1、清汤鸡怎么炖清炖全鸡的做法：
主料：三黄鸡1只 。
辅料：黄芪1克，红枣4克，桂圆4克，香菇60克，姜片10克，黄酒10克，枸杞1克 。
1、准备好食材 。
2、黄芪 ， 红枣，桂圆，香菇加水浸泡2小时 。
3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中 。
4、锅中放鸡加水 ， 姜，黄酒，浸泡后的料水 。
5、大火煮沸转小火炖90分钟 ， 加枸杞，盐 。
6、小火炖30分钟即可 。
7、炖好的清汤鸡 。
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2、清汤鸡怎么炖才香?清汤鸡肉怎么炖好吃呢?很多人再喝鸡汤的时候都要求清淡，所以清炖鸡汤的做法最近更受欢迎，现在的人不缺油水 ， 所以鸡汤也需要清淡的 。炖鸡汤的时候要注意焯水，这样能去掉很多血污以及油脂，另外就是炖的时候可以撇去上层浮油，这样也会清淡很多 。现在一起来和小编学习一下清汤鸡怎么做好吃 。
炖鸡肉清汤做法：滋补清炖
食材准备
鸡 ， 干淮山片适量，玉竹适量 ， 党参，茯苓 ， 薏仁，红豆 ， 杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量 。
方法步骤
1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡;
3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的.水，放入所有的配料;
4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键;
5、炖好之后加入适量的盐调味即可 。
小贴士
水要一次加足，电压力锅中途不方便加水 。
炖鸡肉清汤做法：清炖乌鸡
食材准备
乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量 ， 北芪少许，盐适量 。
方法步骤
1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净;
2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核 ， 桂圆和枸杞洗净待用;
3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜;
4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可 。
炖鸡肉清汤做法：极清炖鸡
食材准备
土鸡1只，生姜适量，盐适量 。
方法步骤
1、将鸡宰杀，去毛 ， 开膛洗净，然后斩块;
2、将鸡放入锅中加水煮沸焯去血水;
3、鸡块洗净后放入锅中，加入清水 ， 姜片大火煮沸;
4、然后转为小火，炖煮1到2个小时，最后加盐再煮几分钟即可 。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发 ， 用凉水不宜流失营养 。
准备麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块 。
将泡好的香菇去除根部 。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用 。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟 ， 去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用 。
锅内再烧水，冷水放入鸡块 ， 淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫 。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来 ， 用清水冲掉上面的血沫 。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅 。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分 ， 等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香 。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面 。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟 。
炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴 。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味 。
再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面 。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽 。
清炖鸡汤怎么做好吃：
1.选鸡：很多人都喜欢买老鸡煲汤，但童子鸡煲汤营养更丰富，口感也更好，里面含有的蛋白质更多，弹性结缔组织少 ， 更容易被吸收，并且炖鸡汤建议用母鸡，这样炖煮出的汤汁更能补虚养生 。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后 ， 身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好 ， 口感更香嫩 。
2.焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失 。
3.冷水下锅：焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放 。
4.火候：炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味 。
5.放盐：放盐的时间直接影响汤汁的口感，盐不能过早放入，否则煮久了容易和肉发生化学反应，应该是快熟之后，放入盐，再大火煮十分钟后熄火即可，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味 。
6.容器的选择：很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了，但其实并非如此，一般的汤锅都是铝做的，或者是搪瓷、砂锅，但是这些都是广口的，因此容易让香气飘出去，因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适 。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡 ， 母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味 ， 但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后 ， 应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程 。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出 ， 在冷水下冲洗干净 。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫 ， 二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。其次，用来炖鸡汤的鸡 ， 最好是母鸡 ， 母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌 。现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的 ， 这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程 。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味 。冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净 。这样一方面可以冲掉飞水时 ， 鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
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3、怎样煮清汤鸡肉好吃又简单 最家常做法在这里1、主料:三黄鸡、香菇 辅料:枸杞适量 调味:八角1粒、香叶2片、姜等等；整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫 。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时 。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。
4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可 。
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4、清炖鸡汤的家常做法清炖鸡汤是家庭中常见的一种汤品，材料都是以鸡肉为主 ， 再加上一些辅料，色泽清汤，味道爽口，不油不腻，营养价值也是十分的丰富，老少皆宜 。下面我给大家分享清炖鸡汤的做法，希望你喜欢 。
清炖鸡汤的家常做法一
需要的食材
整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，料酒1茶匙 。
方法步骤
1、鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用 ， 姜拍松，葱打结、切花 。
2、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒 。
3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香 。
4、倒入砂锅 ， 放两片姜，放清水 ， 加入红枣、枸杞、香菇，盖上盖子，开火炖煮 。
5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了 ， 喝前撒些盐调料即可 。
烹饪技巧
1、清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻 。
2、炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香 。
3、此炖法不适宜用老鸡 。
清炖鸡汤的家常做法二
需要的食材
老母鸡半只，葱1小段，姜1块 。
方法步骤
1、将老母鸡剁成块状备用 。
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜 。
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时 。
4、起锅前加盐就好了 。
烹饪技巧
1、要一次性加足水 ， 中途不要加水，不然要影响鸡汤的味道 。
2、这样的鸡汤是最原汁原味的，最好什么都不要再加了，这样足够鲜香可口了 。
3、这样的清炖鸡汤 ， 营养价值全在汤里面 。
清炖鸡汤的家常做法三
需要的食材
乌骨鸡半只，枸杞10多粒，葱1根，生姜1块，白萝卜半个 。
方法步骤
1、生姜切片 ， 葱切断，白萝卜切成滚刀块 。
2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起 ， 冲水沥干 。
3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右 。
4、1个小时后，加入白萝卜块，继续煲半个小时 ， 关火钱5分钟加入枸杞 ， 最后放盐调味 ， 鲜香可口的乌鸡萝卜枸杞汤就可以出锅了 。
原料:鸡肉2000克 ， 香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量 。
调料:盐3g，鸡粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml 。
练习:
1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲 ， 把鸡爪塞进鸡肚子里 ， 然后把鸡翅塞到鸡脖子下面 ， 盘好 。
2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好 。
3.取蒸笼，把鸡肉放进去，把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透 。
4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜 ， 放上准备好的香菜 ， 即可食用 。
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5、清汤鸡怎么做好吃清汤鸡能够 用以炖玉米胡萝卜，还可以用以炖山药枸杞子等，主要是将鸡脯肉开展煲汤以后，随后挑选老母鸡汤，用老母鸡汤制作别的的食材，而将鸡脯肉捞出来，这针对我们将鸡脯肉煮开的情况下更为适合，大伙儿能够 来掌握清鸡汤炖法，还能够用清老母鸡汤来制作云吞面小馄饨及其鲜面条等，由于清老母鸡汤是较为甜的，合适作为高汤 。
作法1
原材料
原材料鸡脯肉、朝天椒、芹菜、红萝卜、圆葱、鸡蛋清、纯粮酒、橙肉、盐、胡椒粉、迷迭香、老母鸡汤
作法
(1)将鸡脯肉用搅肉机绞碎 。
(2)朝天椒、芹菜、红萝卜、圆葱切割成粉末，与鸡脯肉混和后添加鸡蛋清、纯粮酒、迷迭香和盐、胡椒粉，翻拌 。
(3)将混和好的鸡脯肉倒进冷老母鸡汤内 ， 拌和使肉沫散掉，用大火烧开后改成文火煨烧3钟头上下 。
(4)待老母鸡汤清亮、香气外溢时，将老母鸡汤滤掉 。
(5)装盆时，老母鸡汤里加些煮开的鸡脯肉、朝天椒和少量橙肉就可以 。
【清汤鸡怎么炖好吃,清汤鸡怎么炖】作法2
原材料
原材料鸡脯肉糜、小馄饨(煮开)、圆葱末、红萝卜末、芹菜末、蛋清、雪梨酒、老母鸡汤、盐、胡椒粉
作法
1、将鸡脯肉糜和圆葱末、红萝卜末、芹菜末混和，添加蛋清、雪梨酒、盐、胡椒粉翻拌 。
2、将老母鸡汤倒进锅内，放进拌好的鸡猪肉酱，拌和后用灶火加温 。
3、至汤滚时，改成文火，维持微滚，切勿再拌和 。
4、用文火将汤煨烧约4钟头，用压滤机滤布滤掉白汤 。
5、上餐时 ， 汤盆内添加煮开的小馄饨 。
