时用淀粉水勾好芡 ， 然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法 。技巧5：食材和水的比例 。水的量不能太多也不能太少 ， 根据食材的量来定 。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的话，则是15:1 。这个还要要根据食材种类的不同 ， 再做些微调 。技巧6：冷冻食材 。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥 。将大米洗干净后，放入冰箱冷冻至结冰 ， 然后再放在开水中煮，只需10分钟，就能煮出一锅又绵又滑的白粥来 。夏天，用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花，你也快去试试吧！技巧7：要不停的搅拌 。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后 ， 在小火煮粥的过程中 ， 用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了，米和水完全融合变粘稠了，特别香浓好美味 。
加量多一点的水 。大火多烧一会儿 。
