1、东北蒜茄子的腌制方法1、将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈 。
2、讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开 ， 放置晾凉备用 。
4、下面拿出准备好的大蒜
5、将蒜捣碎 ， 我都是用料理机磨碎的 。
6、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加 。
7、等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫 ， 不要塞的太多哦，基本就是平平的一层就可以了 。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方 。
8、7天后我们就可以吃了 ， 如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃 。味道刚刚的呐，口水！
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2、怎样腌制蒜茄子?原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量 。
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片 ， 置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿 ， 或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中 ， 置冰箱内，随吃随?。?很方便 。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可 。
茄子蒸十分钟放凉筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏
东北蒜茄子如何做？
下饭神器《蒜茄子》
东北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃 ， 将茄子去蒂，洗净 。
2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮 。
3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥 。
4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀 。
6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上 ， 将中间划开，头尾不要划开 。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满 ， 和茄子平齐就可以了 。
8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐 ， 再摆上一层茄子，再撒上一些盐 ， 将茄子都码在容器内 ， 上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了 ， 放在冰箱内，随吃随取 。
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3、东北蒜茄子的制作方法用料
茄子 随意
盐 适量
蒜 1-2头蒜
我是用了2磅的茄子 ， 两头蒜的量 。茄子洗净 ， 顺着长的方向切一条口子，不要切断 。放蒸锅上蒸熟，大概20分钟的样子即可
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蒜剥皮，捣碎，或者用压蒜器，一定不要切 ， 那样不会有蒜汁
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往蒜泥里加一茶匙盐
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绕一个方向搅拌蒜泥
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在干净的容易里，把茄子放里，掰开切开口的地方，把蒜泥均匀涂好，茄子在容器里一层铺好，往上面撒盐 。依次把所有茄子都按此法涂满蒜泥和撒盐后 ， 容器盖上保鲜薄膜，再盖上盖子，放冰箱最里处
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【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子 ， 选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开 ， 把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟 ， 只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上 ， 将中间划开，头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏 ， 第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取 。
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4、腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做? 夏天的茄子特别新鲜，炒着吃亦或是蒸着吃都是不错的选择 ， 而进入秋天 ， 茄子的皮便有些老了，因此秋天的茄子，东北人便非常喜欢将其做成腌蒜茄子，既能延长蔬菜的保存时间，而且还能丰富口感，这样做的腌菜不比新鲜的茄子差 ， 我自从学会了腌蒜茄子的做法，每年这个时候都要做，一次性做10斤，放半年也不会坏，不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择，特别的开胃下饭，这样的茄子惹人爱，大家也别错过了学习，下面我便会将腌蒜茄子的做法详细分享给大家 。
腌蒜茄子的做法：备用食材：茄子10斤，大蒜8头，香菜3两 ， 食盐适量；
制作过程：第一步茄子准备出适量，将茄子去掉根蒂后，仔细清洗干净，然后放在通风口，晾干表面的水分，保证茄子表面无生水；
第二步在锅中添上水，待将水烧开后 ， 隔水放入茄子开始蒸，大火差不多蒸10分钟 ， 茄子蒸熟蒸软后便可盛出，在室温下将其放凉；
第三步大蒜准备出适量，喜欢的可以多放点 ， 将大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一会 ， 剥皮后，控干表面的水分，香菜择洗干净后同样需要控干水；
第四步将香菜和蒜瓣分别切成碎末，一同放入在大碗中，加上食盐 ， 放入少许的味精，搅拌均匀后，静置5分钟，这个时候将放凉的茄子取出来；
第五步茄子从中间将其化开 ， 如同烤茄子一般的操作，将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中，准备出事先杀毒处理的容器 ， 将塞好的茄子码放，一层茄子一层薄盐，最上面一层多撒点盐 ， 加上盖子，放入冰箱保鲜层，一星期就可以吃了 。
这个时候的茄子价格非常亲民，一斤才1块钱，喜欢吃茄子的便可随时买，想怎么吃就怎么吃 ， 腌蒜茄子是东北人最爱的一种腌菜，简单的食材、简单的搭配 ， 便可搞定，比超市买的腌菜好多了 ， 尤其是到了秋天更适合做腌茄子，效果非常好，我一次性会做10斤腌茄子 ， 想吃了便能随手拿出，腌蒜茄子用对了方法和技巧，放半年也不会坏 ， 喜欢吃的便可上手操作了 。
烹饪小技巧：
1、茄子、大蒜、香菜等清洗干净后，记得一定要将表面的水分控干，保证无生水的状态，这样的茄子存放时间才会更加长，否则很容易变质 ， 另外存放的容器也需要保证无水无油；2、蒸茄子的时间根据实际的情况来定，用筷子扎一下变软就可以了，记得蒸熟的茄子不能直接腌制 ， 否则其中的水蒸气也容易导致茄子发霉变质，所以记得一定要晾凉才可；3、在腌制蒜茄子的过程中 ， 可以在腌制一天后上下翻动一下，让其咸淡可以更加均匀些，其中加入的盐一定不能太少了 ， 否则很容易发酸变质的，喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒粉 。
首先将茄子切成片，然后放水中漂一遍 ， 再把茄子放锅中爆炒，加入算了，我们加上自己调制好的酱料 ， 再放一些辣椒的翻炒均匀之后大火收汁 ， 非常的美味 。
首先要准备蒜，还有生抽 ， 老抽，蚝油，味极鲜，然后把这个汤汁炒出来，然后这个时候锅中放入茄子，然后把这个汤汁撒在茄子上蒸出来即可 。
首先准备好食材和调味料，接着给煮好的茄子切开放调料，然后在茄子上撒一层盐放入冰箱内，第二天就可以享用了 。
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5、怎样腌制蒜茄子原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量 。
①茄子洗净，去把削皮 ， 切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿 ， 或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内 ， 随吃随?。?很方便 。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可 。
东北蒜茄子如何做？
东北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子 ， 选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净 。
2、香菜择洗干净，沥净水分 ， 大蒜剥去外皮 。
3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥 。
4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末，盐 ， 味精一起翻拌均匀 。
6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长 ， 将茄子放在案板上 ， 将中间划开，头尾不要划开 。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了 。
8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐 ， 再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取 。
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口 ， 塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用 。
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究 ， 但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝 ， 不是变质 ， 那样味道才出来了 。
1 将蒜捣成蒜泥，拌上盐和少许香油。
2 茄子洗净，对半切，别切断蒸熟 。
3 蒜泥涂抹均匀 。
4 摆盘覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏 。
【东北蒜茄子的腌制方法,东北蒜茄子的腌制方法】5 约1小时后 ， 取出摆盘，洒上香菜沫，淋上红油可食用 。
