1、炒苦瓜用不用焯水 炒苦瓜需要焯水 。苦瓜的草酸含量较高，大概100克苦瓜中就含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，对人体有害，而且这些草酸不去除的话会有很大的苦味，所以在炒苦瓜前需要先焯水 。
炒苦瓜用不用焯水
焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了，而是吃起来没有那么苦涩，苦味中会带有鲜味 ， 吃起来就不会那么难以下咽 。
焯水可以去除有害的草酸，但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失，这会使苦瓜的保健功能降低，所以我们要控制好焯水时间 。
苦瓜原产东印度 ， 广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均有普遍栽培，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍 ， 成熟果肉和假种皮也可食用 。
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2、炒苦瓜要不要焯水炒苦瓜的时候，其实不用焯水去苦味，因为苦瓜原来就比较苦，如果把它放在水里焯水了之后，它的苦味就会在苦瓜里面苦瓜，苦瓜就变得更加的苦了，其实苦瓜有很多种，有白苦瓜，还有绿苦瓜，白苦瓜相对于绿苦瓜味道更清淡一点，苦味也更轻一点 ，
但是很多人都不喜欢吃苦瓜，但是他却能够清热，而且吃苦瓜的话，不容易上火，有助于清火，那我们怎样把苦瓜做的苦味比较淡一点？首先我们要把苦瓜洗干净，然后切成小片然后在碗里面放入一些热水，然后炒苦瓜的时候放入油还有盐，让他们去掉一点水分之后，再放入调味料，大蒜，生抽，味精等，然后吵一会儿之后再放入一点白糖，还有醋，这样的话，苦瓜吃起来稍微甜一点，而且醋的话可以根据自己的口味，但是也不能加太多，如果加太多的话，苦瓜就变成酸瓜了，
因为苦瓜里面含有一些草酸，所以才会有苦味，炒苦瓜的时候，我们要控制好火候，清炒苦瓜其实吃起来更好吃，我们都知道苦瓜因他的苦而苦味而出名，而且苦瓜里面还有一些对人体有益的营养物质，还有矿物质，虽然吃起来很苦，但是对身体很好，但是夏天来说，我比较喜欢吃凉拌苦瓜，把苦瓜切好之后放在冰箱里面，让它冰冻一会儿，然后拿出来放入一些醋蒜，生抽死处放入一些糟辣，又酸又冰，夏天吃了真是特别好的时候 ， 虽然很苦，但是很很能够下饭 ，
希望大家在夏季的时候也可以适当的去吃一些苦瓜，虽然很苦，但是它也是一道比较有营养的蔬菜，它可以为人体提供很多的营养 ， 苦瓜除了清炒凉拌之外，还可以和鸡蛋在一起炒，
苦瓜需要焯水 。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高 ， 每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的 。
夏天多吃苦瓜能除去我们心中的烦热 ， 排掉我们体内的一些毒素，另外夏天常吃苦瓜还能增强皮肤皮层的活力，使我们的皮肤变得细嫩娇美 。
另外苦瓜中含有人体所需的丰富的维生素b、c、钙、铁等 ， 所以我们在夏天应季的适合可以多吃苦瓜 。李时珍在《本草纲目》中也有提到：苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效 。
苦瓜别再焯水了，炒之前这样处理一下 ， 炒出来的苦瓜清脆不发苦
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3、炒苦瓜要过水吗过多久 苦瓜没炒熟吃了会怎么样1炒苦瓜要过水吗过多久
一般建议焯水2-3分钟 。
炒苦瓜一般建议焯水处理，因为苦瓜中的草酸含量比较高 ， 每100克苦瓜中含有459毫克的草酸，若是不焯水处理的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会使苦瓜的口感比较青涩 ， 没有清脆、可口感，其次 ， 焯水的时间不宜过长，以免苦瓜中的维生素、矿物质等营养成分流失过多，进而降低食用口感，一般建议苦瓜焯水2-3分钟即可 。
2苦瓜没炒熟吃了会怎么样
没炒熟的苦瓜是不建议食用的，可能会带来以下危害：
1、腹泻
苦瓜是一种性质寒凉的食材，若是没熟直接食用的话，会增加体内寒凉之气，进而刺激肠胃健康，引起腹泻、腹痛等胃不适情况 。
2、消化不良
苦瓜没熟的话，其中含有丰富的膳食纤维等大分子物质，直接食用会在一定程度上增加肠胃负担，影响食物的消化与吸收，进而引起便秘等消化不良情况 。
3苦瓜炒多久比较合适
炒5-8分钟 。
苦瓜一般炒5-8分钟即可 ， 不宜翻炒时间过长，以免苦瓜中的营养物质流失过多，特别是维生素的含量 ， 进而降低食用价值，且苦瓜翻炒时间过长会对食物原本的口感有所影响，有软烂的味道，另外，适量的食用苦瓜能够补充人体维生素、矿物质以及微量元素 ， 起到促消化、清热解毒、防止辐射等作用 。
4苦瓜炒苦了怎么补救盐水浸泡
若是苦瓜炒苦了的话，可以将苦瓜放置在盐水中浸泡一段时间，能够对苦瓜中的苦味素有一定的清除 ， 从而降低苦瓜的苦味，提高一定的食用口感 。
加入糖水
也可在苦瓜中放入适量的糖水，因为苦味和甜味是相对的 ， 加入适量的糖就能对苦味有所减轻，从而降低苦味的苦味，对食用的口感会好很多 。
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4、炒苦瓜焯水好还是不焯水好苦瓜焯水,可以去除农残、去除草酸、保持鲜艳的色泽、口感更好 。
主料：苦瓜1根 。
辅料：色拉油3勺、盐约1勺、味精些许 。
步骤：
1、将苦瓜洗干净，将里面的瓤用勺子把刮掉清理干净 。
2、刮干净之后的图片 。大半勺盐洒在切好的苦瓜上面，腌制四五分钟 。腌制后水分出来水挤掉可以去苦味 。
3、加进去翻炒一会 。
【炒苦瓜用焯水吗,炒苦瓜用不用焯水】4、手速太快 。
5、半勺盐和一些味精，适量看个人口味加 。完成 ， 随便拍一下 。
炒苦瓜焯水好 。
苦瓜焯水应该用沸水，这样能去除里面大部分的草酸了，同时还能去掉苦瓜里的一些苦涩味 。苦瓜焯水不宜焯水太久，这样会降低其营养价值 ， 所以在焯水的时候一定要控制好时间 。煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿，不仅仅可以保持苦瓜的翠绿颜色而且还可以去除苦瓜的苦味 。
苦瓜烹饪注意事项
（1）苦瓜要把里边的白色的一层筋膜清理干净，很多人都会忽略掉，去掉这层膜能够大幅减少苦味 。
（2）苦瓜焯水放点盐、白糖、植物油 ， 这样做不仅可以减少苦味的同时 ， 还可以保持苦瓜的翠绿颜色 。
（3）煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿，不仅仅可以保持苦瓜的翠绿颜色而且还可以去除苦瓜的苦味 。
（4）苦瓜在焯水时，时间不用太长，太久了，苦瓜变得很绵软，从而影响口感，一般开锅煮30秒 。
（5）肉丝中放入豆瓣酱和豆豉 ， 还有白糖 ， 这些调料不仅可以增加香味，同时还可以去苦 。
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5、清炒苦瓜要不要放水不需要 。通常炒制苦瓜都是先大火爆炒，等苦瓜炒熟后即可端出食用，如果在炒苦瓜的过程中将苦瓜进行焯水处理，炒出来的苦瓜肉会有些软烂 ， 食用口感不佳 ， 因此 ， 炒苦瓜不需要放水 。
如果觉得苦瓜太苦，则可炒之前将苦瓜进行焯水，焯水后可以降低苦瓜的苦味，但要注意焯水的时间不宜太久，建议焯水2-3分钟即可 。
一般来说，放一点水来炒菜会好一点！不会上火！
