1、用料：猪后腿肉1kg、盐渍肠衣适量，盐20g，生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生姜粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，马铃薯淀粉50g，料酒30g 。
2、盐渍肠衣冲去表面的盐，冷水浸泡一夜，冲洗干净后，把肠衣套在水龙头上用水润滑一下肠衣内壁 。
3、猪后腿肉洗净去皮，用料理机搅打成细腻的肉泥 。
4、放入各种调料 。
5、用筷子顺着一个方向搅打至肉泥上劲 。
6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，尾端打结 。
7、把肉泥通过漏斗灌入肠衣内，边塞肉泥边用筷子捅几下 ， 每隔5-7厘米用棉线扎紧 。
8、依次灌好所有的香肠 ， 用针把表面较大的气泡扎破，排气 。
9、把香肠挂起来晾一夜，晾至表面不粘手即可 。
【蜂蜜脆皮肠做法步骤】10、把香肠放入79度左右的温水里，大火煮至微沸后改小火煮30分钟，香肠煮熟晾凉后可以放入冰箱冷冻，吃的时候煎一下，或者烤箱烤一下 。
