1、码味粉是什么码味粉就是在烹调过程中放各种调料的过程 。如盐、味精、鸡精、十三香、花椒、大料等等各种调料 。味粉是调味料的一种，可以用来炒菜，做汤用 。
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2、…烹调书中说到一种调料叫味粉?谁知道味粉是什么?是不是味精或者鸡精…台湾有很多种你要说你的用途是什N? 用炒的、煮汤的用的调味粉不同 。大概有七味粉、五香粉、香菇精粉、鸡粉之类的 。台湾人留~~~~
在大陆叫做味精，在台湾和香港叫做味粉，现在有大粒的，有小粒的，还有一种就是细面的味精就叫做味粉，希望对你有帮助 。
调味料的总类太多了，你需要说明是做什么用途的
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3、味粉和味精有什么区别?味粉和味精没有区别，味粉是味精的别称 。
其实味粉就是味精，一般都是广东人会把味精说成味粉，又称为味素，是一种调味料 ， 是粮食经过发酵而得到的结晶 。常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定 。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味 ， 常添加于汤料和肉制品中 。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠 。
味精的使用方法
1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精 。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点 ， 使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类 。
2、对酸性强的菜肴 ， 如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精 。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低 ， 鲜味的效果越差 。
3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味 。
以上内容参考：百度百科-味精
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4、一般烹饪用的味粉是用那些材料组成的 。一般烹饪用的味粉基本由花椒、八角、含有少量鸡粉等调味料碾磨而成 ， 做汤之类的如果自己喜欢味粉的气味就可以添加，如果自己不喜欢就可以不用添加，添加前自己最好闻一下，看看是否是自己喜欢的味道
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5、味素是一种什么调料?谷氨酸钠（Monosodium glutamate, MSG），又称味精、味素，是谷氨酸的钠盐，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一 。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名 ， 又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂 。
化学式为C5H8O4NNa，摩尔质量169.111g/mol，熔点为232℃ 。通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定 。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中 。
对人体的直接营养价值较?。涮峁┑墓劝彼峥捎胙苯岷掀鸬浇舛咀饔茫?在临床上用于对肝昏迷病人的治疗 。谷氨酸有两个酸性基团，谷氨酸的单钠盐才有鲜味 。一般用量条件下不存在毒性问题，小白鼠经口半数致死量为16200 mg/kg 。
味精的鲜度极高 ， 溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出 。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精 。使用味精时还应注意温度、用量等 。最宜溶解的温度是70℃～90℃ 。
若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味 ， 且有轻微毒素产生 。另外，谷氨酸一钠是一种两性分子，在碱性溶液中会转变成毫无鲜味的碱性化合物――谷氨酸二钠，并具有不良气味 。
当溶液呈酸性时，则不易溶解 ， 并对酸味具有一定的抑制作用 。所以当菜品处于偏酸性或偏碱性时，不宜使用味精（如糖醋味型的菜肴） 。在原料鲜味极好（如干贝、火腿等）或用高级清汤制成的菜肴中（如清汤燕菜）不宜或应少放味精 。
生产
自从MSG在市场上出现后，其生产方法有以下三种：
1、采用盐酸水解植物蛋白 ， 使肽键断开（1909年-1962年）；
采用丙烯腈进行直接化学合成（1962年-1973年）；
3、细菌发酵（1956年-目前） 。
刚开始时采用小麦面筋蛋白进行水解，100克蛋白中含有30多克的谷氨酸盐和谷氨酰氨 。为了令生产满足对MSG不断增长的需求，研发了一种新的生产工艺：化学合成和发酵法 。在20世纪50年代中期，作为原料的乙烯腈被用在MSG合成中 。
当时，细菌发酵法来生产MSG ， 其工艺与酒、醋、酸乳，甚至巧克力类似 。钠通过中和步骤则在后期添加 。
在发酵过程中所选用的细菌（棒形菌）采用了从甜菜、甘蔗、木薯或糖蜜中所取得的氨和碳水化合物进行培养，把氨基酸分泌到发酵液中，从此处分离出L-谷氨酸盐 。Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd研制出第一种生产L-谷氨酸盐的工业发酵方法 。
如今，在MSG工业生产领域中 ， 从糖到谷氨酸盐的转化率和生产率持续得到提高 ， 从而能追上人类的需求 。
经过过滤、浓缩、酸化和结晶这些过程，最终得出的产品便是纯水合谷氨酸钠 。其外观为白色无味晶状粉末，在溶液中会将其分解为谷氨酸根离子和钠离子 。该物溶于水的，但在常见的有机溶剂（如醚）中不易吸湿，基本上也不可溶解 。
【味粉是什么调料,码味粉是什么】以上内容参考：百度百科-味精
