1、切竹笋条的方法1、先将春笋拨壳
将春笋放正，用刀在春笋机壳上竖着划一到，不必过深，在调到线将春笋的壳扒开，就能轻轻松松把春笋的壳除掉 。
竹笋怎么切？
2、按要求将春笋切一片或丝
如今就赶到是关键的流程了 ， 将春笋拨壳，除掉老根，按烹饪菜式的要求切一片、块或丝 。
切成片：将春笋切割成两截，随后修边成片状就可以 。
切条：春笋先切割成匀称薄厚的片，再修边成丝 。
切片：先打横将春笋切割成多个6、7公分厚的段，再把第一段切割成4－6块，视春笋的大小而定 。
滚刀：拿住春笋的根处，用刀从春笋嫩的头斜着往上切，每切一刀就将春笋转一次，一直到切完才行 。
我们了解不管做什么事情 ， 要是把握好恰当的方式 和方法便会使事儿越来越非常简单，上边便是对春笋的切法是如何的详细介绍，根据掌握以后平常喜欢吃春笋的盆友何不依照上边的方式 试一试，那样在制做春笋的情况下便会变的更为简易和非常容易 。
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2、春笋如何切片春笋是我们在春季比较常见的一种食物，那么你知道春笋如何切片吗?下面是有春笋切片方法，欢迎参阅 。
【竹笋怎么切,切竹笋条的方法】春笋切片方法
有很多中切法，你可以像一般切菜一样切它，不过我个人觉得把春笋切成薄薄的一片，那样才好吃，特别的打火锅的时候，抄的时候就把它相应的切大块些 ， 那样也好吃
现在就来到是重要的步骤了，将竹笋剥壳，去掉老根，按烹调菜肴的需求切成片、块或丝 。
切片：将竹笋切成两半 ， 然后斜切成薄片即可 。
切丝：竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝 。
切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定 。
滚刀：拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止 。
春笋切好后处理方法
1、鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水 ， 笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
2、如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法 ， 那就是腌渍 。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右 ， 如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍 。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡 ， 三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用 。
3、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味 。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本 ， 可以把白酒或是白醋兑水 。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下 ， 最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用 。
春笋处理不会涩嘴方法
春笋虽然位列山珍，以香嫩脆甜著称，但不掌握正确的烹饪方法 ， 做出来的笋片涩口发麻，不但影响口感，而且对健康还不利 。这是因为春笋中含有一种物质——草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸完全除去 ， 吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石 。
中国自古以来就有吃笋的习俗 ， 民间也积累了很多去除竹笋中草酸的烹饪小技巧 。例如有的竹笋产区，将竹笋剥皮后 ， 放进草木灰水里泡一泡，学过化学的人都知道，草木灰富含碱性 ， 酸碱相互中和，这样处理后竹笋自然就没有发涩发麻的味道了 。家庭可以用淡碱水泡一泡笋片 。
春笋的食用注意事项
不焯水就吃
春笋中含有较多的草酸 ， 会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右，不仅可以去除大部分草酸，同时也可以减少春笋的涩味，吃起来也会更加爽口 。
毫无节制的吃
春笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽 。
人人都吃
春天万物生长，本来就是一个容易过敏的季节 ， 而因为吃笋发生过敏反应的大有人在，所以有过敏体质的朋友一定要格外小心，可以先品尝一点 ， 如果没有过敏反应，可以适量再吃一点，如果有应该立刻停止，以免引发严重的过敏反应 。
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3、竹笋怎么切丝 一般大一点的竹笋 ， 在切丝的时候，首先要将竹笋剥，壳去掉，老的根部直接竖着切成两半，然后斜着切成薄片，一般切的厚度是2~3毫米左右 。如果是那种小一点的竹笋 ， 建议先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部位再斜着切 。这样切出来的竹笋会大一点，做菜的话 ， 也会好看 。
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不过每个人烹饪食物切菜的时候，可能会有所区别 。当然也有一些小伙伴会横着切 ， 具体的做法：先横着将竹笋切成若干6~7厘米厚度的片段，然后再把每段切成4~6块 。一般情况下，根据竹笋的粗细来进行决定 。
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当然有些小伙伴直接握住竹笋的根部 ， 用刀从竹笋嫩的头部斜着往下面切，每切一刀就会将竹笋转一次，一直切到切结束为止 。
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不得不说 ， 一些特别细的小竹笋在切丁的时候，是特别方便的，直接切成小段即可 。如果说是那种大的竹笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁都可以 。
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4、竹笋怎么剥壳?,竹笋怎么剥开1.取新鲜的竹笋，快刀一把 。
2.案板事先要洗净 。
3. 用刀用力深切下一块竹笋较粗那一面比较厚实的一部分 。
4.因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子 。
5. 接着再在竹笋上竖着划一刀，直到露出白色的竹笋皮 ， 深一点，多划几刀，但注意也不要太深，不要划破里面的竹笋肉 。
6. 顺着刀切到尾巴部分之后，再用刀转80-90角度 ， 断开笋壳，把笋一扭，就剥壳成功了，这样快速又方便 。
7.然后再把笋皮剥开，笋皮可以一次全部剥下来 ， 非常省事 。
8.这样就轻松完成了竹笋的剥皮啦 。
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5、竹笋怎么切1、先将竹笋剥壳
将竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一到，不要太深，在开到线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉 。
2、按需求将竹笋切成片或丝
现在就来到是重要的步骤了，将竹笋剥壳 ， 去掉老根 ， 按烹调菜肴的需求切成片、块或丝 。
切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可 。
切丝：竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝 。
切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定 。
滚刀：拿住竹笋的根部 ， 用刀从竹笋嫩的头斜着往下切 ， 每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止 。
鲜竹笋的切法以及做法：
鲜竹笋的做法：
1.竹笋削去硬壳，再削老皮 ， 横切片，水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净 。
2.把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用 。
笋干炒猪小肠：
1.晒干的 笋先在冷水中浸泡1天1夜,用小火煮3-8个小时,再把笋切成丝,待用,猪小肠洗干净,用火烧
2.一下小肠(最好后家里的稻草烧,这样烧出来的小肠好吃),小肠切成小段,
3.放油,爆炒小肠和笋,放一些辣椒,加一些水煮,直到煮熟,放调味品,一碗笋干炒猪小肠就成功了.
由于竹笋可以起到化痰的作用，所以无论是在春秋换季的时候，还是在夏冬交替的时候，竹笋都可以起到非常好的功效 。同时鲜竹笋的做法也在不断增多，所以，很多人在选用食材的时候，就更偏向于鲜竹笋 。不仅仅看起来新鲜 ， 而且口感也是非常不错的 。
【挑选春笋的方法】
毛笋的外形：尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋 。从根部到尖部不超过30公分最好 。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了 。
颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多 。
其他：观察笋节也就是根部 ， 笋节紧密 ， 而且笋节上没有刀的刮痕 ， 说明笋嫩而且里面没有坏 。如果笋节分的很开 ， 笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了 。
