1、冬天蔬菜需要放冰箱冷藏吗蔬菜、水果放在塑料袋内贮存 ， 是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法 。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态 ， 延长贮存期 。然而 ， 贮存的时间不能过长 。因为蔬菜水果为有机食品 ， 含水分较高(60%–95%)，并含有水溶性营养物质和酶类 。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动 。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下 ， 果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量 。但是 ， 二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10% 。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养 。同时 ， 因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长 。要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开 ， 放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生 。热带水果莫放冰箱中各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，这些水果买回家后一旦放进冰箱 ， 没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了 。热带水果大部分都怕冷 ， 不宜放在冰箱中冷藏 。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质 。再过几天，果肉就会腐烂 。一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里 ， 可以起到保鲜的作用 。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存 ， 果皮就会变黑;菠萝在6℃―10℃下保存，不仅果皮会变色 ， 果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃―2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了 。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏 。如果一定要放入冰箱 ， 应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天 。水果的日常保存可分为以下四类：第一类 不要放入冰箱，否则会冻伤 。如：香蕉、杨桃、枇杷等 。第二类 可以放入冰箱 ， 但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱) 。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等 。第三类必须放入冰箱，才能久存 。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等 。第四类常温保存或冰箱冷藏均可 。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等
要是外面的温度低于冰箱里的温度，就不用放在冰箱里，外面的温度低，蔬菜就不会腐烂得快 。
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2、为什么直接将菜放冰箱天气越来越热了，做熟了的食物一顿吃不完就应该放进冰箱中保存 ， 以防变质 。这是每个家庭每天都会做的事 。但是，那些热的食物到底是放凉了再“请进冰箱呢?还是直接塞进冰箱呢
为什么直接将菜放冰箱
要说将热菜直接放进冰箱的原因，那只有一个，就是预防细菌繁殖 。
1、温度高不代表细菌全无
当食物被烹饪过后，的确可以杀死很多细菌 。但这并不意味着所有的细菌都可以被高温消灭 。而那些依然“幸存的细菌就会在菜凉至温热时大肆繁殖 。
2、突然降温可以使细菌休眠
如果直接将菜放进冰箱，就不会给细菌大肆繁殖的机会了 。冷藏室中的温度大约只有不到10度 ， 这就会使细菌还没来得及繁殖就进入了睡眠状态 。
也就是说，烹饪后的食物直接放冰箱反而可以减少细菌，使食物的卫生更有保障 。当然，热食直接放冰箱会使冰箱里的温度升高，之后再降低 ， 比较费电 。但是跟健康比起来 ， 这实在不值得为了省电而特意将食物放凉 。
【为什么要将水果蔬菜放在冰箱中,冬天蔬菜需要放冰箱冷藏吗】不要完全依赖冰箱
冰箱不是消毒柜，食物放在里面只是起到暂时的储存作用，使绝大部分的细菌停止繁殖 。但仍有一小部分细菌是不怕低温的，在冰箱里仍然可以生存 。因此，放进冰箱的食物也并不保险 ， 还是应尽快吃完 。
此外，放进冰箱里的食物一定要密封好，以免细菌交叉感染 ， 还会导致食物串味 。对于热食来说，如果不做好密封工作，还会使热气蒸发，出现大量的`水汽，影响冰箱的运行 。
有些食物不要放进冰箱
我们使用冰箱的目的就在于能更久地储存食物，无论是热食还是冷食，一旦放进冰箱容易变质，那还是放在外面吧 。
比如一些绿叶蔬菜、火腿、热带水果、未经处理的鱼或肉类，都不宜放进冰箱，不仅不利于储存，还会使食物变质、腐烂的进程加快 。更重要的是，变质了的食物会使冰箱里的味道变臭，更会污染其它食物 。
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3、冰箱里的蔬菜和水果是如何储存最科学蔬菜冰箱储藏诀窍 。绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱
温度最好控制在0－4摄氏度之间 ， 外面再套个保鲜袋 ， 或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。记得储藏前最好不要清洗 ， 放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂 。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱 。需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏 。因为西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂 。
不适合放入冰箱储藏的水果 。还有不少水果也不适合放冰箱储藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果 。所谓酱果类水果就是那些能够剥皮、果肉呈酱状的水果 ， 浆果类水果在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质 。比如说，我们都知道香蕉放在12℃以下容易发黑腐烂，还有鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味 。像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏 。像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变 。苹果、西瓜则可以短期暂住冰箱，延长保质期 。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间 。
南瓜适宜在10℃以上存放 。
西红柿西红柿经低温冷冻后 ， 肉质呈水泡状，显得软烂 ， 或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出 ， 在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存 ， 其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败 。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着防止实践的演唱 ， 面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合 ， 而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈” 。变陈的速度与温度有关 。在低温室变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快，所以 ， 如果短时间存放应将面包放在室温下 ， 防止面包变硬 。
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长 ， 不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮 ， 破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严 ， 搁置在阴凉通风处 。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并经过焙烤的糕点 。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的 。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间 ， 但还是会影响其风味 。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软 ， 而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差 。
含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼 ， 变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉 。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些 。
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用 。因此，冰箱中存放的鱼 ， 时间不宜太久 。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品 ， 肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等 ， 一经解冻要尽快加工食用，不宜存放 。如果存放时间太长 ， 肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失 ， 品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用 。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料 。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时 ， 其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀?。一狗⑸晨恰⑸⒒? ，甚至霉变、发臭 ， 不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏 。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍 。
西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象 ， 表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后 ， 一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存 ， 其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败 。
面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化 ， 这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬 ， 这种现象叫“变陈” 。“变陈”的速度与温度有关 。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快 。
黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”――变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右 ， 而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃ 。故不宜久存 。
叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂．
鲜果汁，冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分
1.西红柿
西红柿经低温冷冻后 ， 肉质呈水泡状 ， 显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂 。
小编提醒：冰箱储存食物的六个注意事项
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内 。
2.存放食物不宜过满、过紧 ， 要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命 ， 节省电量 。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生 。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里 ， 以免冻结在蒸发器上，不便取出 。
4.鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏 。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜 。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好 。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 。
2.鲜荔枝
鲜荔枝在0℃环境中放一天 ， 表皮变黑，果肉变味 。
3.巧克力
巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜 ， 极易发霉变质 ， 失去原味 。
小贴士：在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得万事大吉，给食物的品质上了保险 。事实上，冰箱在骗取人们信任的情况下，有多种“渎职”的“罪过” 。
滋生细菌：在低温环境中，食物本身的代谢也只是放缓，并未停止 。多数细菌并不会因低温死亡 ， 相反许多微生物很容易在低温下生长繁殖 。同时，冰箱内湿度较大 ， 这同样不利于食品保鲜 。
偷窃营养：冰箱是窃取食物营养的“黑手” ， 特别是那些富含维生素的蔬果菜肴 。有研究证实，在4℃的冰箱中储藏24小时会令黄瓜的维生素C含量下降30％ 。
破坏美味：冰箱是美味杀手，香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝 ， 还有风味别致的豆酱、火腿、肉罐头，经过冰箱储存往往颜色尽失、美味不再，搞得不好还会吸附一些异味 。
冰箱疾?。褐苯永醋员涞氖澄锘岬贾挛改陴つぱ芗本缡账酢⒕仿味⑽覆坎皇噬踔恋贾挛覆 。切┰诘臀禄肪诚伦躺奈⑸锟梢缘贾录毙猿ρ咨踔亮〖?，耶尔细菌肠炎就叫“冰箱肠炎”，此细菌能够在－40℃低温中生存繁衍，冰箱正好是它们的乐园 。
藏污纳垢：不论生熟、不分门类，各种食物以及食物自身分解产生的有害化学物质 ， 茶叶、咖啡、烟草、化妆品甚至胶卷都在冰箱中汇聚，裹挟着各种气味，产生千千万万个细菌、真菌，冰箱逐渐成为藏污纳垢之所 。
制造毒物：许多人喜欢大采购 ， 将一周内的蔬菜购好后在冰箱存放 。这种做法非常危险 。蔬菜中原本含有硝酸盐，在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，可导致机体缺氧现象 。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者 ， 人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染，亚硝酸盐形成的速度更快 。
4.火腿
火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰 ， 脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味 ， 极易腐败 。
5.香蕉
如将香蕉在12℃以下的地方贮存 ， 香蕉就会发黑腐烂
小编支招：这里介绍四招 ， 可以让冰箱达到为食物保鲜的目的
三台冰箱最理想：放在厨房的用于食物短期储存，放在书房的用于雪茄、胶卷、药品及化妆品等的存放，放在客厅的主要用于冷藏各种饮品、茶叶及水果、甜点 。如果仅有一台冰箱 ， 那么就需了解冰箱空间内的温度差异 。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中；牛奶、啤酒、果汁等要求的最佳保存温度为2～6℃；那些1～2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在－7℃冷冻室内 ， 食品无须解冻 ， 可防止营养流失 。
保鲜膜的用处多：当采购了新鲜的果蔬后，去除泥土、黄叶，当即用保鲜膜加以包裹，再放入冰箱 。这样做的好处有四：一是减少外来的污染源，二是保护了蔬菜水果中的维生素，三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味，四是减少了与氧气的接触，有利于保鲜 。进入冷冻室的食品害怕反复冻融，因为冷冻又解冻会破坏细胞的结构，增加腐败的机会 ， 也影响食物的口味 。所以需要大致按照每次的食用量对食品先行分装，用厚实而干燥的塑料袋包好后再放入冷冻室 。
医用酒精好清洁：可用医用酒精和干净的纱布定期清洁冰箱 。75％的酒精能有效地杀灭各种微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污渍 ， 并且酒精容易挥发，不会像其他常用含氯消毒剂那样，在清洁之后留有异味 。
食物避免“二进宫”：从冰箱中取用食物时应事先想好品种及用量 。尽可能不将吃剩的东西重新放回冰箱，更要避免提前大量加工食物放入冰箱储存 。这样做有损食物的营养价值，也增加了卫生隐患 。
冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。
储存不要超过两天最科学，蔬菜和水果越新鲜越好，储存时间长了，就会变质的 。首先要清洗干净 ， 然后用保鲜膜包起来储存
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4、在日常生活中,人们经常利用植物呼吸作用的原理.下面都是一些日常生活中…（1）温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言 ， 在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生活中贮藏新鲜的蔬菜水果时应该放在冰箱内低温保存，减弱呼吸作用，减少对有机物的消耗．
（2）植物的呼吸作用吸收的是空气中的氧气，给农作物经常松土，保证土壤中有较多的氧气，从而增强根的呼吸作用．
（3）蔬菜进行呼吸作用消耗氧气分解有机物产生二氧化碳和水 ， 使地窖中的氧气减少，二氧化碳增多；拿着一根点燃的蜡烛进入，如蜡烛继续燃烧，表明氧气较多，可以进入；如果蜡烛熄灭 ， 表明氧气较少不能进入．因此拿着一根点燃的蜡烛，是为了检验氧气的多少，不是为了更方便地看见地窖中的道路．
（4）久存的萝卜由于不断地进行呼吸作用 ， 体内的有机物通过呼吸作用被分解了，所以就空心了．
（5）新收获的粮食（种子）含有较多的水分，而潮湿的种子的呼吸作用比较旺盛，消耗的有机物较多，同时还会释放大量的热，容易使种子发热发霉影响种子的寿命，因此收获的粮食应该及时晒干，减少种子的水分以减弱呼吸作用．
（6）农田淹水后，水把土壤缝隙中的空气排挤出来了，使土壤中的氧气过少，根毛无法呼吸，导致根烂掉；因此农田淹水以后必须及时排涝，是为了让植物的根得到足够的氧气，维持根的正常呼吸．
故答案为：（1）低温能抑制植物的呼吸作用；减少水果内有机物的散失；
（2）松土有利于植物根部获得充足的氧气 ， 进行呼吸作用获得生命活动所需的能量；
（3）地窖里的蔬菜进行呼吸作用会消耗氧气，带点燃的蜡烛是为了检测地窖中的氧气．
（4）进行了呼吸作用 ， 消耗了有机物；
（5）晒干可以防止发霉，另外如果种子含有水果会萌发，萌发的过程会呼吸作用增强，会消耗大量种子中的有机物；
（6）旱地里的农作物被水淹没后，要及时排涝，主要是为了促进呼吸作用．
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5、冰箱为什么可以保存食品? (1)冰箱能使食物在低温下保存 ， 抑制食物细菌的的繁殖，但是冰箱的温度却适合霉菌生长；
(2)冰箱能使食物在低温下保鲜，抑制食物的变质；
(3)冰箱能使食物在低温下保存，增加入口时的口感 。
那到底哪些食物适宜放入冰箱，哪些食物不适宜放入冰箱呢？
【适宜放入冰箱的食物】
蔬菜类，特别是绿叶蔬菜在室温下营养成分会损失，而且亚硝酸盐会快速增加，购买后应放入冰箱 。
酸奶在室温下乳酸菌会很快死亡，失去保健价值 ， 消毒奶(巴氏奶)在室温下容易滋生细菌，买回后必须放入冰箱保存 。
熟肉制品和豆制品容易滋生细菌，甚至是致病菌 ， 最好是先放入保盒中再放入冰箱，而且最好能放在冰箱温度低的位置 。
各种果酱、饮料、奶类一旦拆封就要放在冰箱里冷藏，并用保鲜膜或保鲜袋封好开口处 ， 最好在一两天内吃完 。
剩饭菜应冷却后用保鲜盒或保鲜膜封好存放冰箱，有很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，因此剩饭菜从冰箱取出后充分加热后才能吃 。
还有很多预包装食品，购买回后一定要认真看一下食品标签，如果包装上标示要放在冷藏的条件下保存多少天 ， 建议大家最好把食物放置在冰箱里，这样食物就不容易变质 。开封后的熟肉制品 ， 最好先放在保鲜盒里，再放入冰箱保存 。
【不适宜放入冰箱的食物】
糖果、蜂蜜、酱类、各类坚果、饼干类食品、干制食品、粮食等都无需放入冰箱，因为它们或者是水分含量极低，或者是糖和盐浓度过高，微生物无法繁殖 。
茶叶、奶类、咖啡类等放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉 。
榴莲、芒果、香蕉、火龙果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，适合在12度左右的温度保存，一般放在室温下即可，如放入冰箱反而容易冻伤(果皮凹陷，出现黑褐色斑点)，不但拥有成分被破坏，而且容易变质 。
馒头、花卷、面包、月饼等淀粉类和焙烤类食品放在冰箱里反而会因为冰箱温度低，加快食品变干、变硬，影响口感和风味 。如果要储存3天以上，最好包好放在冰箱的冷冻室，吃的时候放入微波炉加热1-2分钟即可 。
还有各种饮料、啤酒等放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候更为凉爽，饮用前半天放入冰箱即可 。
中药不宜放入冰箱，意识容易受潮影响药性；二是与其它食物混放容易引起细菌 。
冰箱只能延长保存食物的期限，若超过一定时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分 。因为放进食物时可能已带进一些细菌及病毒，冰箱冷藏室的温度并非零度，不少病菌可潜伏在低温环境中，等待时间长了就会伺机大量繁殖，使保存的食物发霉、腐败变质 。
预防措施：
1、放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的 。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入 。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱 。
2、冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦 。
3、生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染 。
4、放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱内放物不宜过满 。
5、尽量减少开冰箱门时间及次数 ， 减少外界热气进入 。笔者体会冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用 。
6、盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情 ， 老人、小孩尤为注意 。
7、冰箱的摆放也有讲究，一般应该注意以下两个问题：
在摆放冰箱时，一般应在两侧预留5―10厘米、上方10厘米、后侧10厘米的空间，可以帮助冰箱散热 。不要与音响、电视、微波炉等电器放在一起 ， 这些电器产生的热量会增加冰箱的耗电量 。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下 ， 绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病 。
而冰箱的冷冻箱里 ， 温度一般在零下18℃左右 ， 在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死 ， 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒 ， 反而会成为一些细菌的“温床” 。
另外 ， 冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质 。
天气一天天热起来，冰箱的使用率也高了起来 。
可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物 。如何正确使用冰箱 ， 也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久 。
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天，冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天，冷冻90天
肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天 ， 冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月 。
很多人看来 ， 食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“保护服” 。而实际上 ， 食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色 。保持食物新鲜可是有诀窍的 。
