1、美国爆米花和中国爆米花的区别美国：
在1901年，一个在纽约Botaninical Garden工作的植物学家Alexander P. Anderson在确定淀粉的含水量时 ， 在密封试管中混合了玉米淀粉和小麦粉，在烘干箱中用五百摄氏度的温度烘烤 。烘干箱中的试管由于温度急剧升高而不堪内部升高的压力炸裂 。在清理时他惊奇的发现，玉米淀粉变成了一种白色的多孔物，且体积增大了将近十倍！这其中的原因是，存在于淀粉中的水分，由于密封而无法蒸发 。而在试管爆炸时 ， 水分瞬间蒸发，而同时温度急剧下降，四散的水蒸气将淀粉瞬间涨开，从而行程了了现在的样子—–爆米花 。
有了这次的发现，Anderson开始用其他的淀粉和种子进行试验，并将试验得到的成果申请了关于淀粉材料处理方法的专利 。他将他的成果描述为：一种将淀粉食物膨胀为一种多孔状态，从而提高其营养价值，且使其更加易于消化吸收的方法 。两年后，在1904年世界博览会上，Anderson推出了爆大米花 ， 桂格燕麦公司负责销售Anderson发明的爆米花，之后又推出了膨化小麦，将其作为即食食品销售 。据统计，1912年，美国人每年爆米花的总消费量达到了100万份 。
膨化谷物食品的制作方法和专利，在很大程度上决定了美国粮食的加工方法，而且在接下来的几十年中，膨化食品的产量产量激增 。Arnold表示：由Kellogg的发明演变而来清教徒的爆米花筒，都是基于同样的原理：将谷物放进密封的容器中，通过加热来使其内部压力升高，当到达足够的压力时，突然打开容器，这一瞬间谷物迅速膨胀 ， 喷到盛器中 。
事实上，这并不是一个高效的生产方法 。
令人有些吃惊的是，在第二次世界大战之后，随着连续爆破机器被发明出来，大量可以稳定连续产出膨化食品的生产线结束了低效率生产膨化食品的时代 。大量被预先煮熟的谷物被送入蒸汽压力室，然后被运入膨化容器，大量的膨化食品就被生产出来了 。在十九世纪七十年代，膨化食品就可以用双螺杆压力机以极高的效率生产出来了，这种机器可以将原料挤入作业筒内，在同一个机器中完成混合、加热、成型多道工序 ， 现在的膨化食品多是用这种机器大量生产出来的 。
中国：
老式爆米花机实际上是压力容器 ， 加工原料（一般为玉米、大米、蚕豆、黄米等常见谷物）放入机内，盖好机盖 。用加力杆和加力管共同用力，旋转机头螺杆对机盖加压以利密封 。将爆米花机架到支架上，下方用较旺炉火加热 ， 同时通过摇手转动爆米花机，使机内原料均匀受热并软化 。由于受热 ， 机内压强慢慢升高，达到所需压强时（不同原料需要的压强不同）停止加热 ， 将爆米花机扭向一侧，机口用麻袋罩住 。将加力管套在小弯头上 ， 用力扳动小弯头，使之与大弯头的搭扣松脱，这样在机内压力的作用下，机盖打开，机内的高温高压气体连同加工原料一起喷射出来 。喷射过程中 ， 由于外界的压强迅速下降，使得谷物内部气体向外迅速扩张，由此谷物便被爆开了
美国爆米花和中国爆米花基本没有区别
爆米花
材料
玉米粒……两把（ 80克）
葵花子油或其它食物油……少许（3克）
白糖……适量（两汤勺）
做法
1、将玉米粒洗净，擦干水分 。备好白糖和食用油；
2、炒锅用中小火加热，锅里倒少许油，放玉米粒并搅拌一下;
3、盖上锅盖（最好是透明盖，看到米花飞溅的样子很有趣），大约一分钟就能听到劈啪声，这时赶紧调为小火 。中间晃几次锅（一只手按住锅盖，另一只手端起炒锅晃动，使其受热均匀） 。
4、大约不到5分钟，声音慢慢变?。鸾ハШ螅?金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了 。打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可 。
小诀窍
1、使用的炒锅锅底最好是厚一点的 。当听到第一声响，赶紧调为小火（我用很小的火），否则易糊：
2、一定不要中途掀开锅盖，确保锅内一直维持玉米逐渐爆开的温度和压力；
3、使用的玉米一定是专用爆米花的小颗粒玉米，通常的大玉米粒用炒锅是爆不开的，这种小玉米在超市或农贸市场都能买到;
4、最好不要先放糖，我感觉开花率不高；
5、自制的爆米花味道，因为没有太多的食品添加剂，吃起来淡淡的自然香脆，没有外卖的那么浓烈 ， 喜欢浓一点的 ， 可以放黄油，也就奶油；
6、用微波炉爆米花 ， 一定要选用微波炉专用的耐高温的玻璃或陶瓷容器 ， 塑料制品遇高温特别是没有水的情况下很容易融化，再说也不健康，这一点要切记；
7、用高压锅爆米花，我感觉效果最好，特别是最后撒糖的时，很利用锅体的余热，米花与糖搅拌时很容易沾在一起 。但一定要把顶阀取下来 。
美国爆米花和中国爆米花由于在环境和气候的影响下，在水分，干湿度方面可能会有一点区别，以前由于制作工具的不同区别比较大，不过现代已经没有多大区别的 ， 具体如下：
爆米花（Popcorn），一种膨化食品 ， 很受年轻人欢迎，可作为日常零食 。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖 ， 还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合 。
爆米花有三种 ， 一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米 。一般在美国的话用的比较多的是玉米 。
【老式爆米花机器谁发明的,美国爆米花和中国爆米花的区别】常见的爆米花是用玉米、爆米花 酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的 。爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来 。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大 。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气 。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀 。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开 。当锅内压强升到4－5个大气压时 ， 突然打开爆花锅的顶盖 ， 锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大 ， 导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花 。
主要区别是：美国爆米花是咸的 ， 而中国爆米花是甜的 。
以下是我个人关于这个问题的见解：
1.国外dessert（甜点）的种类实在太多了，大家应该不想再吃甜食了吧；
2.香脆口感的食物一般都是咸味，比如chips（薯条）,nachos（玉米片） 。而甜食一般都是软糯口感的，如Boston Cream Pie（波士顿派）、Chiffon Cake（槭风蛋糕）等 。
3.popcorn一般都是看电影或者公园游乐场卖的 。这些地方一般配的是pop、比较偏甜的饮品，所以配咸食才会比较好吃 。甜点跟咖啡、茶的比较配 。
望采纳~~
美国放奶油，中国放糖精
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2、爆米花机(黑色压力火烤大铁锅)的发明来源是中国的发明 。
清朝有关于爆米花的诗作 ， 单具体是否这种机器就不得而知了 。
青岛名匠冠美食品机械厂专门生产整体真正不锈钢材料的爆米花设备，大中小型都有，并有40多种口味的爆米花专用原料常年供应 ， 以及近千名客户的实际销售资料 。
普通铁锅爆米花
原料：小粒玉米方法：无油烟锅或不沾锅或普通铁锅，放入玉米，盖上锅盖，中火加热约2分钟 。听到响声，就是快开始爆了，这时放点糖，再盖上锅盖，转小火，一会就爆好了，中间记得晃晃锅，使之受热均匀 。
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3、小时候吃的爆米花震天响,为什么现在的没有那么大声音了?米花，承载了许多人童年的快乐 。小时候在农村地区生活过的孩子们，大多有这样的经历，听到外面有“嘭！嘭！嘭！”的声响，或是听到做爆米花的大爷吆喝声，急急忙忙找老妈要一袋玉米或大米，跑出门去找爆米花的位置所在 。
和一群小伙伴搓着手等着锅炉里的爆米花被烧热，大爷一声“捂耳朵”，就等着听那一声巨响 。有多少人曾经被那个黑色的锅炉吓到的？这种老式的爆米花机 ， 其实正式名称是“大炮手摇爆米花机”，如今我们已经无法在城市里看到这种爆米花机，只能在一些博物馆里，或是偏远的山区，还能找到它的踪迹 。但这种老式的爆米花机 ， 并非我国发明，而是19世纪后期的英国人发明出来的，所以它也被叫做英式爆米花机 。
只是到了20世纪电气化时代，这种爆米花机在西方国家退伍，到了中国反而成了一代人童年的记忆 。这种爆米花机的工作原理，是让改变机内的压力，由于受热，机内压强慢慢升高，当人们打开机盖后，机内的高温、高压同加工原料一起喷发出来，外界压强迅速下降，玉米粒内部气体迅速向外扩张，玉米粒变成了爆米花 。于是这种手摇式的爆米花机，成了很多人童年里又爱又恨的东西，爱的是它能把玉米、大米、黄米、蚕豆做成又香又脆的米花，加上一把白糖，就是美味的小零食 。恨的是揭开机盖那一瞬间的巨响，让很多人被吓得蹦起来，安抚自己狂跳的心脏 。然而，这种巨响停止在很多人的童年里，到了现在 ， 更加新型的爆米花机诞生，童年里的那一声巨响，也随着手摇式爆米花机逐渐退去 。
为什么现在新型的爆米花机，已经不会发出这样的巨响了呢？我们现在吃到的爆米花，和以前自己家揣着一袋玉米去做的爆米花是完全不一样的 。我们自己做的爆米花，用到玉米是普通食用玉米 ， 这种玉米需要爆开的温度较高，需要一个高压的环境，才能将玉米做成爆米花，因此需要手摇式爆米花来给予玉米一个高压环境 。而现在电影院里售卖的爆米花，是美式爆米花，用到的玉米是特殊的小颗粒爆裂玉米 。这种玉米起源于美国，颗粒更小，表皮更坚硬，含水量大约在14％左右 。这种爆裂玉米爆开的温度比较低，不需要高压环境，只需要简单加热就能让玉米膨胀，冲破外皮形成爆米花 。并且做出来的爆米花颜色更白，口感更松软 ， 品质更好 。
种爆米花机的工作原理，是让改变机内的压力，由于受热，机内压强慢慢升高，当人们打开机盖后，机内的高温、高压同加工原料一起喷发出来，外界压强迅速下降，玉米粒内部气体迅速向外扩张，玉米粒变成了爆米花 。
因为现在的科技更加的发达了，所以造出来的制作爆米花的机器不会那么大声音了 。
这是因为小时候的是老式爆米花机，爆米花熟的时候震天响
现在科技发达，制作爆米花的机器也更高级了 。
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4、中国的老式爆米花机是什么工作原理?作为八零后和九零后的最不可割舍的带有记忆味道的爆米花早已一去不复返 。在那“嘭”的一声中，包含了我们多少的喜悦和刺激 。这种廉价并且美味的小吃是小时候的最爱 。虽然只见一个黑乎乎的大铁炉子，爆米花的爷爷不断地摇着，摇几分钟后，在一声巨响中 ， 新鲜爆米花就出炉了，但小时候一直不知道他的工作原理 。至今学了机械之后才对其有所了解 。原来爆米花，是用气压的原理来工作的 。不同于现在的微波爆米花机 。
老式的爆米花机由机盖、机头螺杆、大弯头、小弯头、开口销、加力管、摇手、腔体组成 。在腔体中加入玉米或小麦等原料之后，再加上糖精，越多越甜，小孩子的最爱 。
通过用大弯头和小弯头将机盖紧紧的固定在腔体上，达到密封的目的 。接下来的步骤就是加热，通过不断地加热腔壁，并且需要不断地旋转来避免内部原料的焦胡 。随着内部的温度不断地升高，从而导致内部气压的升高 。
来使气压达到一定的程度，这个气压标准，老一辈爆米花师傅有自己独到的判别方法 。接下来用加力杆打开机盖 ， 在机盖打开的一瞬间，根据物理上简单的温度和压强公式 ， 他们之间为反比 。打开瞬间 ， 气压降低 ， 温度随之升高，
玉米内部的水蒸气瞬间在这高温下汽化到更高程度 。玉米内部的热量在瞬间来不及释放，就使玉米瞬间从内部膨胀，来达到散热的目的 。所以玉米膨化之后就成为了爆米花 。
经常去电影院看电影的肯定没少吃过爆米花，特别是和女朋友或者妻子一起去看电影的时候基本上都会买上一桶爆米花，我也不知道这个习俗是传自哪部电影里面的 。我和我女朋友去电影院的时候也是免不了俗，也会去买上一桶爆米花 ， 不过每次都是还是会剩下半桶在那，吃一点以后就感觉味道不是自己喜欢和小时候熟悉的那个味道了 。
很多小朋友小时候肯定是吃过那种爆炸式的爆米花机做出来的爆米花，小时候对于那个爆米花机是又爱又怕，因为那个爆米花机的声音实在是太大了，稍微站近一些就感觉是耳边有人放了一个响雷，但是又非常喜欢，因为那个时候对于农村的小孩来说爆米花是不可多得一种零食 。那时候我们的爆米花不止是用玉米做的 ， 还可以用大米 ， 小麦等等 。做爆米花的商人就背着那个爆米花机穿山越岭的在农村转，每次加工收取一点加工费，我们自己出材料 。不多一会功夫一炉爆米花就出锅了，伴随着一声爆响，我们爱不释手的爆米花就好了 。
我记得真正懂得爆米花机的原理还是初中上物理的时候老师给我们讲的，爆米花机放入原材料合上以后就是一个密封容器了，经过不断的加热 ， 里面的压强逐渐升高，玉米里面的水份也被压出来，等到时间以后就可以开炉了，在一瞬间打开爆米花机 ， 压强突然一下变小，玉米内部的高压强一下把玉米撑开，玉米展现在我们面前的就是爆炸状了 。
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5、中国老式爆米花机出口苏联故事粮食放大器啊,哈哈,这个故事是这样的:当年我们跟老毛子闹翻时正值中美蜜月期，据说尼克松访华在杭州参观西湖时，一老爷子正在操弄这家伙，“轰”的一声响，老美以为发生了恐怖袭击事件，后来中方查明原因通报给尼克松的翻译时，翻译没见过这东西，不知怎么翻译，急中生智，按基工作原理给翻成“粮食放大器” 。后来访问团一行人回到美国后，老毛子找老美要粮食，老美不想给 ， 就说中国人发明了一种粮食放大器，鉴于中苏交恶，他们可以从中调节，由美国人出面向中国人定一批粮食放大器，再转给苏联 。随后，当时的机械制造部就接到了美国人的定单，一直弄不清怎么回事 。再周折一翻，总之，据说后来还真浩浩荡荡的出口了一批这家伙 。
