1、把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗 。这样 ， 去除肥油的时候会更快更方便 。
2、用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃 。
3、准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出 。
4、将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子 。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部 。
【翻洗小肠的方法】5、一端拉着筷子的头部 ， 另一手拉着筷子上小肠 。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉 。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面 。
6、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液 。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓 ， 但这个过程不要太久，尽量快 。
7、用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可 。
8、把猪小肠放于温水中，撒入适量食用盐，再将干净的塑胶袋置于小肠中 ， 不断搓揉，去除小肠黏液，样可以将小肠处理得十分干净 。
9、把面粉和醋调在一起 ， 要调的干一点，然后和小肠一起揉搓，之后用水冲洗干净就行 。洗干净后用盐浸一个小时即可 。
10、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍 ， 捞出，用剪刀分成等长度的几段 。
11、锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开 。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可 。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用 。
12、至此，猪小肠已经清洗得很干净，不会有腥臭味，也不会发苦，你完全可以放心地用它来制作各种美食了 。
