一、配方：草鱼、姜片、葱、香菇、红枣、枸杞、西红柿、小葱段、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋一个、淀粉、汤、猪油 。
二、做法：
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，西红柿切片 ， 小葱切成段待用 。
【绝味石锅鱼的做法与配方】2、草鱼去鳞、鳃和内脏 ， 洗干净，剁去头尾，去骨 ， 将鱼肉抹刀片成片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净 。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟 ， 用蛋清和淀粉上浆待用 。
4、炒锅放入猪油烧至六成热 ， 入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒 ， 倒入清汤 ， 用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味 ， 待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头 ， 将其放入烧热的石锅内 。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可 。
