选一只三黄鸡清理干净，葱切葱花，姜切片，汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀，锅里加清水没过三黄鸡 ， 大火烧开，继续煮20分钟 ， 关火焖5分钟，煮好的三黄鸡捞出冷却，鸡肉抹上香油，剁成块，姜和大蒜剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可 。
【白切鸡怎么做】白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类 ， 以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点 ， 以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳 ， 故又名曰“清平鸡” 。白切鸡皮爽肉滑 ， 清淡鲜美 。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖 。湛江白切鸡更是驰名粤港澳 。此外，清平鸡也是白切鸡的一种 。
