1、青笋和莴笋有什么区别?青笋和莴笋没有区别，二者指的是同一种事物 。
青笋确切的说与莴笋之间是没有区别存在的 ， 因为青笋本身就是莴笋的一种，它是茎用莴笋的代表性存在 。因为莴笋这个名字是人们对叶用莴苣和茎用莴苣的一个总称，它下面还成分出多个不同的品种 ， 而青笋就是那些品种里面的一个重要存在 。
青笋和莴笋的挑选技巧
1、青笋要挑选肥大脆嫩的 ， 中间白色的就不建议购买，这样的状态是已经长老了的笋，吃着比较粗 ， 基本算是不能吃 。
【青笋和莴笋有什么区别,青笋和莴笋有什么区别?】2、挑选时首先观察青笋叶片 ， 如果已经不新鲜焉了，证明这个青笋是放了一段时间的，已经不新鲜了 。
3、也可以观察青笋横切面进行判断，如果横切面都是发霉的且比较脏，很明显这个青笋是之前的存货 ， 很不新鲜 。
1.种类:莴苣，菊科莴苣，一年或二年生草本动物 。莴苣可分为叶和茎 。
莴苣，菊科莴苣属莴苣的一个变种，是一年生草本植物 。
2.称谓:莴苣的称谓很多，在这种草书中称为“凌源菜”、“莴苣”、“菊苣” 。带叶生菜也叫莴笋，带茎生菜也叫莴笋和香笋 。中国的生菜种植面积比生菜还多 。
莴苣，莴苣，莴苣芽，绿芽和莴苣 。
3.影响:莴笋肉质细嫩，茎可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制 。生菜主要吃叶子或叶子 。近年来在大都市 ， 尤其是南方省份有所增长，成为添加花式品种的首要蔬菜 。莴笋茎叶中含有莴笋，味苦，高温干旱时有苦味 。可增强胃液，促进消化，增进食欲，并具有止痛和催眠的作用 。
4.表面:莴苣，据《本草纲目》记载 ， “莴苣种于仲春，最宜良田 。它的叶子尖尖的像白色的菊苣，颜色微绿，手上粘着白色的汁液 。四月发芽，三四尺高 ， 剥了生吃，吃起来像西葫芦，坏了吃也是好的 。”根据这个记载，生生菜，或者说腌制生菜，自古就有 。
莴苣，茎直立，单生 ， 上面圆锥花序分枝，所有茎和分枝红色 。基生叶和下部茎叶大 ， 不裂，倒披针形，卵圆形或椭圆形 ， 长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，尖端尖、短渐细或圆形，无柄，基部茎心形或箭形半抱，边缘波状或有细锯齿，逐渐向上渐细，与基生叶和下部茎叶形状相同或披针形，圆锥花序分枝成下部叶和圆锥花序 。多数或大部分花头排列在茎和枝顶端的圆锥花序里 。
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2、青笋是什么?莴苣和莴笋是青笋?青笋就是莴笋，但莴笋又属于莴苣的一种，所以青笋也是莴苣，准确的说青笋特指莴苣中的莴笋 。
莴苣就是莴笋但青笋是什么就不知道了 。
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3、青笋是什么青笋:性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳
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青笋 [qīng sǔn]
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审阅专家刘玉峰
青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶 。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种 。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳 。
莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国 ， 我国南北均产，冬、春季采收 ， 是春季及秋冬季的主要蔬菜之一 。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层 。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美 。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类 。
青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶 。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种 。性凉 ， 味甘微苦，清热利尿 ， 活血通乳 。
莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收 ， 是春季及秋冬季的主要蔬菜之一 。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层 。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩 ， 水分大，味鲜美 。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类 。
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4、竹笋、青笋、莴笋有何区别一、竹笋、青笋、莴笋的区别
竹笋 ， 是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。
莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。
青笋，是莴笋的一个别名
二、扩展资料
竹笋 ， 竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多 ， 适应性强，分布极广 。在中国自古被当作"菜中珍品" 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
竹笋护肠排毒素，竹笋入菜可达到通便护肠的作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素 ， 还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外，有助于排毒养颜及防癌 。
莴笋，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期:1-4月 。莴苣原产地在地中海沿岸 ， 大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。茎、叶中含莴苣素 ， 内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7) 。味苦，有镇痛的作用 。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获 。
莴笋健胃增食欲，清代著名的营养学专著《随息居饮食谱》中还明确记载莴笋能“消食”，所以又有健胃增加食欲的功效 。其中莴笋叶胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B3等含量不仅比茎中的高 ， 抗氧化的作用也更好 。
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5、莴苣和莴笋的区别?1、种类来分：莴苣，菊科莴苣属，一、二年生草本动物 。莴苣可分为叶用和茎用两类 。
莴笋，菊科莴苣属莴苣种能构成肉质嫩茎的变种，一二年生草本动物 。
2、称号上：莴苣的称号许多，在本草书上称作“令媛菜”、“莴苣”和“石苣” 。叶用莴苣又称生菜 ， 茎用莴巨又称莴笋、香笋 。中国各地种植面积莴笋比生菜多 。
莴笋，别号茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。
3、感化上：莴苣，肉质嫩 ， 茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 。生菜首要食叶片或叶球，最近几年来在各大都会尤其是南边内地各省的大都会有所成长，成为当前增添花式种类的首要蔬菜 。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓 ， 能加强胃液，刺激消化，促进食欲，并具有镇痛和催眠的感化 。
4、表面上：莴苣，本草纲目上说∶“莴苣，正仲春下种 ， 最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月发芽 ， 高三四尺 ， 削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照这段记录看来，生食莴苣 ， 或糟腌莴苣，古时已有之 。
莴笋，茎竖立，单生，上部圆锥状花序分枝 ， 全数茎枝红色 。基生叶及下部茎叶大，不割裂，倒披针形、卵形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米 ， 顶端急尖、短渐尖或圆形 ， 无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边沿波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极?。炎葱男危薇啃男位蚣纷幢Ь?，边沿全缘 ， 全数叶两面无毛 。头状花序大都或极大都，在茎枝顶端排成圆锥花序 。
莴苣和莴笋的区别，其实可以用这句话概括，为什么呢？那今天就聊一下生活中常见蔬菜莴苣这个大家族，莴笋家族的栽培驯化还是蛮有趣儿的 。
莴苣原产欧洲地中海一带 ， 是在隋朝引入我国栽培的 。莴苣最初是隋人花重金从“莴国”使者手里买的，当时被叫做“千金菜” 。有趣的是，这时候的莴苣， 都是以吃叶子为主的。
到了我国唐朝的时候，这种食叶为主的莴苣就已经成为很受欢迎的蔬菜了 。诗圣杜甫曾经在自家地里种植过莴苣 ， 但是由于他选的种植季节不对 ， 种植失败 。他是在初秋种下的莴苣，很快就野苋菜挤占了地盘 。要知道，莴苣春天种植才好 。
莴苣在我国多年的栽培驯化，到了宋朝，人们逐渐培育出茎用莴苣品种――莴笋 。而莴苣在它本土的国家 ， 以吃叶为主的本性依然传承者 。
栽培驯化到后来，莴苣这个大家族就变成了两大菜系，一种是食用叶子为主的，叶用莴苣，我们平时吃的生菜就是一种叶用莴苣哦；另一种是以吃嫩茎为主的 ， 也就是大家常说的莴笋 。
所以，莴笋是莴苣，但是莴苣不一定是指莴笋 。不过人们在日常生活中，由于习惯的缘故，也通常把莴笋叫做莴苣 。
另外在这里再补充一句，我们平时吃的油麦菜，也是有最初的莴苣驯化而来的，如此说来，莴苣、生菜、油麦菜，这些人们夏天爱吃的蔬菜，都是同源的植物 。
莴笋和莴苣的区别如下：
1、科目上：莴苣，菊科莴苣属，一、二年生草本植物 。莴苣可分为叶用和茎用两类 。
莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。
2、名称上：莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣” 。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋 。中国各地栽培面积莴笋比生菜多 。
莴笋，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。
主要是叶子区别，莴苣的叶片呈倒披针或椭圆形，叶子的顶端尖锐或者圆形，莴笋的叶子互生呈披针形或是长卵形，花朵区别，莴苣的花朵是头状花序，在顶端行形成圆锥状花序，花朵淡黄色，莴笋的花朵是在枝条顶端形成圆锥状花序花朵浅黄色！
莴笋是一年生蔬菜，地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，莴苣分为茎用莴苣和叶用莴苣，叶用莴苣又称生菜，而茎用莴苣也称为莴笋 。莴笋和莴苣仅仅一字之差，区别却很大，总的来说莴苣可以是莴笋，但是莴笋就只能是莴笋 。
一件事儿，学名:莴苣 。因有些似竹笋（春笋），所以俗称:莴笋 。生吃也可，叶青嫩的也可生吃 。
叶用莴苣是生菜 ， 茎用莴苣就是莴笋 ， 即莴笋是莴苣的一种，用来食用其茎部 。
没有区别，只是各个地方叫法不同而已！
同种不同属，莴笋吃茎为主，莴苣吃叶为主 。
应该没区别吧
