1、用五花肉包粽子肉要不要先炒还肉来?肉粽的用料
五花肉（去皮去骨）500g老抽50g
盐5g白糖5g
味精5g黄酒15g
糯米1000g老抽70g
盐10g白糖5g
味精10g猪油20g
粽叶20片
肉粽的做法
步骤1
五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块 。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了 。
步骤2
糯米冲洗干净 ， 沥干水分，不用浸泡（这样更容易吸收酱汁） ， 放入老抽、盐、白糖、味精、融化的猪油 ， 充分拌匀，放置30分钟以上，中途可以多拌几次，只要糯米均匀地吸收了所以的酱汁OK了 。
步骤3
如果你是新手 ， 粽叶尽量选比较大的那种 ， 用1片粽叶包1个粽子比较容易包 。粽叶用清水泡软洗干净，如果你买的是那种比较硬的粽叶，那就必须用开水泡软，或者放锅里用水煮一下 。
步骤4
离粽叶尖1／3处折一下 。
步骤5
左手托着粽叶，放入40克左右的糯米，铺平在粽叶底部 。（如果你怕包出的肉粽大小不一，可以用量杯 。）
步骤6
放入3块腌制好的五花肉，最好是两头各放1块精肉中间放1块肥肉 。（选五花肉是因为有肥肉糯米煮熟后才会更香更油润，在糯米中放入猪油 ， 也是这个道理 。）
步骤7
再在肉上面均匀盖上40克左右的糯米 。
步骤8
把粽叶尾部从糯米处往上折，盖住所有糯米 。
步骤9
把粽叶尾部对折后往一边折，用手捏紧 。
步骤10
用棉线把这头绕上两三圈，固定折在一边的粽叶尾部 。
步骤11
均匀地绕到另一头，粽子在手中调个头，同样绕上两三圈打上结，一个肉粽就完成了 。对了，线不要扎太紧 ， 要不然粽子不容易煮透 。
步骤12
2斤糯米1斤五花肉总共包了16个肉粽，还是比较划算的 。
步骤13
把包好的肉粽放入高压锅，水必须淹沉所以粽子，上面最好压点东西，不要让粽子浮起来 ， 高压锅出气后烧20分钟关火 。
步骤14
等高压锅没气后倒出粽子 ， 趁热用清水冲洗一下 。
步骤15
千万不要焖在高压锅中时间太长，糯米焖烂了就不好吃了，今晚看中国好声音，忘记把粽子倒出来了，表面的糯米也稍稍有些烂了，不过味道还是可以的，其实稍微放凉后会更有韧性 ， 更好吃 。
五花肉包粽子，肉要不要先炒？
不需要的，把五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量；生抽、老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜）即可 。
用五花肉包粽子，肉是不用炒的，直接用生肉和糯米一起包起来，就行 。糯米熟了，肉也就熟了，非常好吃 。
不要 切条放料腌制一天一夜，当然时间越久越好，再包粽子就可以了
【包粽子的五花肉要去皮吗,用五花肉包粽子肉要不要先炒还肉来？】用五花肉包粽子，不用先炒，直接包就行，因为可以煮熟的
先卤一下肉包粽子味道超好吃
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2、五花肉的皮要去掉吗五花肉是营养丰富的食物，而且五花肉中是富含优质蛋白质的，特别是其中的无机盐、维生素还有各种的脂肪酸和甘油三脂都是我们人体所需要的，因此五花肉就是我们人体必需的一种氨基酸了，而且大家吃五花肉是能提供血红素的，特别可以起到促进铁吸收的半胱氨酸，所以说大家吃五花肉就能起到改善缺铁性贫血的功效 ， 对于容易贫血的女性来说吃五花肉很适合 。所以五花肉的营养价值很丰富，是大家很适合吃的美味 。现在很多人都不喜欢吃五花肉，主要是因为五花肉比较的油腻 ， 吃了之后害怕出现三高问题，不过实际上大家不需要太担心 。大家可以用过油炸或爆炒的方式来烹饪五花肉，这样是可以把五花肉中多余的油脂逼出来，而且选择用油炸以及爆炒的方法来烹饪五花肉，这样能让五花肉的外形得到固定的同时锁住肉汁，对于增加了肉的香味是有帮助的，爆炒过后可以通过厨房纸将多余的油脂吸走 。五花肉这样的肉食我对一般人群都是可以食用的，而且我们适当的食用五花肉是能够对我们身体健康有益的 。不过吃五花肉的时候是一定不能过量食用的，如果说我们过量的食用五花肉，这时候就可能会引发肥胖的问题，同时对于湿热、痰多的朋友们来说五花肉不适合吃，还要小心的就是肥胖和血脂较高的患者了，同样都是不适合吃五花肉的 。
五花肉做菜，除了剁饺馅 ， 其他所有菜式都不用去皮 。为什么有这一问，感觉里面有说道，今天借此机会给大家介绍下其中原因 。
我们的市场供应中 ， 确实出现过一种特殊现象，就是杀猪卖肉不卖皮，猪皮剥了做皮革 ， 皮带皮鞋皮衣各种皮件，一时间和牛皮羊皮三分天下 。从上世纪六十年代开始，强制实行了将近四十年的时间 。直到上世纪末，物资丰富了，猪皮做的皮件也实在不讨喜，粗粗的毛孔，发硬还不结实，上不了档次，很快就淘汰了 。那时起，终于又可以吃到带皮的猪肉，心里很感谢改开 。
题主的这个疑问，深层根源就在这点上，吃了几十年的没皮猪肉，都两代人的功夫 ， 不说清楚，九零后的都不知道咋回事 。想想也是冤屈 ， 那些年可难坏了厨子们，想做个扣肉米粉肉红烧肉 ， 愣是没有皮，做出来味道还是那个味，外形全走样 。
说到唯有饺馅要去皮，剁丸子也不能要皮，剁包子馅可以要皮 。其他的菜式如果没皮 ， 绝对让人回想到那个尴尬年月，家有老人的看到不骂你才怪 。
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3、在做肉馅粽子的时候都要注意些什么?肉去皮，切成小方块 ， 肥肉和瘦肉分开切，比例大概1:2左右，拌入黄酒、酱油、鸡精、白糖、盐调味，最好是放冰箱一晚 ， 能够让肉腌制入味 。其实包粽子的准备工作也不少，首先是浸泡粽子叶 ， 水要完全盖过粽子叶面 ， 浸泡最少5个小时以上 。
辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量米：淘米要快，尽量不要让米吃水 。用萝（或者家里的篦子）把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点 水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。
肉粽腌制方法，第一，从市场买回新鲜五花肉一斤 ， 老家做的比较简单，盐 ， 鸡精，蚝油，五香粉 ， 姜葱酒腌30分钟，再炒香就可以了 。有些人安做扣肉的方法腌肉味道也很香最好是选择肥肉相间饱满的五花肉，第二 ， 准备一个大碗放入洗干净五花肉一斤，不需要去皮，带皮会更好吃，可以选择去皮的五花肉切小方块加料酒、盐、五香粉、生抽、耗油、姜片、葱段用手抓匀充分按摩至入味放置2小时 ， 这样就可以了 。
进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新 鲜的一样处理可以选择去皮的五花肉切小方块加料酒、盐、五香粉、生抽、耗油、姜片、葱段用手抓匀充分按摩至入味放置2小时，这样就可以了选择去皮的五花肉切小方块加料酒、盐、五香粉、生抽、耗油、姜片、葱段用手抓匀充分按摩至入味放置2小时，这样就可以了 。把五花肉切成长条形厚片，肉里加适量盐 ， 五香粉，姜汁，生抽 ， 白酒腌制28分钟左右 。香喷喷的粽子肉就腌制好了，可以开始包粽子了 。
用勺子舀一些糯米和猪肉馅 。最好把糯米放在粽子叶的底部，用筷子戳一下，然后把猪肉放在中间 。如果先放肉，米就不会漏进去，包好的粽子也不会好看，绑不紧 。
想要做肉馅粽子 ， 而且要做的美味，必须要注意这些细节，一定要学好的肉，再放调料时 ， 一定要按比例放这样做出来的粽子就很好吃
做肉馅粽子的时候，最好选择肥瘦相间的肉来包粽子，做肉馅粽子的时候，肉切成拇指大小即可 ， 不能够过大或者过小
应该注意粽子馅的搭配，而且也应该注意各种调味料，这些对于粽子馅来说都是很有帮助的，并且是非常好的 。
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4、咸蛋黄肉粽子的做法和配料咸蛋黄肉粽子的做法和配料如下：
食材：糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶 。调料：料酒，食用盐，白糖，生抽，老抽，蚝油 ， 生姜 。
1、首先将清洗干净的五花肉去皮后，然后将五花肉改刀切成小块，再一起放入碗中，先将它们腌制一下 。往碗中调入适量料酒、食用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，一小块生姜 ， 切成姜片放入五花肉中 。再切点葱花放进去，不喜欢的可以不加 。
2、戴上一次性手套，将它们抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时左右，让五花肉充分入味 。粽叶一把，提前清洗干净 ， 然后放入锅中加清水煮开，经过水煮的粽叶包起来比较不容易碎 。或者是将粽叶提前用水泡软 。
3、煮好的粽叶放在一边，然后准备食材，腌制好的五花肉快去除，将保鲜膜撕掉，咸鸭蛋蛋黄准备好 。再将准备好的糯米淘洗两遍就可以了 。
4、淘洗好的糯米放入大碗中，往糯米里面调入适量食用盐、少许白糖 ， 再倒入老抽、生抽 ， 然后用筷子搅拌均匀，让米粒的都上一层酱色 。
5、所有配料都准备好后，就可以开始包粽子了 。首先将粽叶剪去前端，卷成一个漏斗状，然后往里面加一点糯米，再放入咸鸭蛋，接着再铺上少许糯米，就放一块五花肉进去 。
6、最后用糯米填满，压紧时再将粽叶包紧 ， 用棉线缠好 。收口一定要收紧实，别露馅了 。所有粽子都包好之后，就放入高压锅内，加入清水 。清水的量要没过粽子 ， 然后开煮豆键完成制作 。
7、一个小时之后，粽子煮好之了 ， 不要马上开盖，最好再焖半个小时，这样粽子就不会夹生 。加了肥肉的粽子会更加鲜香 。
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5、包粽子肉要腌多长时间 包粽子用哪个部位的肉1包粽子肉要腌多长时间
4-5个小时不等，可以更长 。
包粽子的肉一般来说需要腌制4-5个小时不等，图方便的话可以直接提前一晚上进行腌制，第二天早上就可以使用了 。
包粽子的肉腌制的时间不可以太短 ， 不然这样肉不容易被全部入味，会影响到粽子的味道和肉的味道 。
其次就是包进粽子的时候，肉也会被水和糯米稀释，肉块的味道会变淡 ， 从而使得粽子变得比较淡，不好吃 。
2包粽子用哪个部位的肉
推荐猪腿肉 。
包粽子的时候若是用肉的话，一般来说可以用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1:2左右 ， 制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，建议最好是选择新鲜的猪腿肉 。
但是包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定，只要是自己的喜欢，包什么肉都是可以的 ， 例如五花肉、鸡肉等 。
3包粽子的肉要带皮吗
可以带也可以不带 。
包粽子的时候 ， 包肉的话，可以带皮也可以不带皮，根据自己对于口感和味道的需求来决定即可 。
猪肉皮口感比较q弹，含有丰富的胶原蛋白，不去皮的话也是很好吃的，包入粽子中不去皮也是很好吃的 。
如果是鸡肉皮的话则会建议去掉，因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好，并且还有皮下和皮中有大量的脂肪，所以不建议 。
4包粽子肉馅怎么腌制的
1、小块：包粽子用的肉馅最好是切成小块状，这样肉馅更加容易入味，比较方便入味 。
2、去腥：肉馅在腌制的时候，必须做的一个步骤就是去腥 ， 利用黄酒或者料酒等调味料进行去腥 。
3、调味料：其次就是用调味料，包粽子的时候肉馅的调味料各有不同 ， 一般需要用到的是生姜、酱油、生抽、食盐等，可以根据自己的需求来调配调味料 。
4、搅拌均匀：最后就是需要彻底的将肉馅搅拌均匀，然后放置在冰箱或者是室温下进行腌制 。
