1、单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别?多晶冰糖，称大块冰糖、轴冰，是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖 。单晶冰糖，是在传统工艺的基础上，由现代化机器加工结晶，形成无数颗形状一致的颗粒，俗称单晶冰糖 。
单晶和多晶，冰糖都是以糖为原料，营养价值一样 。因为结晶过程不同 ， 单晶冰糖的纯度更高一点 。老冰糖是用传统工艺生产的，具有中医理论讲的有疗效作用 。现代工艺生产的单晶冰糖，不具备中医所讲的疗效作用 。
老冰糖，又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天 。
单晶冰糖，将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶 ， 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂 。
冰糖在中医里面，有润肺、止咳、清痰、去火等作用 ， 一般在高档的滋补品和保健品里都需加冰糖，可以说冰糖是很好的滋补保健产品 。冰糖不仅有药用功效，而且在炖品的配伍里一定少不了它 。比如冰糖炖雪梨 ， 有润肺止咳、保护嗓子作用，还有冰糖燕窝等等 。
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2、单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别 单晶体冰糖和多晶体冰糖介绍1、颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分 ， 主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色 。
2、制作工艺的区别：多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的 。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出来的 。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点 。
4、大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多 。
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3、单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别如下：
1、概念不同
多晶冰糖指的是那些以传统工艺加工自然结晶而成的，是天然所形成的冰糖 。这种冰糖 ， 我们一般称之为天然冰糖 。而单晶冰糖则是现代化的机器加工所形成的结晶，是形状一致的颗粒物 ， 是人为形成的，而不是天然产生的 。
2、颜色不同
单晶冰糖的颜色只有一种，它的颜色是白色的，而多晶冰糖的颜色则有很多种 。多晶冰糖如果按颜色来划分，它不仅有白色 ， 还有淡黄色，浅灰色 。因为结晶的过程有所不同 ， 单晶冰糖的纯度也要比多晶冰糖看上去更高一些 。
3、适用性不同
单晶冰糖要更容易融化，我们在加工中使用起来会更加的方便 。在制作汤羹的时候，大块的冰糖一般都需要敲碎后使用 ， 而单晶冰糖则比较方便 ， 可以直接使用 。多晶冰糖一般都是上色作用，炒糖色的时候，我们使用多晶冰糖 ， 会让食物的口味更加的天然 。
冰糖的注意事项：
（1）冰糖由于较容易吸水受潮 ， 因而应放置于阴凉通风处 。
（2）如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。
（3）如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘) ， 由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用 。
老少皆宜 ， 特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助 。每天20克左右 。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感 。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品 。
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食 。
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4、单晶冰糖和多晶冰糖的区别单晶冰糖和多晶冰糖的区别：颜色形状不同、生产工艺不同、形状不同、使用范围不同等等 。
1、颜色形状不同：单晶冰糖是规则的通明晶体状；多晶冰糖是不规则晶体，按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖等 。
2、生产工艺不同：单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成，就是将白砂糖溶于水中，水温控制在80°左右，然后降温、结晶，大概7天后成型 。是最简单的物理变化 。多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成，将白砂糖溶于水中，水的温度要加热到110-120°左右 ， 然后冷却结晶，或是加入了白线进行结晶 。
3、形状不同：单晶冰糖是用机器切割成小块，多晶冰糖才是传统意义上的冰糖，呈一大块的状态，买回来后需要用工具将它敲开来食用 。
4、使用范围不同：单晶冰糖是由砂糖提纯溶解后结晶而成 ， 呈单晶体状 。多晶冰糖成环绕圆柱状结晶 ， 圆柱中心一般会有条棉纱线用以结晶体的附着 。一般是煮东西或炖东西用 ， 营养丰富、口感佳 。
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5、单晶冰糖和多晶冰糖的区别单晶冰糖和多晶冰糖的区别有颜色差异、制作方法的差异、纯度的差异、产量的差异、适用性差异等 。
1、颜色差异
多晶冰糖按颜色分为：白色、淡黄、浅灰；单晶冰糖基本都是白色 。
2、制作方法的差异
多晶冰糖是由白砂糖和水在118-120度加热后恒温结晶经冷却7天 。但单晶体冰糖只是将白砂糖在80度的水中溶解，冷却成超饱和溶液 ， 然后结晶析出 。
3、纯度的差异
由于结晶过程不同，单晶冰糖的纯度相对高于多晶冰糖 。
4、产量的差异
由于生产工艺的不同，多晶冰糖的产量远大于单晶冰糖 。
5、适用性的差异
【单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别,单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别？】单晶冰糖要更容易融化，我们在加工中使用起来会更加的方便 。在制作汤羹的时候，大块的冰糖一般都需要敲碎后使用，而单晶冰糖则比较方便，可以直接使用 。多晶冰糖一般都是上色作用，炒糖色的时候，我们使用多晶冰糖 ， 会让食物的口味更加的天然 。
