【欢喜坨的配方和做法】1、欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北武汉、荆州，沔阳（今仙桃市），天门 ， 江陵等地的特色传统小吃 。在武汉已有百余年历史 ， 它是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成 ， 炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢 ， 满嘴芝麻香 。
2、原料配方：糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
3、制作方法：（1）将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团 。（2）再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透 ， 饧待用 。（3）将浆团揉成条形 ， 揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻 。（4）麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸 。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大 ， 麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大 ， 否则将麻团按破，也炸不起来 。一般炸至麻团外皮微硬 ， 色呈褐红时起锅 。
