鲍鱼捞饭（8人份）原料：煨好的鲍鱼400g，泰米300g，李锦记蚝油10g，鸡粉10g，鸡油10g，老抽10g，水淀粉50g，香菇50g，顶汤1kg，鲍汁20g（注），加饭酒20g ， 白糖10g 。制作方法：1.泰米淘洗干净放入电饭煲内加入适量水煲熟，分盛8个汤碗内备用 。2.勺内加入顶汤 ， 随后加入爆好的鲍鱼（鲍鱼切片或按每人1个）、蚝油、鸡粉、老抽、香菇、鲍汁、加饭酒、白糖烧开拢成米汤芡，淋入鸡油，分别装入泰米饭上即成 。特点：色泽黄亮，鲍香味浓 。
【鲍鱼怎么做最简单易学】冬菇鲍鱼盒 原料：绝鱼罐头1桶，虾仁150g，要服肉50g，鸡蛋清20g，香菇100g ， 条笋0B ， 藏、姜末各10g，鸡油50g，水淀粉30g，味精20g，蚝油10g ， 鲍汁10g，老抽10g，精盐适量 。制作方法：1.虾仁、瞟肉分别斩成细泥，加入葱姜末、蛋清、精盐、味精搅和成馅 。2.鲍鱼片成薄片，香菇去蒂挤干水分 ， 冬笋切片；取适量虾泥挤成丸子放在冬菇上，再将鲍鱼片覆盖在丸子上压平 ， 逐个做好后蒸熟摆入盘内；勺烧热放入2手勺高汤、笋片、精盐、凭油、绝汁、老抽烧开拢友 ， 淋入鸡油，涤在绝鱼盖上即成 。特点：形态美观，滋味鲜美 。
麻酱紫鲍 原料：喂好的鲍鱼400g，冬笋50g，麻酱100g ， 绍酒40g ， 精盐15g，味精25g，食用油75g，鲍汁50g，顶汤50g ， 糖20g，高级蚝油10g 。制作方法：1.将煨好的鲍鱼两面剖上花刀 ， 小的改2块，大的改3块；珍路拍改成劈柴块 。2.勺烧热放入底油 ， 放入麻酱编炒，待炒散后放入顶汤、冬笋、绍酒、精盐、味精、鲍汁、糖、蚝油翻炒，待汤汁稠浓时，淋入明油 ， 出勺装盘 。特点：香嫩味美 。
哈膜鲍鱼 原料：罐头鲍鱼12个，净巴鱼肉50g ， 净虾仁50g，肥腰肉50g，葱姜汁20g，蛋清20g，味精10g，鲍汁20g，精盐适量，油菜叶200g，食用油50g 。制作方法：1.将巴鱼、虾仁、肥腰肉分别斩成细泥，加入葱姜汁、蛋清、精盐、味精搅和均匀制成馅 。2.油菜叶切成细丝炸成芽松，铺在平盘中 。3.鲍鱼用鸡汤燥10分钟取出 ， 从绝鱼底部肉边切一刀将肉撕向左右两边形成给蝶前腿，头部片一刀将馅酿入形成给装嘴，放2粒青豆镶嵌在鱼泥上形成蛤蟆眼，待全部做好后蒸熟取出摆在盘中芽松上；蒸能鱼的原汁加鲍汁烧开，拢芡 ， 加入明油，淋在蛤蟆鲍鱼上即成 。特点：形态美观 ， 质地鲜嫩 。
