1、熟山药是比较好剥皮的 ， 只要用手直接剥就可以 ， 在剥皮的时候要注意，戴上一副一次性手套，以免山药的外皮导致过敏 。或者在网上购买一个剥皮神器 ， 用剥皮神器削山药皮即可 。
2、剥生山药是比较困难的，但煮熟后就比较好剥皮了，戴上一次性手套，直接剥皮就行了 。煮熟的山药，用皮肤接触山药，是不会引起过敏反应的，所以也可以不用戴一次性手套 。蒸煮之后的山药，在口感上可能会偏软 ， 因此如果想吃爽脆口感的朋友，一定要注意蒸煮的火候和时间 。
3、剥生山药皮要戴上厚厚的手套，可以使用钢丝球慢慢把山药皮去除，千万不能直接用手剥山药皮，否则会出现过敏现象的 。用钢丝球剥山药皮，会浪费很长一段时间，过程很麻烦 。
【蒸熟山药去皮妙招技巧】4、熟山药要稍微凉却一下再剥皮，这样就很容易把山药的外皮剥掉了 。蒸熟的山药切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果酱吃 。山药的营养价值很高 ， 但要注意不能食用太多，不然对身体不好 。
