1、吃饭点菜有什么讲究点几个菜?一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个；7人或以上，菜数至少比人数多3个；10人或以上菜数至少比人数多4个 。当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少 。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，有甜有咸，尽量做到全面 。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 。
点菜时饮食四条禁忌
1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意 。例如 ， 穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒 。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉 ， 这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 。
2、不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点，在安排菜单时要兼顾 。比如 ， 湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食 。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，西方人在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来 ， 这也需要顾及到 。
3、有些职业出于某种原因 ， 在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。例如 ， 驾驶员工作期间不得喝酒 。要是忽略了这一点 ， 还有可能使对方犯错误 。
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2、点菜有什么讲究吗?（转）点菜的技巧
一位餐厅经理说 ， 许多前来就餐的客人根本就不会点菜 。因此，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点 。
1、不要爱吃什么尽点什么 。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配 。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复 。假如6人吃饭，一般可点3–4个冷碟，3–4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了 。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复 。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品 。即使你再喜欢糖醋类菜品 ， 点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜 。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定 ， 否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴） 。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象 ， 你就会有满足感 。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象 。
3、对价格要心中有数 。点菜时怕宰是客人的普遍心理 。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外 ， 一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人 。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利 ， 而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的 。蔬菜因售价低，毛利允许高一点 。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙 。店家特别推出的当天特价菜，一定要点 。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜” 。
4、不要全听服务员的 。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可 。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避 ， 往往其中有鬼 。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉 。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元 。
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http://218.57.134.146:9080/pub/dzwww/jk/jyz/t20040622_121557.htm
点菜也有技巧
三五知已去酒店聚会，点菜是件烦人的事 。你刚入座，小姐已手
拿纸和笔站在你的面前催你点菜了 。初来乍到 ， 捧着菜谱不知所云 。
只能算算价格胡乱点一通，结果经常是带着满肚子的委屈和遗憾离开
饭店 。
那么，点菜有没有窍门呢？以下“四识”或许能帮你的忙 。
识风味 时下饭店宾馆大致有两种情况：一是传统老饭店，大多
有突出特色的看家菜；另一类饭店无派无系，什么热销卖什么，号称
什么都有 。如果就餐只为求饱，什么饭店都行，但想要品尝特色风味，
最好是对该风味有所了解，并尽量不选择第二类饭店 。通常可向服务
员打听特色菜有哪些，从中确定一二款特色菜，因从饮食消费心理分
析，每次就餐有一至二个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感 。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象 。
识价格 点菜时怕被宰是客人的普遍心理 。现在物价部门有硬性
规定，饭店必须明码标价 ， 即菜谱上应有菜名、主料、副料的数量及
价格 。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，
比菜场价贵1～1．5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜 。
因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主
料、副料和调料（最多再包括燃料），其它一切均不得作为成本计算
的 。蔬菜因售价低，毛利允许高一点 。对于菜谱上标有“时价”两字，
劝君不碰为妙 。
识原料 对于没有开架式水鲜鱼缸的饭店 ， 你最好多长一个心眼，
看清你点的原料是否与上桌的菜相一致 。冰鲜原料和蔬菜则强调时令
与新鲜 。一些反常规的浓味菜，你要留心原料是否新鲜 。
识组合 点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题 。假如四
人吃饭 ， 一般可点3～4个冷碟，3～4个热炒菜，加一个大菜一道汤就
足够了 。菜肴应强调荤素 ， 浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽
量不重复 。
■深盛
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http://www.panoeu.com/culture/culb/cbc/200503/3634.html
http://life.sz.net.cn/2004-06-14/nw2004061400007.shtml
http://www.baidu.com/s?lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&wd=%B5%E3%B2%CB%B5%C4%BC%BC%C7%C9&pn=10&cl=3
点菜时，可根据以下三个规则
一看人员组成 。一般来说 ， 人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。
二看菜肴组合 。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面 。如果桌上男士多 ， 可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 。
三看宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请 ， 平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等 。
点菜的三优四忌
优先考虑的菜肴：
一、有中餐特色的菜肴 。宴请外宾的时候，这一条更要重视 。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇 。
二、有本地特色的菜肴 。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉 ， 在那里宴请外地客人时 ， 上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
三、本餐馆的特色菜 。很多餐馆都有自己的特色菜 。上一份本餐馆的特色菜 ， 能说明主人的细心和对被请者的尊重 。
在安排菜单时 ， 还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。
饮食方面的禁忌主要有四条：
1.宗教的饮食禁忌 ， 一点也不能疏忽大意 。例如 ， 穆斯林通常不吃猪肉 ， 并且不喝酒 。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 。
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌 。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉 ， 肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等 。
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点 ， 在安排菜单时要兼顾 。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食 。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。另外 ， 宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到 。
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。例如，公 务员在执行公 务时不准吃请，在公 务宴请时不准大吃大喝，不准超过规定的标准用餐 ， 不准喝烈性酒 。再如驾驶员工作期间不得喝酒 。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。
你会点菜吗？点菜都有哪些讲究你知道吗
点菜像是做八股文章 ， 有固定的程式：先冷盘后热炒，大盆汤小碟点心，最后加老板送的一道果盘 。
1,最好去吃过的店,这样对什么菜做的好比较有把握.
2,如果是没吃过的店,问服务员或是看菜单上厨师推荐的菜,可以试一两样.
3,点菜时要注意荤素搭配,不要差不多的菜点好几样.
4,看人数点,也要看大家有没有忌口的菜.
5,最后一招,让每个人点一个菜,这样大家起码都有一个自己喜欢的菜.
【吃饭点菜有什么讲究点几个菜,吃饭点菜有什么讲究点几个菜？】
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3、在饭店吃饭点多少个菜有什么讲究?1、不要爱吃什么尽点什么 。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配 。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复 。假如6人吃饭，一般可点3–4个冷碟，3–4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了 。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复 。比如，汤选择了老鸭煲 ， 热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品 。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜 。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴） 。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感 。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象 。
3、对价格要心中有数 。点菜时怕宰是客人的普遍心理 。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外 ， 一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人 。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的 。蔬菜因售价低，毛利允许高一点 。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙 。店家特别推出的当天特价菜，一定要点 。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜” 。
闽南习俗：死囚行刑前最后一餐上六道菜（俗称杀头饭）；死人入殓前要祭12道菜（俗称敬12碗） 。一般来说最好是1、2、或+汤；4、或+汤=5；8、或加2道甜品=10；10或加2道甜品不计数；12必加2道甜品=14、16、24道菜（属民间最高规格） 。（上菜前的小菜不计数）总之不宜点单数 。
那要看跟什么人吃饭了，对于某些人来说，你说的那几个数字是不吉利的数字（有些广东的长辈就很在意这些） 。但有些人就不会去想那么多的 。我觉得连吃饭都要去考虑点菜的总数是否吉利 ， 那样不是很累吗？
朋友就随便
请人吃饭不宜点单数
请老人不能碰些不该点的盘数
这些得要具体问题具体分析
这个我好象没有听到说个什么讲究/////点菜时候不要点单数到是听说过/
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4、请客吃饭点几个菜有讲究吗?有 。
一个公式：点菜数量＝N（就餐人数）＋2 。注意：主食、酒水、糕点、果盘不算在内！
一个顺口溜：荤素搭配，冷热均督；汤水点缀，营养开胃；送下酒水，整体调配 。
1、点菜顺序：先客人 ， 再主人 。
2、点菜过程：注意速度 ， 别犹犹豫豫，要快！重口味菜询问客人口味喜好 。
3、点菜档次：只需一两个特色菜 ， 不需要每道菜都很贵 。
4、荤素搭配：尽量不要点用同样手法烹饪的两种菜，或者不点同样的主料烹饪的两道菜 。
5、冷热均配：一般凉菜三到四道为合适（荤、素、甜、下酒） 。
6、烫水点缀：汤水分为两种，一种是专门的汤，一种是锅仔 。一般冬天点锅仔就行，多荤的 。
7、营养开胃：一样的菜，不仅要看上去营养做法也要营养，一般多选炖 ， 清蒸和凉拌的菜 。
8、酒水：白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1／3－1／2 。喝红酒要注意跟菜品的搭配，红酒配红肉，白酒配白肉 。
9、主食：点主食要注意南北差异，在北方只有面食叫主食，而南方除了米还有面 。
扩展资料
注意事项
1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高中低档都在哪里？
2、弄清楚餐馆有特色的菜、口味、价格、上菜速度 。
3、先估计要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；
4、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；
5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带 。
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5、请客吃饭几个菜有讲究吗?有讲究的 。一般宴请，根据人数，一般采取“N+1”凑双数，如果菜量比较小 ， 要“逢三加一凑双数” ， 每三个人再加一个菜，就基本够吃了 。点菜数量＝N（就餐人数）＋2 。
点菜的权利一定要先给客人 。如果客人坚持谦让的话，也不要过于勉强 。如果自己点，那么就要注意点菜效率 ， 不宜过长，但要照顾到客人的口味 。知道客人是否有忌口，比如是否回民，是不是有孕妇等等 。
点菜时的三个规则
一、看人员组成 。一般来说，人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。
二、看菜肴组合 。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面 。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多 ， 则可多点几道清淡的蔬菜 。
三、看宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请 ， 平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等 。
