1、清炖带鱼的做法有哪些 清炖带鱼的做法有哪些
清炖带鱼的做法有哪些？清炖带鱼是较为广泛的家常小炒了，不少人都很喜欢吃，而且不同的人也有自己独特的烹饪方法，各有特色，口味也不一样，今天就给大家讲讲清炖带鱼的做法有哪些 。
清炖带鱼的做法有哪些1清炖带鱼制作流程：
1、准备好需要的食物，带鱼，葱蒜，八角，生抽，糖，醋，盐这些 。
2、最先将带鱼的头除掉，随后除掉内脏 ， 清理整洁以后切割成尺寸一致的一小块 。放入到盆里添加适量的米酒和生姜片给它腌渍三十分钟上下 。
3、姜蒜切成细丝 。
4、提前准备一个小盘子 ， 碗中放入糖酷盐生抽这些，搅拌均匀 。
5、锅中添加适量的油，油温度上去以后放入带鱼进来，将双面煎至略微掉色一些就可以倒进适当的米酒，那样能够除去带鱼的腥气 。
6、再将调配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗开水进来，随后添加葱段和蒜八角这些，变为文火炖15分钟上下，料汁收的类似的情况下就可以放入葱段进来，随后再添加一些醋和糖就可以了，起锅装盘 。
烹制小技巧：
1、有关带鱼的身上的塑料薄膜实际上是不用解决的 ， 只必须腌渍一会儿就可以除掉带鱼的的腥气 。
2、 醋能够合理地协助带鱼除腥，能够分2次放，一次除腥，一次是提升带鱼的清香味 。
3、挑选是不是裹上面粉 ， 实际上也就看带鱼的肉质状况 ， 如果是肉质结实的`不用裹面粉是能够的 。
吃带鱼好处
带鱼不仅好吃，吃起来方便，而且营养也很丰富！它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；它的DHA和EPA含量高于淡水鱼，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，多吃带鱼，补脑哦！
中医认为，带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，身体虚弱、消化不良、皮肤干燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃带鱼！
小贴士
带鱼表面有一层白色的银鳞 ， 不要刮掉，其实它是一个宝哦！是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。
它能降胆固醇，抗癌 ， 最关键的是还能使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品，女人最爱哦！
清炖带鱼的做法有哪些2一、清蒸带鱼带鱼
调味品各适量 。将带鱼去鳞杂 ， 洗净，放入盘中，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末等拌匀，放入笼中 ， 蒸熟即成 。
每日1剂 。可补虚益气 。适用于慢性胃炎，慢性肝炎 ， 营养不良，毛发枯黄等 。这样的食用方法是比较简单的，但是具有缓解营养不良或者是慢性肝炎的情况，而且还可以有补气养血的作用哦 。
二、带鱼姜汁饭
带鱼100克 ， 大米、姜汁各适量 。将带鱼洗净，剁为肉糜，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末及植物油适量拌匀待用 。大米淘净，加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后，将姜汁鱼肉倒在饭面上，铺平，续蒸20分钟即可 。
每日1剂，可益气养血 ， 适用于消化不良，营养不良，产后乳汁不足等 。
带鱼的食用方法可以有效的改善体质，而且还可以补充营养增强体质的，对于很多的人群都很适合的哦 。
三、炸带鱼
主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克 ， 料酒20克，味精2克，椒盐35克
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2、剖腹取出内脏 ， 洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4、将锅加在火上 ， 加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开 ， 一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时 ， 即可用漏勺捞起；
5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成 ， 食时蘸花椒盐 。
四、快速做带鱼的方法
做这道菜的时候，从来不用鸡蛋，也不用淀粉，做出来之后的带鱼块块外酥里嫩，咬一口满嘴香 ， 吃过的人都夸好 。想要带鱼做得好吃，下锅前腌制的这一步最关键了，只有这一步做对了，才能确保煎好的带鱼完整好吃还没有腥味 。
第一步：用新鲜带鱼或是冻带鱼都行，提前收拾 ， 把内脏处理干净，剁成长短一致的小段 ， 先把水分控干，然后装入大碗或是一大篮子里面，给它均匀地铺开来 。
表面撒上食盐腌制20分钟左右，放在空气中稍微吹干一下，这一步的主要目的就是把鱼表面的水分给弄干 。
第二步：锅里倒入油油可以多倒一点 ， 等到油温达到6成热的时候，用筷子夹起带鱼的尾巴放到油锅试一试油温 ， 如果气泡密集且不粘锅 。
就可以把鱼块依次放入锅中去煎了，带鱼比较多就分两锅煎 ， 不用去翻动，用平底锅慢慢的煎，一面煎好之后再翻面 。
第三步：把另一成也煎至金黄，然后夹出来装盘就可以直接开吃了，这种做法的诀窍就是刚开始的时候油一定要热，那样才能达到不沾锅的目的 ， 如果是冷冻带鱼水分多，不容易煎的话，只能多放油，但肯定不放任何粉都要好吃 。
五、注意事项
1、带鱼作为一种海鲜，新鲜的带鱼始终比冷冻的要好吃，所以能够买到新鲜带鱼的话，建议大家尽量不要冰冻结块的，因为越是新鲜它的口感，肉质就越好 。
2、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是直的 ， 若是软软的向下垂，这样的带鱼就不新鲜了 。
新鲜的带鱼，在选购时要看腹部，这是很重要的一个衡量标准，还有一种情况就是腹部有一块黄色的 ， 这是带鱼被捕获后，挣扎致胆破裂胆汁流出来造成的 。
注意这一块食用起来会有苦味，在处理的时候要剪掉，还有就是带鱼的鱼头切下来后，要把两边的鱼脸颊上面的黑膜也剪掉 。
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2、炖带鱼的做法大全带鱼最常见，也最能保存其原有鲜味的做法就是家常炖，方法简单且味道极鲜 。
原料：带鱼、木耳、食用油、白糖、葱、姜、蒜、酱油、盐、大料、花椒 。
第1步、带鱼先用清水冲洗一下 ， 去掉外表漂亮的银色“鳞” ，
第2步、再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，
第3步、用清水冲洗干净，
第4步、把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪，
第5步、葱，姜，蒜 ， 大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片，
第6步、锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香
第7步、加入适量酱油
第8步、出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好，
第9步、水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相，
第10步、大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖，
第11步、大约炖10分钟左右 ，
第12步、再次倒入适量酱油调味调色 ， 一点盐 ， 少许糖调味 ， 关火 ， 准备出锅 。
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3、炖带鱼怎么做1. 将带鱼洗干净 ， 切段 ， 姜切片，蒜切片，黄豆泡一个小时
2. 热锅倒油，将带鱼煎至两面金黄
3. 剩油烧热，倒入姜和蒜，爆香后加入八角，煸香
4. 倒入带鱼和泡好的黄豆，倒入适量的酱油上色，然后加水至没过鱼和黄豆，小火炖 。
5. 水差不多快干的时候，鱼和黄豆已经熟了，加盐翻炒均匀即可 。
1、将带鱼洗净切成段，表面切花刀，煎至两面金黄取出备用；
2、坐锅点火倒入油，下肉馅煸炒，加入香菇丝、雪菜、葱姜蒜炒香，冲入适量开水，放入冻豆腐、黄豆、带鱼煮8分钟 ， 碗中放入胡椒粉和醋 ， 将煮好的汤和菜倒入即可 。
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4、家常炖带鱼做法【炖带鱼怎么做,清炖带鱼的做法有哪些】带鱼3条(大概3斤) 大葱葱白1根 洋葱1/4个 姜片6片 大蒜1头 干辣椒2个 八角1个
调味料：
啤酒1听大概330ml-350ml 米醋1大杯 老抽2大匙 糖1大匙 盐适量
1.带鱼祛除白色的粘膜，清洗干净 ， 祛除内脏 ， 切成段备用
2.所有的调味料放在碗中，然后加入葱，姜，蒜，八角 ， 干辣椒，备用
3.锅中放入适量油，然后放入处理好的带鱼段，如图
4.放入调好的料汁
5.加入一听啤酒
6.液体的量和带鱼持平就可以了，然后大火烧开，全程大火，直到汤汁全部包裹住带鱼就可以了，带鱼就熟了 。
三、成品展示：
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5、炖带鱼怎么做好吃,炖带鱼的家常做法带鱼切段，辣椒面糖盐胡椒粉料酒清酒，准备萝卜 ， 煮开水后放入带鱼煮熟即可
1、带鱼斩块并鱼块上划几道口子（更好入味）；
2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料
1、热油加姜片入鱼两面稍微煎黄加大蒜粒和半葱段；煎鱼皮容易粘锅破皮鱼皮先用厨房纸巾擦干水分均匀拍上薄薄层面粉大火热油把鱼放入用火煎黄
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味再加入湿料稍微晃动锅好要翻炒；
3、次性加水盖过鱼肉大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟间鱼块轻轻翻面便更好入味）；
4、加入其葱段和青红椒片收汁出锅即
炖带鱼的家常做法：
材料：带鱼500g；
调料：食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，调和油适量，白糖适量 。
1.带鱼洗净切段 。
2.入油锅中煎一下盛出 。
3.下入葱姜蒜，干红椒爆香 。
4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖 ， 料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖 。
5.炖至汤汁收干即可 。
6.装盘即可 。
