1、松花蛋的腌制原理是什么?松花蛋腌制原理：
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质 。禽蛋放置的时间一长 ， 蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸 。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用 。
所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花 。
【皮蛋制作的原理是什么,松花蛋的腌制原理是什么？】
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2、松花蛋的制作原理将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程 。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰（cao），纯碱（na2co3）、草木灰（主要成分为k2co3）、食盐、茶叶等 。现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下加工以及其中的化学原理：
l.
灰料配方
灰料的配方是：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量 。
2．灰料调制
按照灰料配方的要求，将所需灰料放人容器中（一个大烧杯即可），用70-80c的温水调制 。生石灰首先遇水反应生成熟石灰，然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应，生成氢氧化钠和氢氧化钾 。反应的化学方程式表示如下：
cao+h2o=ca（oh）2
ca（oh）2+na2co3=caco3↓+2naoh
ca（oh）2+k2co3=
caco3↓+2koh
为了使发料中的物质充分反应，调制好冷以后才能使用 。
3．皮蛋加工
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下 ， 使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉 ， 取出 ， 再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑 。用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中 。第二枚鲜蛋也这样处理，密封容器 ， 置于18～24℃的环境温度下 ， 10天后就可食用 。
在这10天的变化过程中 ， 鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静 。灰料中的强碱（naoh、koh）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中 ， 与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢（h2s）气体 。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中，便出现了朵朵白色的“松花”（这也是松花蛋得名的原因） 。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化 ， 蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色 。食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味 。而茶叶中的单宁和芳香油，能给凝固的蛋白质上色 ， 并且能增加皮蛋的风味 。
而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢？一是因为里面有食盐 ， 盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌 。
松花蛋是以鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋)，纯碱、生石灰、食盐、茶叶、黄丹粉（氧化铅）、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品 。过程是先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液 ， 在发生一系列的化学反应后，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙：
然后把鸭蛋放入，NaOH 与 KOH 促使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状，同时其它离子和茶中的鞣质促使蛋白质凝固和沉淀，使蛋黄凝固和收缩，大约腌制45天后取出 ， 再用泥混合以上溶液把蛋包住，进一步腌渍和便于储存 ， 这就是松花蛋了 。
NaOH与KOH怎样与蛋白质作用？
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，蛋白质会分解成氨基酸 。
我们知道氨基酸分子结构中有一个显碱性的氨基（－NH2）和一个酸性的羧基（－COOH），它既能跟酸性物质作用，又能跟碱性物质作用 。
强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与蛋白质作用 ， 致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢（H2S）气体 。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，那么漂亮的松花，正是这些氨基酸盐的结晶体 。
传统做法中原料里含有黄丹粉（氧化铅） ， 是一种重金属 ， 可使蛋白质变性，同样可使蛋产生美丽花纹，这样制作出的松花蛋口感好 。但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染 。
为什么松花蛋的蛋黄呈青黑色呢？ 由于蛋中含有硫，日子久了，会产生硫化氢气体（我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体） ， 蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等 。硫化氢气体与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物 ， 于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色 。蛋黄中的铁、铜、锌、锰与硫化氢产生的硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收 。
食盐可使松花蛋收缩离壳、增加口味 。荼叶中的单宁和芳香油，能给凝固的蛋白质上色 ， 并且能增加松花蛋的风味 。
松花蛋的制作原理
松花蛋又称皮蛋，它不仅味道可口、营养丰富，而且其表面的朵朵“松花”特别诱人．据说 ， 我国劳动人民早在明朝以前，就已经发明出将鲜蛋加工成松花蛋的方法了．
制作松花蛋的关键是配制包在鲜蛋外面的料灰．如果按100只鸭蛋（或鸡蛋）计算 ， 所需配料是：纯碱（即苏打）115
g，食盐150
g，生石灰400
g，柴草灰1350
g，开水2100
g．具体配制与制作方法是：先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了．最后 ， 把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上 ， 经过大约两个月的时间，一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了．
在鲜蛋变成松花蛋的过程中，包含着复杂的化学反应．首先，生石灰的主要成分是氧化钙，它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙：CaO＋H2O＝＝＝＝Ca（OH）2 ， 然后，氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应Ca（OH）2＋Na2CO3＝＝＝＝CaCO3↓＋2NaOH
同时，草木灰里的可溶成分（主要是碳酸钾）也与氢氧化钙相互反应：Ca（OH）2＋K2CO3＝＝＝＝CaCO3↓＋2KOH
上述两个反应都生成了具有强烈腐蚀性的苛性碱——NaOH和KOH，这两种强碱渐渐地透过蛋壳使蛋白质凝固，并杀死会导致鲜蛋腐败的各种细菌，同时在氢氧化钠的作用下，一部分蛋白质发生分解，这些分解产物从蛋白质中结晶出来，这就成了那一朵朵“松花”．
松花皮蛋是我国人民的传统食品 。由于它风味独特、口感极好、保质期长 ， 很受人们喜爱 。同学们知道吗？其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程 。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中 ， 与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体 。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花” 。而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特殊的茶绿色 。食盐可使皮蛋收缩离壳，增加口感和防腐等 。加入的铅丹可催熟皮蛋 ， 促使皮蛋收缩离壳 。而茶叶中的单宁和芳香油，可使蛋白质凝固着色和增加皮蛋的风味 。
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3、松花蛋的制作原理原理：
1、蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，禽蛋长时间放置，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸 。
2、氨基酸不仅和酸性物质发生反应，还可以与碱性物质发生作用 。
3、制作松花蛋时 ， 泥巴里加入一些碱性物质 ， 如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。
4、氨基酸盐不溶于蛋白，因此形成松花蛋 。
制作方法：
1、鸡蛋洗干净待用 。
2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰 ， 当生石灰全部化开时，料灰即配制完成 。
3、把料灰均匀地涂在鲜蛋上 。
4、存放大约两个月时间 ， 松花蛋即腌制完成 。
5、将蛋壳剥去即可食 。
原理：
1、蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，禽蛋长时间放置 ， 蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸 。
2、氨基酸不仅和酸性物质发生反应，还可以与碱性物质发生作用 。
3、制作松花蛋时，泥巴里加入一些碱性物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。
4、氨基酸盐不溶于蛋白，因此形成松花蛋 。
制作方法：
1、鸡蛋洗干净待用 。
2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部化开时，料灰即配制完成 。
3、把料灰均匀地涂在鲜蛋上 。
4、存放大约两个月时间，松花蛋即腌制完成 。
5、将蛋壳剥去即可食 。
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4、给我详细解释一下松花蛋制作过程中包含的科学原理 给我详细解释一下松花蛋制作过程中包含的科学原理
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花 。为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的： 皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫 。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体—硫化氢 。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物 。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物 。这些硫化物大都极难溶于水 ， 所以它们并不被人体吸收 。
松花蛋的制作过程中所发生的化学反应
松花蛋又称皮蛋 ， 它不仅味道可口、营养丰富，而且其表面的朵朵“松花”特别诱人．据说，我国劳动人民早在明朝以前，就已经发明出将鲜蛋加工成松花蛋的方法了．
制作松花蛋的关键是配制包在鲜蛋外面的料灰．如果按100只鸭蛋（或鸡蛋）计算，所需配料是：纯碱（即苏打）115 g，食盐150 g，生石灰400 g，柴草灰1350 g，开水2100 g．具体配制与制作方法是：先将纯碱和食盐放入小瓷缸中 ， 冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰 ， 当生石灰全部“化”开时 ， 料灰就配制好了．最后，把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上，经过大约两个月的时间 ， 一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了．
在鲜蛋变成松花蛋的过程中，包含着复杂的化学反应．首先，生石灰的主要成分是氧化钙，它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙：CaO＋H2O＝＝＝＝Ca（OH）2，然后 ， 氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应Ca（OH）2＋Na2CO3＝＝＝＝CaCO3↓＋2NaOH
同时，草木灰里的可溶成分（主要是碳酸钾）也与氢氧化钙相互反应：Ca（OH）2＋K2CO3＝＝＝＝CaCO3↓＋2KOH
上述两个反应都生成了具有强烈腐蚀性的苛性碱——NaOH和KOH ， 这两种强碱渐渐地透过蛋壳使蛋白质凝固，并杀死会导致鲜蛋腐败的各种细菌，同时在氢氧化钠的作用下，一部分蛋白质发生分解，这些分解产物从蛋白质中结晶出来，这就成了那一朵朵“松花”．
希望以上的资料能对你有所帮助！
能否详细解释一下香蕉球的原理？
一方面空气迎著球向后流动，另一方面，由于空气与球之间的摩擦，球周围的空气又会被带着一起旋转，这时，球旋转的方向与球前进方向相同一侧相对于空气的速度比另一侧小 。物理知识告诉我们：气体的流速越大，压强越小 。由于足球两侧空气的流动速度不一样 ， 它们对足球所产生的压强也不一样，于是，足球在空气压力的作用下，被迫向空气流速大的一侧转弯了 。
乒乓球中，运动员在削球或拉弧圈球时，球的线路会改变 ， 道理与“香蕉球”一样 。
谁能详细解释一下陀螺仪的原理！
遇到这么简单的问题最好是自己思考！别总问现成的！
松花蛋的制作过程与储存方法是怎样的？
我先告诉你无泥松花蛋制作工艺：
在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及约茶适量，煮沸5分钟 ， 加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g，离火随加松叶和柏枝少许，放凉至室温，倒入搪瓮或陶器内，放入生蛋50个左右 ， 以液体浸没蛋壳为宜 。加盖放置一周（气温低时可稍长），取出晾置数天，即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋 。
制作松花蛋 ， 很重要一点是防止铅中毒 。所以，我再告诉你无铅松花蛋的制作：
配方：蛋100枚；纯碱250克，生石灰675克，食盐100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许 。另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表 。（以上配方减半或按比例也可）
选料标准：要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉红色的霜状物，无异味；纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%；生石灰要求氧化钙含量不得低于75%，食盐要求含氯化钠的量不得低于90%；草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉未状 。
操作：按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放 。然后把茶叶未煮沸五到八分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开 。除去灰渣后 ， 再放入纯碱中拌匀，最后放入食盐和草木灰，搅成糊状，即可使用 。使用时要随配随用，以免降低功效 。操作时，操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克 ， 放在左手的谷或锯末上 。取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥 。然后放置十分钟左右，装入容器，装满后盖好密封 。在20—25℃条件下，七到八天即可成熟 ， 可储存6个月不变质 。
松花蛋的胶质含有大量的水分，如果放进冰箱，这些水分就会逐渐结冰 。等拿出来再吃的时候 ， 胶质中的水分融化后，胶质就变成了蜂窝状，不仅改变了味道，其营养价值也降低了 。所以没吃完的松花蛋放进塑料袋里密封储存即可，不用放在冰箱里 。
科学小制作的详细制作过程
噢NO
茄子快传，哪位大师给我详细解释一下它的原理
那只是建立的区域网而已，不是真正的联网
松花蛋加工厂的松花蛋制作方法、配料，详细的
松花蛋的制作方法
松花蛋 ， 又称皮蛋、变蛋等 ， 是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱 ， 在国际市场上也享有盛名 。
1、北京皮蛋
配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤 ， 黄丹粉150克，食盐2公斤 ， 红茶末1公斤，柏树枝250克 。
熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌 。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用 。
装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内 。事先在缸底铺一层垫草 ， 如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损 。装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮 。灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止 ， 盖上缸盖，静置安放在室内 。灌汤时的料液温度以22～25℃为宜 。
泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内 ， 不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固 。装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查 。取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常 。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡 。第二次检查可在下缸后20天左右进行 。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35～45天 。成熟的标志是 ， 蛋向空中抛起落在手里有颤动感 ， 有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好 ， 蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心 。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化 。松花蛋出缸后 ， 要及时进行清洗，并沥水晾干 。洗蛋应用冷开水或残料的上清液 ， 忌用生水 。
包泥、滚糠、贮运：出缸后的皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场 。出口或存放的皮蛋 ， 要进行包泥和滚糠 。泥料配制视皮蛋成熟情况而定 。一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状 。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上 。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运 。贮藏期一般为3～4个月 。
2、湖南皮蛋
配料标准：鸭蛋1000枚 ， 纯碱1.1公斤，生石灰3.8公斤，红茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食盐1.6公斤 ， 水20.6公斤，黄泥600克 。
加工过程：将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸，然后倒入预先放好黄泥的缸内 ， 搅拌均匀，冷却待用 。将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸 ， 使其均匀地粘满泥浆 。随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料 。然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经2个月左右即可成熟出缸 。
3、山东松花蛋
配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克 ， 红茶末75克，纯碱350克 ， 生石灰1500克，松枝灰75克 ， 黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量 。
加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用 。经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内 ， 装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮 。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面 ， 最后加盖密封 。经40天左右，即可成熟出缸 。出缸后，皮蛋用冷开水洗净 ， 沥水晾乾 ， 包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存 。
4、速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克 ， 谷糠、草木灰适量 。
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟 ， 然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化 。最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状 。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下 ， 使其粘满料浆，再滚上谷糠 ， 装缸密封 。若将蛋缸置于30℃的室温内 ， 只需7天即可成熟出缸 。出缸后晾乾，便可销售或装箱（缸）贮藏 。
5、无铅松花蛋
在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路 。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质 ， 其中EDTA和FWD的使用效果较好 。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可 。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤 。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同 。
6、产品特点与质量检验：
成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心 。切开后蛋块色彩斑烂 。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美 。
松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行 。消费者购买商品时，也要进行挑选 。松花蛋质量检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照 。
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳） 。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋 。
三?。河媚粗负椭兄改笞〉暗牧酵? ，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋 。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋 。
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你给我详细解释一下什么叫dota?
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TDDLTE模三干扰的原理谁能给详细解释一下啊
LTE网路中PCI=3*GroupID(S-SS)+SectorID(P-SS),如果PCImod 3值相同的话，那么就会造成P-SS的干扰,CI为当前物理小区ID,PSS为主同步讯号,也就是说PSS相同就会产生模3干扰（PCI除以3余数相同PSS相同）
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5、皮蛋制作的原理是什么?鸭蛋10个、红茶粉20克、味精35克、盐40克、水1000克
1、用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克、
2、鸭蛋洗净 ， 晾干表面水分 。
3、盐，红茶末 ， 水倒入容器中 。
4、搅拌均匀 。
5、将氢氧化钠放入另一个容器中、
6、缓慢倒入盐茶溶液，
7、轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解 。
8、将鸭蛋放入容器中 。
9、慢慢注入制好的溶液 。
10、盖好盖子，密封 。
11、贴上制作日期 。
12、完成，问题解决 。
草木灰中的强碱通过蛋壳渗透到了蛋黄与蛋清中发生了化学反应，与鸭蛋中的蛋白质和氨基酸中和反应后发生凝固的现象，就产生了皮蛋 。皮蛋一般选用鸭蛋，因为鸭蛋的腥味比较重 ， 用一般的食用方法无法掩盖提味道，所以人们将鸭蛋一般是作为皮蛋来食用 。
皮蛋的颜色因蛋白质在强碱作用下 ， 蛋白部份会呈现红褐或黑褐色 ， 蛋黄则呈现墨绿或澄红色 。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用 。
吃皮蛋注意
任何蛋黄中胆固醇都含量较高，所以中老年人及血脂高的人都应适量食用 。胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋过多 ， 姜为温热性食物，内热过盛的人不宜过多食用 。食用皮蛋，对于心脑血管的人群来说一定要禁忌，一定要少吃 ， 注意适量食用 。
儿童不能吃松花蛋：儿童的内脏器官生长发育并不是很健全，许多 作用也不全，而松花蛋属腌制食品 ， 带有许多 对人体有损害的成份，例如重金属超标铅 ， 腌渍是加上的有机化学碱，少年儿童对铅又非常比较敏感 。这种物质对少年儿童有很大的损害 ， 非常容易出现骨骼和牙钙流失，发育不全 。
以上内容参考 百度百科-皮蛋、人民网-每天都吃皮蛋会怎么样？哪些人不能吃皮蛋？
