1、米醋和白醋有什么区别!?米醋和陈醋有区别，主要的区别如下：颜色不同、使用方法不同、原料不同
1、颜色不同
米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味 。
陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香 。
2、使用方法不同
南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴 。
老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中 ， 如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食 。
3、原料不同
米醋是多种醋中营养价值较高的一种 ， 主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素 。
陈醋主要是用高粱酿制而成 ， 酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用 。d
扩展资料：
米醋
主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤 。
设备用具 甑 坛、缸、锅 。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右 。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好 。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药 。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉 ， 然后上甑蒸 ， 冷却后拌曲 。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好 ， 把拌曲后的原料倒入坛内 。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热 。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻 。这说明糖化完全，酒化正常 。
3．加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行 ， 前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主 。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精 。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍 ， 使酒液中的酒精浓度降低 ， 以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化 。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟 。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味 。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋 。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤 。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋 。老陈醋要经过1～2年时间 ， 由于高温与低温交替影响 ， 浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好 。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色 。
白醋
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖 ， 再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料 。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段 。
以乙醇为原料 ， 加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段 。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋 。
以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋 。
酿制白醋的主要物 料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米 。它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到一定程度 ， 就要翻腾一次并换水 。
把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉，再在锅内重新换上干净的水，水量一定要比第一次放的水要少 。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底 ， 锅底的放在上层 。
这样可以防止大麦生熟程度不一 ， 保证一锅麦都煮透 。这一道工序中掌握火候很重要 。待锅里的水干得差不多 ， 就要把明火撤去，只留一点炭火 。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候 ， 就该熄火了 。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的 。
麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了 。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵 。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实 。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵 。发酵时间依季节的不同而不同 。温暖的春夏季一般需要半个月 ， 寒冷的秋冬季需要一个月 。
在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合 。这期间 ， 要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用 。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，而发坏了的大麦则是有一股酸臭的味道来的 。
大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了 。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了 ， 再把水滤出来，就是白醋了 。白醋的颜色看上去有点淡淡的黄色，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡 ， 所以叫白醋吧 。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓 ， 第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口味选择 。
参考资料：百度百科：白醋，百度百科：米醋
1、米醋是一种非常好的调味品 ， 它主要就是由用粮食制造的产品，并且很有历史 。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成 。
2、米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明 ， 香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜 。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益 。
白醋无色，味道单纯 。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜 。
3、米醋色泽略浅 ， 酸度略低，酸味不够厚 。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚 。
白醋酸度不高，酸味单?。换臃⑺岷肯喽岳此档? ，色浅 ， 不改变调味对象的颜色 。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢 。也有不少人用白醋来洗脸，美白皮肤 。
扩展资料：
米醋
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料 ， 经过发酵酿造而成的 。
米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等 。
白醋
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的 。
醋味酸苦、性温 ， 入肝、胃经；有散瘀，止血 ， 解毒，杀虫的功效；主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒 。
参考资料来源：百度百科-米醋 百度百科-白醋
米醋：是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成 。米醋的酸性要比白醋弱，色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚 。
白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成 。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成 。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低 ， 色浅，不改变调味对象的颜色 。
扩展资料：
酿造醋依原料的不同 ， 又可分为三类：以麦和米为原料的谷物醋、以苹果等原料的水果醋，以及以酒糟和淀粉为原料的酿造醋 。谷物醋有米醋、糙米醋和糯米醋之分；水果醋有苹果醋、柠檬醋、葡萄醋等 。是有区别的 ， 而有时候人们也喜欢把糯米醋归为米醋一类的 。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异 ， 没有统一的分类方法 。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成） 。米醋根据加工方法的不同 ， 可再分为熏醋、香醋、麸醋等 。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精） 。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳 。
参考资料：陈醋、白醋、米醋、果醋区别很大 你用对了吗？–人民网
白醋不是米醋 。
白醋是一种白色透明的液体 ， 而米醋是一种玫瑰色的液体，透明清澈 。白醋是用食用酒精和食用醋为主要原料，经勾兑发酵后得到的液体；
米醋是用各种米类食材为主要原料，经发酵加工得到的液体 。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正 。
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2、米醋和白醋的区别?米醋和白醋的区别？
米醋和白醋和白醋是两种不同的存在，他们的颜色味道以及用途都有一定区别
1、原料不同
米醋和白醋虽然都是味道特别酸的调味品，但他们制成的原料并不相同，米醋是用各种米类食材为主要原料，经发酵加工得到的液体而白醋，则是用食用酒精和食用醋为主要原料，经勾兑发酵后得到的液体 。
2、颜色不同
米醋和白醋的颜色有明显不同，米醋是一种玫瑰色的液体 ， 透明清澈，而白醋则是一种白色透明的液体，这是两者之间最主要的区别，把它们放在一起，人们可以轻松区分哪个是米醋，哪个是白醋 。
3、滋味口感不同
米醋和白醋在滋味与口感上也有明显区别，米醋是用粮食酿造成的一种调味品 ， 它酸味儿醇厚，而且带有自然的香气 ， 在品尝时会感觉它酸中略带甜味儿，而白醋是以酒精和醋酸为原料勾兑成的一种调味品，它的酸味比较浓，而且带有一定的刺激气味，人们品尝它时感觉口感并不理想 。
4、食用方法
米醋和白醋在食用方法上也有一定区别，米醋是一种略带甜味儿的调味品，它在日常生活中不但能用来烹调菜品 ， 还可以用来蘸食各种食品，特别是在吃水饺或者其他食物时，都可以直接蘸食米醋 ， 而白醋虽然无色但口感并不理想，它在有些地区多用于泡菜的腌制，
米醋和白醋的区别：
味道上的区别 。白米醋的酿造是比较天然的 ， 基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上 ， 白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点 。
制作工序上的区别 。白米醋的原料主要是大米，是经过自然发酵来制成 ， 在制作过程中基本不添加什么化学成分 。而白醋不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比白米醋的简便而快 。
白米醋和【白醋】是不同的 ， 白醋的化学成品比较多，而白米醋是比较天然发酵制成的 。
在食用方面的，白米醋是可以用白醋替代的 。因为白米醋的酸味是不够白醋的 ， 所以味道淡点，有时人们在做凉拌时，个人口味不同 ， 有些人喜欢用白醋，有些人喜欢用白米醋 。
但是在洗脸美容方面，白米醋和白醋是不可以替代来用的 ， 因为白米醋的成分比较天然，用来洗脸是没什么很大问题，但是由于白醋的化学成分比较多，乙酸对于皮肤的刺激性还大点，所以不建议用白醋来洗脸 。
白米醋的作用：白米醋很多家庭都备用，一般的作用都是作为我们的调味品 ， 例如做凉拌菜时，放点醋让凉菜比较爽脆 。在煲骨头汤时会放点白米醋，这样可以让骨头里面的钙质分离出来 ， 容易让人吸收钙质 。其实白米醋还可以用来瘦身，一般瘦身的白米醋是要和蜂蜜搭配一起来喝 。白米醋和蜂蜜以1:4搭配冲水喝，在每天早上起床喝一杯的话可以清肠胃，减轻人体负担，这样可以达到减轻体重的目的 。
白米醋还有一种作用就是白米醋可以用来洗脸美容 。我们倒一勺白米醋到清水里洗脸 。这样可以美白我们的皮肤，收敛我们的毛孔 。不过这样的通途不宜多用，因为白米醋也有一定的刺激性，所以要少用 。
虽然白米醋和白醋的颜色较为相同 。但是它的制作工艺和程序，味道还是有差别的 。
米醋和白醋的区别，米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的 。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸 。从外观来看米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色 ， 香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃 。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一 ， 所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好 。从营养价值方面来说，因为米醋直接使用的是粮食发酵 ， 所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋，所以还是选米醋不要选白醋比较好 。
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3、米醋和白醋的区别米醋和白醋的区别
1、原材料不同
米醋的主要是由谷子、高粱、大麦、糯米、玉米、红薯、酒糟、果品等为主 ， 经过发酵而成 。
白醋的主要原材料是大米、水、食用酒精和食用盐等发酵调制而成 。
2、颜色不同
米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色 。
白醋无色，适用于色泽鲜美的食物 。
3、功能和作用不同
米醋是一种粮食调味品，含有少量的醋酸，略有酸味、略带甜味、适用于蘸料和炒菜食用 ， 其含有丰富的氨基酸、糖类物质、维生素、有机酸、无机盐、矿物质等等 。
白醋是一种有开胃作用，促进胃液和唾液的分泌，帮助消化吸收，白醋可以美容杀菌，可以用于餐具的消毒以及人体的美容，用白醋洗脸具有一定的美白的功效 。
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4、米醋和白醋的区别两种醋的区别
1、制作原料的不同，米醋是以大米、小麦、高粱等粮食作物为原料通过发酵酿造而来的；白醋是以酒精为原料通过发酵之后再加入冰醋酸或薏米等制作而成 。
2、外观上的不同 ， 米醋一般是偏玫瑰色或者是黄色，比较透明有色泽；而白醋一般是无色 。
3、味道上的不同，米醋酸味比较醇和，但会带有一点甜味；而白醋味道比较单一，只有酸味 。
4、用途上的不同，米醋比较适合用作蘸料或者拌蔬菜；而白醋除了能够拌蔬菜之外，还可以当作清洁剂 。
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5、白醋和米醋有区别吗白醋和米醋的区别：
1.制作方式不同:米醋主要使用大米、小麦、高粱等农作物作为原料经过发酵制作而成 。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、薏米等材料进行发酵制作而成，两者的制作方式不同 。
2.性状不同:米醋制作成功后呈黄色或者玫瑰红色，有较为浓郁的香味 。白醋主要为白色 ， 酸度比米醋高 ， 所以米醋和白醋的性状也不同 。
3.气味不同：米醋——香气纯正，酸味醇和，略带甜味 。白醋——酸味很重，有些冲鼻子 。
【米醋和白醋的区别是什么,米醋和白醋有什么区别！？】4.口感不同：米醋——它是粮食醋，所以口感柔和，不辣嗓子，自然回味 。白醋——它是醋酸醋 ， 酸味很浓 ， 口感很烈 ， 有些辣嗓子 。
