1、砂锅做饭菜的好处 砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成 ， 具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，而用砂锅煮饭菜又有什么好处呢?下面为大家精心整理了一些关于砂锅做饭菜的好处 ， 希望对你有所帮助，欢迎查阅 。
砂锅做饭菜的好处
一、砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性 ， 传热均匀，散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等 。而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味 ， 砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品 。
二、砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差 ， 这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点 。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味 。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果 。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉 。砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效 。
砂锅使用三不宜
第一、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物 。
第二、每次使用以前 ， 须先揩干砂锅外面的水 。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水 。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。
第三、如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底 。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样 。一般用铁锅烧菜的火候是武火――文火――武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟 。烧好的菜肴也不必盛出来 ， 可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂 。
砂锅菜谱
一、砂锅丸子
菜谱简介天冷了，今天炖了个丸子 ， 吃了很暖和材料肉馅，蘑菇 ， 大白菜，鸡蛋 ， 淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁 ， 香油做法1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉 ， 用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了
二、砂锅白菜炖豆腐
菜谱简介清香可口，豆腐轻柔 。材料主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克 ， 盐3克，味精2克，大葱5克做法1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花 。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面 ， 加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后 ， 转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成 。
三、鲜砂锅
菜谱简介用料多样 ， 鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓 。
材料主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克 。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克 。精盐7克，味精5克，清汤750克 。熟猪油50克 。做法虾剪须洗净 。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐 。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段 ， 用沸水汆熟 ， 沥干水分 ， 粉丝切成长段 ， 肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用 。
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶 ， 盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火 。用盘衬托上桌即成 。
砂锅做饭菜的好处
